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Self-service and technology, the perfect couple to save many restaurants

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Renewed or die, a saying as old as life itself pushes the reality of many restaurants now that the coronavirus pandemic begins to remit in the West.

Some analysts are of the opinion that up to a fifth of the businesses in the catering sector that existed before the health crisis will have closed, never to open again.. Among them are small businesses of a more traditional nature that have not been able to overcome fixed costs after two or three months of inactivity..

Nevertheless, other establishments are experiencing a kind of rebirth. The consumption habits that have just appeared due to social distancing have made it easier for restaurants with greater digital and technological implantation to perceive the harmful effects derived from the fact that the world has stopped.

A) Yes, EE restaurants. THE. they had a lane drive-thru to order from the car, they have seen the influx increase on this side of the premises. In early March a 70% of the business generated in these establishments came from drive-thru, but when the disease gained traction and confinement measures went into effect, on premises with order rail he 90% of sales was made in the drive-thru.

Keeping distance from other people had become the norm overnight. And with that new reality of our day to day, the self-service began an unstoppable ascent that we still don't know where it will stop.

Within the walls of the restaurant there are many forms that self-service can take. Some have been in operation for decades, as can be the case of free law firms. However, the health-conscious client is unlikely to want, nowadays, go to a dining room where you can not ensure that the food has not been handled by other diners previously.

The sushi bar with conveyor belt or turntable makes more sense, where each individual dish can be taken or ignored. With the pertinent precautions, especially glass screens or protective methacrylate, or even transparent containers that completely close the preparation, sushi bar may be a viable alternative.

Nevertheless, he quid of the question lies in self-service technology since this can be applied to any restaurant, regardless of the niche to which it belongs. And its correct use can positively impact the local economy and even allow the business to explore alternative ways to generate income..

In this sense, the autopedido kiosks They are helpful. evidently, not everyone lives up to the circumstances, but those who combine digital menus with chatbots voice conversationals serve to minimize contact between client and staff, while reducing waiting times and decreasing queue size. All this is in favor of a better user experience and greater control of possible upsurges by CoVID-19.

Los sistemas más modernos cuentan con todas las características que un cliente exigirá en la nueva normalidad: pedidos sin contacto, velocidad, métodos de pago digitales e interacción a través de la app en el terminal móvil del cliente. Por otro lado, estos kioscos de autopedido de nueva generación son una maravilla desde el punto de vista del gerente del restaurante. Gracias a ellos se pueden redistribuir las atribuciones del personal para que se ocupen de tareas que aportan más valor a la operación, incrementan el importe medio de cada comanda a través de recomendaciones personalizadas basadas en macrodatos e historiales de consumiciones previas, y aceleran los tiempos de atención en el local de forma que se puedan abordar nuevos esfuerzos de marketing para mantener la ocupación del establecimiento al máximo en todo momento.

Las aplicaciones móviles son otra de las formas en las que un restaurante puede mejorar el autoservicio. Los clientes habituales que pasan cerca del local pueden recibir notificaciones push con recomendaciones o invitándoles repetir su último pedido. De este modo se logra potenciar el negocio recurrente y paralelamente atender a los clientes que transitan por las cercanías de forma rápida y sin entablar contacto.

El terminal móvil que suele acompañar en la actualidad a cualquier persona es una herramienta muy útil tanto para el empresario como para el consumidor. Los kioscos de autopedido con integración de app móvil propia pueden estar fuera del alcance de las operaciones de menor entidad, pero en ese caso se pueden sustituir por cartelería o menús con códigos QR. Los códigos gráficos son reconocidos por la app del restaurante, la cual permite añadir el ítem al pedido de forma fácil y sencilla. Una solución adecuada incluso para los restaurantes más modestos.

El pago con monederos digitales como Google Pay o Apple Pay, por citar dos de los muchos que existen en el mercado, son el broche que pone punto y final a un autoservicio perfecto. Ya sabemos que es preferible dejar el efectivo en casa por el momento, y las tarjetas no son mucho mejores. Por el contrario, un sistema de pago sin contacto no tiene debilidades; es la mejor opción.

Es previsible que con la implantación de máquinas expendedoras robotizadas, equipos de autoservicio dotados de inteligencia artificial y otras innovaciones técnicas se similar calibre, los restaurantes puedan acometer una expansión de sus productos. Estas herramientas permitirán detectar qué ítems compaginan bien con el menú, y darán la oportunidad al restaurador de abrir su abanico de productos sin miedo.

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Sobre el autor

Artículo realizado por el equipo de redacción de DiegoCoquillat.com. Cuenta con profesionales tanto en el terreno de la hostelería, gastronomía y turismo, como en de las nuevas tecnologías e innovación.

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