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Choosing a good cook for your restaurant

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A few days ago we gave you a step by step explanation of keys to select a good waiter for a restaurant. In this article we highlight that it was essential to make the best possible selection process for the service and customer care your business work well. Today let's focus on what we need to know to pick the perfect cook.

It is vital that managers and restaurant owners become aware of how crucial it is selection process Cook suitable. Needless to say that the cook or chef is one of the fundamental pieces in a hotel business as of their work it depends largely on the success or failure to get the restaurant.

Nowadays, the chefs of the restaurants are like rock stars of the moment. They have the ability to make a business catering, trend back in the area, and a poor choice of chef, It can be fatal to the restaurant. evidently, the smooth running of a hotel business depends on many more facets that should also work to achieve success, but in a restaurant, It all starts with a quality dining options.

In addition to the talent of a chef, a restaurant needs much more…

It is therefore very important to know what we must require the candidate to ensure proper performance of their work in the restaurant; passion, discipline, training…etc.

Managers are gastronomic oferecer we want in our restaurant, They should know to combine practicality and quality in each dish and why it is vital to know detected during the selection process, we are dealing with the right professional for our restaurant.

"A good cook is not the best known peeling potatoes", the role of a chef goes beyond.

There are things that can be forgiven in a restaurant if the food is really excellent, for example, a service that is not perfect or a longer wait than usual. But the truth is that when the food is good, chances are that a repeat customer, and to recommend the establishment known, family, etc.

Although it is not All you need a business to succeed, if we are able to offer a good dining experience, with excellent products and a varied and dynamic menu, we have a good basis for success among our customers.

¿Cómo encuentro al cocinero adecuado?

Lo más importante a la hora de seleccionar un cocinero es hacerle una prueba de talento. Antonio Pedrosa, un joven emprendedor propietario de varios restaurantes de éxito en Madrid, nos cuenta su truco: “El 90 por ciento de las veces que hago selección de cocineros los pruebo en la cocina y observo muy de cerca cómo se desenvuelven, cómo funcionan. Para nosotros es muy importante que tengan mano, y eso no es tan fácil de conseguir como pudiera parecer”.

En la mayoría de las ocasiones, simplemente con observar cómo maneja el cuchillo o cualquiera de las herramientas con las que se encuentra en la cocina, puedes hacerte una idea de cómo va a desempeñar su trabajo, pero lo cierto es que el análisis de sus capacidades debe ir un paso más allá.

Además de ser ágil y resolutivo en la cocina, un buen cocinero debe saber como optimizar la materia prima, o dicho de otra manera, que no malgaste la comida y que sepa aprovechar bien la cantidad exacta de cada ingrediente para conseguir los mejores resultados. Para ello es necesario que participe muy activamente en la confección de los escandallos.

Los expertos recomiendan seleccionar siempre que sea posible y una vez que la capacidad como cocinero esté fuera de toda duda, a una persona con un carácter fácil de llevar. Es muy importante la relación con todo el equipo y su aporte a este. Si no es fácil trabajar con la persona que está en la cocina, esto repercutirá en la sala y se verá reflejado en el ambiente con el resto del personal y lo que es peor, la sensación llegará hasta los clientes.

Una correcta elección del chef nos acercará al éxito en nuestro restaurante

Por eso, puedes proponer al aspirante la opción de hacer una jornada extra y probar su capacidad durante un día de trabajo. Tendrás que observar muy de cerca y decidir, en función de lo que veas, si es la persona ideal o no para tu restaurante. Muchas veces es cuestión de suerte pero, en la mayoría de los casos, de la predisposición que demuestre mientras esta de prueba.

Los chefs tienen en sus manos la capacidad y la responsabilidad de generar placer y satisfacción en los comensales. A partir de ahí serán los camareros, gerentes y el resto de trabajadores del restaurante quienes tendrán que dar la talla para que todo funcione como una orquesta perfectamente coordinada.

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Sobre el autor

CEO & Socia Fundadora en Miss Tipsi, el software TPV integral más completo del mercado que te permite gestionar de forma sencilla tu restaurantes o bar, ayudándote a aumentar tus ventas y mejorar tus beneficios

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2 Comments

  1. Excelente explicación me sera muy útil porque estoy abriendo un nuevo restauran en la Habana Cuba y necesitamos no fallar desde la apertura

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