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“We connect diners with restaurants” Guillermo González-Outón, CEO of Pikotea

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we interviewed Guillermo González-Outón, CEO and CTO of Picotea, Andalusian computer engineer who leads one of the most complete technological solutions for restaurants on the market, with which the hotelier can unleash the full potential of his business and adapt to the continuous changes and digital transformation experienced by the sector, and that is defined as a “platform that connects and loyalty to diners and restaurants”

1.- How did the idea of ​​creating Pikotea Software?

The reality is that the first notes came from the simple fact of being the diner myself and analyzing the experience lived in each restaurant I went to.. I always thought that hoteliers could offer much more to their customers and that in turn, this will benefit themselves.

2.- For those who still don't know you, How would you define yourself?.

Pikotea Software is the solution that has become a necessity for any type of hospitality business. We are the tool with which the hotelier can get the full potential of his business and adapt to the changes that are emerging as it is a totally digital system.

Pikotea is the platform that connects and loyalty to diners and restaurants.
This is achieved by a Software TPV latest generation and a diner ordering app, either from the table of the same establishment, para delivery o take away. This form of orders is a concept that we have called Autopedidos.

3.- What are the digital needs and the main problems detected in restaurants in this new normal?

Avoid contact, reduced capacity, cost reduction, the need to use different sales channels and adapt the business in a short time to survive ... these are just some of the barriers that hoteliers face today.

The digitization of the processes in a restaurant with Pikotea solves a good part of these problems, thus the hotelier can make better use of the resources available.

4.- In a previous article we were talking about auto orders. What do diners value most about this system??

As you already mentioned well, the autopedidos are the way in which diners place their orders from the restaurant table (o para delivery o take away) with his mobile as if it were a commandero. Avoiding unnecessary waiting.

All diners who use the Autoorder system most value is:

– Speed: see the updated menu and order without having to wait for the waiter to attend them. Many diners are surprised when within seconds of ordering the drink, they already have it on the table.

-Data and information: view the detailed information of the letter in your language, with photos of each dish, ingredients, allergens and also have ratings from other diners.

-Transparency: know at all times the status of the order, either being in the establishment itself, at home or to collect.

-Ease of payment: have at your fingertips the possibility of being able to pay through the application itself, avoiding using cash or waiting for the dataphone and its related problems.
-Call the waiter: you do not need to raise your hand or look for the waiter to be served. The application itself allows them to call the waiter.

5.- What main functionalities does the Pikotea Software system have?

Our software presents a multitude of functionalities with which the hotelier will differentiate himself from his competition. But instead of talking about all of them, I think it is better to comment to your readers those that customers value the most:

  • Interactive digital chart: this letter has the possibility to include photos, descriptions, allergens and customization of modifiers and offers. The best thing is that hoteliers can modify the menu autonomously without relying on third parties and the changes are automatically synchronized on all devices.
  • Real-time sales control: Thanks to the cloud system, hoteliers can see what happens in their business (sales, box, I escandallo, preparation times ...) without the need to be physically in the establishment.

  • Pantalla de cocina y pase de cocina: la pantalla de cocina mejora considerablemente la comunicación entre camareros y cocina. Además, ofrece la opción de organizar los pedidos por prioridad entre otras muchas funcionalidades que te permiten sacar el máximo rendimiento a la cocina. Respecto al pase de cocina, lo que más valoran los clientes es que los camareros reciben una notificación cuando los platos están listos, ahorrando esperas innecesarias.
  • Autopedidos: cuando los comensales hacen sus pedidos a través de su móvil, los camareros sólo tienen que validar los pedidos y estos van directamente a cocina, evitando así errores en las comandas, reduciendo considerablemente los tiempos de servicio, aumentando la rotación de las mesas y el ticket medio.

Pero en Pikotea Software no sólo ofrecemos a nuestros clientes funcionalidades. Uno de nuestros servicios más valorados es la atención al cliente.

