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Almost the 100% of restaurants will maintain food delivery service in the future

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Crisis coronavirus has changed the restaurant scene in one fell swoop. During the first wave the closures, alertness, confinement and restrictions followed one another at great speed. There was little restaurants could do at that time to overcome the pandemic of the century. One of the measures most quickly adopted by professionals in the sector was the home food delivery, a service that was in great demand at the time given the impossibility of operating legally in any other way and due to the interest aroused by the population itself.

Now that we are in what appears to be a second wave of SARS-2, restaurants continue to rely more and more on food delivery companies to keep their sales at acceptable levels. And the demand has not fallen, in any case contrary, the receptivity of the population only increases.

With the vaccinations already on the horizon, we all cross our fingers to make them effective and we can finally put an end to all the suffering caused by the COVID-19 disease. Separate health concerns, one wonders what strategy restaurants will follow in the near future.

The mobility market has been growing at a sustained rate for at least five years, and always with values ​​above the 10% annual. It is 2020 it has not been different, and a slowdown is not expected for the next few years. So that, it seems reasonable that restaurant managers bet on this business model.

But… What is the real perception among professionals in the sector? Will the distribution of food at home remain between the usual services of the restaurants or is it something transitory while the pandemic lasts? The answer brings it to us Deliveroo; one of the leading companies in specialized distribution for restaurants, together with competitors like Just Eat O Uber Eats.

The latest market survey conducted by Deliveroo among its partners during the first half of May reveals that he 97% of the restaurants will maintain delivery services in the future. This is a very substantial increase compared to the previous research, executed in January when SARS-CoV-2 was a problem in China and few other places. Back then a 80% of restaurants were determined to offer this service in the near future.

The delivery of food at home is consolidated in this way as an operating asset that strengthens the restaurant in the face of unexpected changes, and that also shields the business against future consumer trends, that will be energized by the younger generations: millennials and generation Z.

La importancia que ha cobrado recientemente el delivery ha hecho que entre las opciones de inversión sopesadas por los restaurantes, esta haya cobrado especial tracción en detrimento de otros esfuerzos como puedan ser el marketing o la personalización de los artículos ofrecidos. La búsqueda de la sostenibilidad en el entorno de la restauración suscita un interés que se haya tan solo un par de puntos porcentuales detrás de los ya mentados.

No obstante, cae en picado la contratación, la mejora de los salarios y la formación para el personal de camarería, recepción, caja y cocina. Y ello a pesar de que algunas de las marcas que han optado recientemente por instaurar un servicio de reparto de comida a domicilio lo han hecho con una flota propia para no depender de terceros.

Algunos restaurantes sienten que contar con empresas como Deliveroo, Just Eat, Glovo o Uber Eats aporta más inestabilidad de la que restan, pues el status de sus trabajadores como posibles falsos autónomos y la llegada de las primeras sentencias de los tribunales a este respecto tienen potencial para causar algún que otro quebradero de cabeza. Si bien, estos negocios precavidos son minoría.

Y mientras que la mayoría de los restaurantes parecen tener suficiente con sus propios problemas como para contemplar los de los riders, Deliveroo y otras marcas similares que operan en España ya están buscando la implantación de un marco legislativo a medida que les sea favorable. Según la opinión de estos gigantes del delivery, la viabilidad de todo el sector restauración depende de cuál sea la normativa aplicable.

Es incierto si esto es realmente así, pero la petición más solicitada entre los profesionales de los restaurantes es una reducción de los tipos impositivos aplicados al consumo en los comedores, tal y como ya se ha hecho con buenos resultados en la ciudad de Londres (Reino Unido).

Más de dos quintos de los encuestados solicitan este tipo de ayudas (41%), mientras que el 29% busca una inyección directa de liquidez por parte del gobierno y un 15.2% quisiera poder disfrutar de algún tipo de flexibilización en los pagos del alquiler, especialmente importante esto último en las grandes urbes, donde además de precios del suelo por las nubes encontramos una brecha estructural causada por la densidad de población que es fácilmente aprovechable por el coronavirus.

A la espera de una nueva encuesta periódica de Deliveroo, que no tardará en llegar si atendemos al calendario de publicaciones previo, parece que el delivery se cimienta en todo el mundo. Aunque haya crecido enormemente a causa de la crisis del coronavirus, es evidente que pronto nos acostumbraremos a ver a los repartidores o camareros de exterior, de las diferentes marcas por nuestras calles, siempre y cuando el poder judicial no tumbe este modelo de negocio al proteger los derechos de los trabajadores.

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Sobre el autor

Artículo realizado por el equipo de redacción de DiegoCoquillat.com. Cuenta con profesionales tanto en el terreno de la hostelería, gastronomía y turismo, como en de las nuevas tecnologías e innovación.

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