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Chefs and food critics reveal the reasons that indicate that eating in a restaurant can be a very bad idea

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Eating at a restaurant is usually a pleasant experience for diners. However, Where the prevailing discontent are not unheard. Is there any way to avoid these bad experiences?

To discover it has used the catering sector professionals, specifically the chefs and food critics who know the inner workings of a restaurant or catering business. In a series of interviews conducted by Insider, cooking makers and journalists have revealed a total of five circumstances indicate that eating in a restaurant can be a bad idea.

These situations do not indicate that a local has a bad reputation or service is inadequate. One restaurant can be recommended or not depending on the date and time of day. For example, Several chefs invite diners to avoid reaching the dining kitchen when the shift begins at night.

This is the most bustling local time all day and the kitchen are running at full speed. Equally, staff are fully focused on the dishes come out clean, no apparent fault, tasty and ready to delight customers. But to achieve, Face care to those who have sat at the tables suddenly plummets.

The customer comes first time can feel, and you feel, ignored when you see that after carrying out his commands no one about to serve.

This was said with all sincerity the Director Kristina Miksyte of the Doma Kitchen Marina Del Rey (California, OF. UU.). According to her times in the kitchen is in full swing during the dinner shift varies from establishment establishment, but what remains constant is that is much better come up with a long advance or towards the end of the shift, when the number of people eating at the local begins to descend and camaraderie service can do their job properly and without compromising the quality of it because of the urgency demanded by the other diners.

Sometimes not enough to keep in mind that some visiting hours are inconvenient. The user experience may be severely affected depending on the day when the restaurant visit. Chefs say two days to avoid: Mother's Day and Valentine's Day.

Besides that in these two celebrations classrooms are bursting and cram diners may not be a pleasant experience for everyone, we must also consider the impact that a meal or a dinner out on these special days have in our portfolios.

Taking advantage of the high demand to enjoy a meal in a restaurant these days, some catering businesses choose to raise prices of their meals or special menus, sometimes, exaggeratedly.

further, footfall above normal has a negative impact on employees of the restaurant, and peak, It is under terrible stress and can ignore some secondary services, while improving the user experience when they are granted, They are not strictly necessary for the normal development of the activity in the restaurant. This is indicated both chef Firoz Thanawalla, owner Chef’s Satchel, Clemente Heredia, chef and owner of Calo Kitchen & Tequila In a second (California, OF. UU.).

Not all times when eating in a restaurant is not advisable to deal with the occupancy level local. Some restaurateurs point to the overall cleanliness of the place as a clear indicator of what level of care and service quality can be expected in business.

Restoration in organized clean bathrooms, soap dispensers filled to overflowing, refills of toilet paper and other details are clear indicators that you are doing a good job.

No obstante, un reciente hilo de discusión en Reddit pone de manifiesto que no siempre es un indicador que se pueda considerar a raja tabla. En aquellos restaurantes operados de forma independiente, los locales familiares y establecimientos similares, los aseos sucios al abrir por la mañana son muy mala señal. No obstante, y en especial cuando hablamos de pequeños restaurantes de éxito, es lógico pensar que pueda haber algo de desorden y suciedad en las horas punta del día, cuando resulta imposible compaginar las labores de camarería, cocina y limpieza.

En este caso, los comensales pueden saber qué nivel de preocupación tienen los gerentes del restaurante inspeccionando la vajilla, cubertería y vasos. Si hay manchas, restos de comida o cualquier otro rastro de suciedad, el personal del local no está inspeccionando los cacharros al sacarlos del lavavajillas. Si un proceso que consume tan poco tiempo y es tan simple como este no está recibiendo la atención necesaria, es correcto asumir que otros cuidados están siendo obviados también (control de calidad de la comida, limpieza de la misma, etc.).

Así, vasos, vajilla y cubiertos sucios invitan a que el cliente se levante de la mesa y abandone el lugar sin más.

De todas formas, por muchos cuidados que se dediquen a la comida, hay ciertos ingredientes que conviene evitar de forma sistemática. Entre ellos muchos pescados que se congelan durante largas temporadas cambiando por completo sus características organolépticas.

La congelación es un tratamiento que puede alterar notablemente la experiencia de usuario del cliente, a menudo arruinando un bocado exquisito con un regusto extraño en el paladar causado por el manejo inadecuado de la materia prima, otras veces con malestar general e indisposición. Aunque lo más habitual en los restaurantes es que se usen productos frescos recibidos de los proveedores a primera hora de la mañana, hay algunas ocasiones en las que esto no es así. El cliente puede detectarlas con facilidad algunas veces.

Por ejemplo, durante las vacaciones más importantes (pensemos en Navidad o Semana Santa) al trajín que se observa en el restaurante agota a la plantilla. Por eso no es raro que pasadas estas épocas, el restaurante cierre por unos días para dar un descanso a los empleados y reorganizar el trabajo en el restaurante.

Durante este periodo cualquier ingrediente que haya quedado sin usar se guarda en el congelador. Así, algunos chefs recomiendan evitar las reservas justo después de que el restaurante reabra tras unas vacaciones pues la probabilidad de que se sirva comida congelada es muy alta.

La conservación de alimentos es también un problema para los restaurantes que tienen menús con muchas opciones. Cuando la carta es kilométrica, igualmente sobredimensionada será la despensa. Sin embargo, si el volumen de clientes que recibe el local no es igualmente grande, esto apunta a que muchos artículos se mantienen en almacén durante largas temporadas.

Aunque los periodos de expiración de gran número productos son notablemente prolongados, la realidad es que según pasa el tiempo el ingrediente se va deteriorando poco a poco.

Nadie quiere que le sirvan una paella aderezada con azafrán rancio, por ello la crítica culinaria Luisa Ruocco recomienda evitar aquellos restaurantes que puedan haber caído en el error de crear una selección de platos demasiado extensa y poco conveniente.

Teniendo en consideración estas pequeñas perlas de sabiduría aportadas por expertos del sector restauración, los clientes pueden zafarse de una comida fuera de casa decepcionante y los propietarios de los negocios pueden actuar sobre sus puntos débiles para ofrecer más calidad en el servicio y una experiencia de usuario superior.

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Sobre el autor

Artículo realizado por el equipo de redacción de DiegoCoquillat.com. Cuenta con profesionales tanto en el terreno de la hostelería, gastronomía y turismo, como en de las nuevas tecnologías e innovación.

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