Tratamos a cada cliente con el mimo y la atención que se merece, tanto en el proceso de compra como cuando ya está en funcionamiento. Además, realizamos encuestas de satisfacción para conocer de primera mano las necesidades del sector y con ello mejorar nuestro servicio.

6.- ¿Cuáles son las ventajas o diferencias de Pikotea frente a otros sistemas?

Tenemos varias ventajas competitivas. Una de ellas, y pienso que es la principal, es el sistema de autopedidos del que ya hemos hablado anteriormente. Pedir con el móvil desde la mesa, a domicilio y para recoger. Pero dentro de estos tres canales el más destacado es el de pedidos desde la mesa del restaurante, ya que ofrecemos una conexión bidireccional con la cual hay una comunicación continua entre camarero/cocina y el comensal, agilizando el trabajo del camarero y poniéndoselo muy fácil al comensal para que pida más productos. Esto se traduce en un aprovechamiento mejor de los recursos, una mayor rotación de mesas y un ticket medio más alto.

Otra ventaja importante es que todo el proceso de implantación del sistema es online. Configuramos todo lo necesario a distancia y sin molestias para que el cliente sólo tenga que encender los dispositivos y empezar a trabajar. Los clientes siempre están respaldados por una atención al cliente continua y muy personalizada.

7.- Cuéntanos un caso de éxito de la implantación de Pikotea para impulsar la digitalización en la atención, pedidos y gestión de un restaurante.

Tenemos varios con circunstancias distintas. Un ejemplo sería un chiringuito que hay en la playa de la Bahía de Cádiz, que tras su apertura al terminar el primer confinamiento, implementó los autopedidos desde la mesa. Es un lugar con varios metros de playa y muchas mesas repartidas en ella.

Gracias a que los clientes han hecho los pedidos desde sus propios móviles han conseguido hacer un verano como nunca. Los camareros tan solo tienen que servir y se ahorran esos paseos tan largos por la playa de mesa en mesa. Y han notado un gran aumento de su ticket sobre todo en bebidas.

Otro ejemplo podría ser un cliente que tenemos en Barcelona que durante el primer confinamiento en el que era obligatorio cerrar y sólo se podía trabajar para delivery y take away. Este cliente puso nuestro sistema y en varias ocasiones nos ha comentado que ha sobrevivido todo lo que llevamos de pandemia gracias a Pikotea Software. Contactó con sus clientes habituales, les dijo que desde ese momento funcionarían con pedidos desde Pikotea, y todo fluyó de maravilla. Según nos comenta incluso ha tenido más pedidos que antes de la pandemia.

8.- En un plazo de 2 años. ¿Cuáles son los retos digitales a los que se enfrenta el sector y qué soluciones va a poder ofrecer Pikotea?

Estamos en un momento en el que la digitalización y los avances en tecnología van a pasos agigantados, y más aún por el covid-19, que ha provocado esta necesidad más que nunca. En los próximos años seguiremos viendo avances como el uso de Inteligencia Artificial y Big Data para ayudar al sector a tomar las mejores decisiones y poco a poco iremos viendo cada vez más establecimientos adoptando estas nuevas soluciones.

Pikotea siempre va a estar avanzando para estar a la vanguardia en tecnología y seguir ofreciendo la mejor herramienta al sector. A día de hoy ya estamos trabajando en varias implementaciones e integraciones.

Queremos ofrecer muy pronto una plataforma de reserva y un sistema de fidelización por puntos para los comensales entre otras mejoras. Y por otro lado también estamos trabajando en colaboración con otras empresas de gestión de proveedores y robótica. Así que ya digo de antemano que vamos a presentar unos proyectos que van a sorprender tanto a hosteleros como a comensales.

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Sobre el autor

Artículo realizado por el equipo de redacción de DiegoCoquillat.com. Cuenta con profesionales tanto en el terreno de la hostelería, gastronomía y turismo, como en de las nuevas tecnologías e innovación.

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