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Four stories of personal achievement of chefs with Down syndrome restaurants

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The kitchen, understood as an art, It helps people to express themselves and facilitates communication. Those with an intellectual disability can be found in this activity a simple and intimate way to express what they feel. The boundaries cease to exist when we overcome our fears and insecurities.

We show you some examples of how children with Down syndrome overcome prejudices and barriers, Y They found in the kitchen activity with which feel fulfilled. Demonstrate their talents every day, with each dish conceived with effort and joy. If you have the opportunity to have them for that special meal with friends or family or, it's more, if you have the opportunity, It has them for your business, the talent, the effort and dedication are insured.

Examples of cooks with Down syndrome

Laura, the chef with Down syndrome

Laura Basilio dos Reis Sant'Ana is a girl with Down syndrome who with his determination and willpower, attached to the support of his family and many doses of affection has prepared a delicious recipe as a volunteer chef in the Embrace of Peace, Group 21 and the Chefs Special Institute.

Laura graduated in Gastronomy by HOTEC, the Faculty of Technology in Hospitality, Gastronomy and Tourism Sao Paulo. His father that grew up surrounded by piles of books and handed him the value of study and encouraged him to study, so he grew up relying on training and in the absence of limits. “I can say that today continues to gain the many barriers that society imposes yet”, He concludes his father.

His example and achievements made to be invited Laura to tell their success story Womenalia Inspiration, social project that promotes lectures and training on leadership and motivation. “It was wonderful to share my life experience with all those people, talking about my dedication to studies, of willpower and resilience, because with wisdom and determination can achieve dreams. It was also important to me because I talked about inclusion and not to look at others with prejudice, It has to do with the heart because being different is normal”, says Laura.

The chef also has another project, the launch of a book with a selection of dishes and processing. When he asked for his recipe for success for a happy life, Laura adds: “My recipe is peace, the perseverance, faith and love unique and strong. My message is that Down syndrome did not stop me, because I have something bigger is the effort and love. Love is the great energy of the universe. Just believe and act”.

Oscar, responsible for breakfasts and lunches in TAMIU

Oscar Dominguez, has 26 years and he earned his chef certificate at Laredo Community College and currently she works as a manager at breakfast and snacks International University of Texas A&M (TAMIU). His specialty is the “crushed egg”.

Oscar has trisomy on chromosome 21, that is to say, Down syndrome. He likes to go out, buy clothes, walk with her friends and public speaking, hobby while enjoying want it to be more common: “to make me famous”, dice.

During a conference to inaugurate the network of committed Families with Inclusion, dozens of parents and young people put attention to how Oscar overcame his limitations through therapy to mature senses that led during the first 18 years of his life.

Susana, Oscar's mother, He explained that their therapies are based on the philosophy of the American physician Glenn Doman, who claimed that traditional treatments for children with intellectual disabilities treated only physical symptoms, but not the disease based on the mind. From there, the idea of “grow the brain from use” and stimulation of the senses an accepted current turned to treat children with an extra chromosome, such as Oscar.

but Oscar I would not have become TAMIU cook without the inclusion took the young in society for which he learned to cope. His parents understood that to limit it to special deals or accept preferential treatment in different places would be incongruous to the effort made daily because imitate, unwittingly, a pattern of behavior different from the rest of the young.

The boy with Down syndrome who created the happiest restaurant in the world

In Tim’s Place breakfast available, lunch and hugs. Yes, Hugs, and even have a counter these. here we are the inspiring story of a boy with Down syndrome who decided not to put barriers in his life and has managed to fulfill his dream: have its own restaurant. Its secret is the boundless optimism and endless passion she brings to everything he does.

Tim routine is simple but unusual, He wakes up at 5.30 morning, showering, It prepares to go outside and walk to work. So far it would seem a story either, the difference is that at the entrance of the restaurant makes every morning a dance called “magical” and it is only a test more than passionate about their work. Tim has Down syndrome and also a restaurant and it shows that the best way to achieve a dream is not escape the words “I can not”.

“Tim’s Place es un lugar especial para estar”, así es como Tim Harris define su restaurante, un espacio que ya ha dado la vuelta al mundo por ser un ejemplo de superación, donde los abrazos forman parte del menú: “son mucho más potentes que la comida; la comida es solo comida”, cuenta Tim.

