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7 keys to be competitive in a restaurant 2017

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I have very clear that two maxims of life applicable to our industry could be: time flies" and "renewed or die”. And that's, everything that happens in our day to day, whether they influence the personal level or professional, makes us live with that deep sense of movement, exchange, what demands that we adapt sooner or later to all these global trends.

Definitely, these trends guide us and help us position ourselves closer to our customer preferences, obtaining better results and managing to be chosen among all the other possible alternatives, that is to say, our competition. Something that is not easy, It requires effort, knowledge and strategy, but the truth is that if in the end you are the chosen one and you get their loyalty, It is the biggest success we can have.

What the client is looking today at a restaurant

Therefore it is good remember the most interesting trends, in my own judgement, we have accompanied and influenced in the last times.

  1. The profile of the consumer potential leads to Adults of over 35 years.
  2. They are being made more outlets family. He turns to go to restaurants in order to enjoy family.
  3. The client seeks ambient. Begins to be the reason for your choice ahead of the product.
  4. The client not looking promotions or coupons. The crisis closed the passage of these sales techniques, It is time services and experiences.
  5. There has been an exponential increase in home delivery. Growing above four digits and very focused on mobile devices
  6. He mobile it has become a way of life, increasing each year the percentage of Internet users who surf only with this device.
  7. The boom healthy products, the Km 0, vegan restaurants, etc.

We are talking about trends that have clearly come to stay and endure.

Once the year is over, we have had enough time to carefully analyze everything 2016. Now, and elapsed since the first two months of this new year, it's time to think through what looks, wait, needs to and of course What are the main priorities Customers who go to restaurants.

For it, one of our priorities, will work the positioning of our restaurant on the Internet with respect to our competition, and have a strategy that allows us offer more global and comprehensive experiences, both the restaurant itself, as before and after your visit.

En los últimos eventos que he estado, a veces como ponente y otras como oyente, como el Restaurant Trends, Hospitality Innovation Planet, Barra de Ideas o AECOC entre otras, incluso en estudios como el de NPD Group, han quedado reflejadas y se han puesto de manifiesto algunas de estas tendencias que estamos tratando, pero en mi opinión, estas serían las 7 claves que el cliente va a priorizar durante este año y que deberíamos tener muy en cuenta para que nuestro restaurante gane en competitividad.

  1. Debemos ofrecer una propuesta de valor y que tenga autenticidad en el concepto.
  2. Los clientes buscan experiencias, y nosotros debemos pensar en ofrecérselas a través de los 5 sentidos.
  3. Buscaremos la máxima calidad en producto, con cartas más reducidas.
  4. Tener claros dos conceptos: transparencia y trazabilidad.
  5. Explosión de aromas y texturas, con especial relevancia de los sabores étnicos.
  6. Aprovecharemos las nuevas oportunidades que el proceso digital ofrece en el sector, aquello que se conoce como “la transformación digital 4.0” sobre todo a través de 4 frentes:
    • Formas de pago
    • Big Data
    • Gestión de reservas
    • Redes Sociales
  7. Consolidación de los millenials como grupo de consumidores y crecimiento potencial de los maduros.

La necesidad de ir un paso por delante

En nuestra compañía podemos sentirnos orgullosos del trabajo interno que se desarrolla para poder adelantarnos en muchas ocasiones a estas tendencias, estar siempre pendientes de adaptarnos a las necesidades de nuestro cliente, sorprenderle y renovarnos, consiguiendo llegar a un público más amplio y cubriendo en la mayoría de las ocasiones las expectativas generadas.

Como decía al comienzo: renovarse o morir”, no podemos seguir año tras año con la misma decoración, la misma carta, la misma sensación repetitiva para el cliente, eso nos conducirá al fracaso o a la justa sostenibilidad de nuestro negocio.

Tenemos que renovarnos, tenemos que sorprender al cliente, tenemos que adaptarnos a las nuevas tendencias, a la creación de nuevos ambientes, tenemos que sorprender con nuevas ofertas gastronómicas sin olvidarnos de realizar formación tanto nosotros como nuestro equipo y además debemos hacerlo rápido, porque el tiempo pasa volando.

¡No dejes para mañana lo que puedas hacer hoy!

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Sobre el autor

Socio fundador y director general de La mafia se sienta a la mesa, franquicia de restaurantes italianos con cerca de 40 establecimientos en España.

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