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Goodbye to traditional schedules restaurants

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One of the biggest problems that restaurants face in recent times is the changes in behavior consumer customers.

Especially defendant in the cities, the plurality of lifestyles and tastes puts additional stress on catering business. Stress that often end up undermining the ability of these institutions to raise cash.

Those affected are all fronts. It has been abandoned local salon visit after ask takeaway digitally. Now is not worth any dish, There are a thousand and one reasons why a letter may be undesirable or inappropriate, from ethical criteria related to animal cruelty, even more prevalent diseases today as it can be gluten intolerance that prevent consumption of foods containing.

In this sense, the labor market has also imposed its own rules. The workers now have less time for their meals, their schedules are molded by calls and meetings requiring adapt to other time zones, and emergencies and overtime are the time of day, bursting completely any pretense of having a peaceful and balanced life outside.

Unearthing argued that emanates from all these changes in the lives of people is the falloff mealtimes. We have gone from having an hour for breakfast, lunch or dinner well defined eat when we have time or opportunity.

The restaurants have not yet adapted to this New consumer behavior, as consumer preferences are difficult to predict and organization of turn in the kitchen is a laborious process that also requires multiple previous preparations.

The result is that many restaurants that still fall within the normal hours of service (usually 13:00 a 16:00 to eat and 21:00 a 00:00 for dinner), They are losing customers.

But some people are taking advantage of this new consumer preferences. In the case of fast-food firms, These diners who feed deshora vie.

And it is a cake that can not be to overlook, since there are few customers who fall within this definition. further, their number increases. A study by market analysts NPD Group, early meals have increased 1.3%, while it made up mid-afternoon on a 5.3%. Data that mark a clear trend.

Y cuando la noche cae, el mundo no se para. El número de trabajadores que realiza su actividad en horario nocturno no deja de crecer. Taco Bell lo sabe bien, pues sus operaciones de madrugada han sido las más votadas en las encuestas realizadas por MattressAdvisor, que hacía una pesquisa sobre las cadenas de restauración organizada que ofrecen sus servicios en este horario.

La directiva de Taco Bell sabe que esta franja horaria es de máxima importancia para ellos. Es el segmento con mayor crecimiento en la empresa, y por ello han decidido potenciar el servicio ofreciendo la posibilidad de celebrar fiestas a altas horas de la noche.

El director ejecutivo de la marca, David Gibbs, comentaba al respecto: «Taco Bell ha desarrollado un programa nocturno único, enfocado a acoger la cultura de la velocidad a la vez que se maximiza la satisfacción y se ofrece un servicio de entrega de primera clase, cuyos objetivos son las cenas y las comidas entrada la noche».

No solo el trabajo tiene un efecto sobre esta tendencia. El comportamiento de consumo de las personas con la comida también ha cambiado. Comer de forma excesiva es casi un modo de vida para muchos estadounidenses, y por eso algunos consideran que una hamburguesa a media noche no es más que algo de picoteo.

Según David Portalatin, consejero de NPD Group, «la definición de las comidas, dónde y cuándo las tomamos se están haciendo más fluidas. La gente va a los restaurantes diciendo que una hamburguesa, algo que consideraríamos una comida o una cena, es un aperitivo».

McDonalds lleva explotando este parecer desde 2015, cuando lanzó su servicio de desayunos a cualquier hora del día, que le ha repercutido en un incrementos de ventas ejercicio tras ejercicio de alrededor del 13%. Además, la famosa hamburguesería ha detectado que un 60% de los pedidos para llevar ejecutados a través de su colaboración con GrubHub llega fuera de las horas tradicionales de servicio.

Starbucks también intenta desligarse del café mañanero con sus brebajes fríos, adecuados para refrescarse en cualquier día caluroso y diseñados para el takeaway. Quien se toma un destilado en frío lo hace mientras pasea por la ciudad o camina hacia el trabajo, de la misma manera en que se haría con una lata de refresco.

Estos casos muestran que el mercado del reparto domiciliario de comida y la cultura takeaway juegan también un rol importante en la difuminación de los horarios, por lo que una buena solución para los restaurantes que quieran sumarse a la tendencia en restauración de la comida a cualquier hora del día pueden hacerlo de forma sencilla colaborando con alguna de las entidades que se encargan de la reserva y reparto (Uber Eats, Just Eat, Deliveroo…).

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Sobre el autor

Artículo realizado por el equipo de redacción de DiegoCoquillat.com. Cuenta con profesionales tanto en el terreno de la hostelería, gastronomía y turismo, como en de las nuevas tecnologías e innovación.

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