La idea de este joven era tener un restaurante donde la gente pudiera sentirse mejor no solo mediante la comida. Y podemos concluir que lo ha conseguido. “A veces viene alguien a mi restaurante que se siente mal, así que les doy un abrazo y se siente mejor”. En Tim’s Place hay un contador de abrazos que, en julio de 2014, contaba con 42.730 achuchones. Si quieres alegrarte el estómago y el espíritu, acude a Tim´s Place en Alburquerque, Estados Unidos.

La historia de Tim sigue llenándose de alegrías, aunque para sus clientes suponga un pequeño chasco, Tim’s Place cierra sus puertas porque Tim se traslada a Denver. ¿La razón? El amor, Tim se ha enamorado de Tiffani y se traslada a Denver donde la feliz pareja planea casarse. Aún queda un atisbo de esperanza, Tim ha reconocido que planea abrir un restaurante en su nuevo hogar. “Cuando la miro a los ojos veo amor, veo alegría y veo que tengo un futuro aquí (Denver)”, dice Tim. Por lo que seguiremos sus pasos allá donde vaya, su superación, su espíritu valiente y su energía lo merecen.

Adam y sus trufas de chocolate

“Recién hecho para ser comido rápidamente”, así describe Adam DeBacker su negocio de trufas de chocolate negro hechas por él mismo en Springfield, Missouri. Adam DeBacker es el dueño de Truffles E Truffles desde hace siete años y ya ha preparado más de 20.000 piezas de delicioso chocolate, inspirado por el amor, la cocina y el deseo de hacer feliz a la gente.

Cuando Adam DeBacker tenía 10 años comenzó a preparar trufas de chocolate amargo en la cocina de su casa. Utilizaba ingredientes naturales y preparaba delicadas trufas de delicioso chocolate, bañadas en chocolate blanco o rebozadas con coco. Sus trufas comenzaron a hacerse populares y, entonces, se dio cuenta de que podía utilizar su éxito en la cocina para financiar las vacaciones de sus sueños, un safari por África. En solo unos pocos años se convirtió en miembro de la Federación Culinaria Americana (ACF, por sus siglas en inglés). Presentó sus trufas en congresos nacionales y festivales gastronómicos locales y se ha convertido en un exitoso emprendedor adolescente. Adam ha facturado más de 5.000 dólares haciendo lo que ama.

El consejo que este chef da a los jóvenes que quieren comenzar con un negocio es que ofrezcan un buen servicio al cliente, que se diviertan haciéndolo y que elijan un producto con el que realmente les gustaría trabajar. “Tienes que amar lo que haces”, concluye DeBacker. Él tiene claro que seguirá haciendo esto durante mucho tiempo, “quiero tener una empresa grande, quiero hacer muchas trufas y hacer feliz a mucha gente”.

Chefdown, compartir recetas por cocineros con síndorme de Down

Down España, con la colaboración de Eroski, ha puesto en marcha la web chefdown.es, el primer canal online de cocina pensado específicamente para que los jóvenes con síndrome de Down preparen sus propios menús. Se trata de una web con vídeos de recetas en los que son los jóvenes con esta discapacidad intelectual quienes se ponen el delantal y explican, paso a paso, cómo elaborar diversos platos.

A través de estas recetas y sus vídeos, que se completan con información en Lectura Fácil, las personas con síndrome de Down pueden aprender a cocinar de manera saludable, sencilla y divertida. En chefdown.es, los jóvenes encuentran todo lo necesario para elaborar una dieta completa y equilibrada con un menú organizado por desayunos, primeros y segundos platos, meriendas, postres y comida para celiacos. Al igual que ocurre con otras enfermedades de carácter autoinmune, la celiaquía es más frecuente en personas con trisomía 21 que en la población general.

Uno de los aspectos que más se han cuidado ha sido que la receta sea saludable y apetecible, con lo que se pretende que estos jóvenes aprendan que la alimentación además de rica puede ser sana. Por lo que también se permite a los usuarios planificar su propio menú semanal saludable. Además, la web invita a la participación, ya que los cocineros pueden mandar sus propias recetas y compartirlas con el resto de la comunidad.

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Sobre el autor

Periodista con Máster en Comunicación Digital. Curiosa desde que nació. Siempre con un cuaderno y un libro en la mochila. Le fascina investigar sobre temas novedosos e interesantes relacionados con el Social Media Restauranting. De Burgos, concretamente, Salas de los Infantes.

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