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Blue Ocean Strategy: the new strategic challenge of the restaurant industry

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It is evident that more, both consumers and businesses seek opportunities to interact in a more emotional and collaborative way that competitive, where innovation and genuine is a fundamental part of this paradigm shift that we are living currently.

While it is true that innovation has always been present in the creation of new products and services, the process of how to innovate It is a constant debate.

Following the traditional school Schumpeter, Innovation has always been a fairly random topic, business motivation, very measured between risks and opportunities, by trial and error, learning from failures and therefore, depending on the DNA and culture of each company, with much experimentation, taking risks or avoiding them.

Through methodology Blue Ocean Strategy (FOREST), It is invited to the restaurant industry and hospitality to explore different patterns among consumers, implement strategies with logic and create viable theories, follow a specific methodology focused on results, an analytical framework, maximizing opportunities and minimizing risks, without keep track of trends in ICT or providing new concepts that allow the development of newly created programs.

Unique products and services to create value and reduce costs

BOS challenges everything you thought you knew about strategic success and provides an innovative and systematic approach on how to make the competition irrelevant and create new market niches in the hospitality sector, Blue oceans. BOS is one of the main training blocks intensive program of weeklong Hospitality Innovation Program (HIP) to be held in Marbella next 31 October.

In a competitive world, companies typically focus on a specific market, the existing customers, where segmentation is sought through new products or cost reduction through greater efficacy and efficiency.

El objetivo de la metodología de Blue Ocean Strategy es enfocarnos en el “No-Cliente” para generar productos y servicios únicos que permitan crear valor añadido y bajar costes, donde la masa crítica que atrae el nuevo producto o servicio haga que los competidores sean irrelevantes, por lo menos durante un periodo de tiempo suficientemente largo para que la innovación tenga un atractivo financiero de buenas proporciones y que justifiquen la inversión para su ejecución.

Metodología para la industria de los restaurantes

La metodología invita a explorar tendencias, industrias, grupos estratégicos, grupos de compradores, el alcance de la oferta de productos y servicios, y la orientación funcional o emocional del mercado. Esto último siendo de gran relevancia, según apreciamos que cada vez más, las nuevas generaciones valoran mucho más el impacto emocional, social y colaborativo de un producto o servicio que el individual, material y consumista.

La gran repercusión de innovaciones como la consola de Wii, que en muy poco tiempo abrió el mundo del juego a las personas de la tercera edad, creando nuevos puntos de conexión con familiares o nuevas maneras de mantenerse en forma, no tuvo precedentes y revolucionó el mercado del videojuego.

Otros productos, como puedan ser el Circo del Sol, quizás más consolidados, siguen teniendo éxito singular, casi 30 años después de su concepción y con muy pocos competidores que estén a la misma altura.

Hoy, cuando lo que el cliente quiere son nuevas experiencias o descubrir/conocer prácticas genuinas, tener una metodología que apoye la creación o consolidación de productos únicos es fundamental.

En conclusión, cuando se innova o se pretende reposicionar un producto, servicio o experiencia de valor único, hay que tener capacidad de poder celebrar el fracaso y persistir en el desarrollo de nuevos conceptos exitosos; pero siguiendo una metodología sólida, inclusiva y colaborativa, con la que se minimizan los riesgos tradicionales vinculados a la innovación y se abren nuevas puertas para cambiar los paradigmas del mundo actual.

Con Blue Ocean Strategy se pretende abrir esas nuevas puertas nunca exploradas en la industria de los restaurantes y la hostelería, manteniendo la sencillez y sobre todo, el sentido común, desde la conceptualización y diseño, hasta la implementación; añadiendo nuevos conceptos de valor a la vez que se minimizan los costes.

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Sobre el autor

Instructor del programa ejecutivo Hospitality Innovation Program (HIP) y Diseñador Estratégico en Kimiya Tactics

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2 Comments

  1. Interesante reflexion.
    En mi trabajo cuando ahora me encargan decorar un restaurante, estoy viendo como los propios dueños vienen con muchas de estas cosas ya muy claras.
    Las nuevas tecnologías, la forma de comunicacion y de interactuar con el entorno del restaurante hace que los propios dueños exigan decoraciones diferentes.
    Todo es como una cadena.

    • Gracias Enrique por tu comentario, sin duda la tecnología está incidiendo en la inspiración de los hosteleros, las posibilidades son infinitas y poder ver otros estilos a través de internet enriquece la decisión.

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