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D.O.P Sierra de Segura, pioneer in the certification of Extra Virgin Olive Oil Early Collection

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  • Designation of Origin only in Spain that has its own back label certifying that the olive harvest has been carried out before 30 November and that comes from green olives or envero
  • The extra virgin olive oil resulting from the early harvest has a darker green for its high chlorophyll content and a more pronounced odor and taste
  • spiciness 100% picual is considered the more stable, higher oleic acid content and antioxidants market

Designation of Origin Sierra de Segura commitment to the quality of its oils reinforcing the concept of aware that olive oil originating from the first olives is increasingly demanded "early harvest" by consumers.

For it, Regulatory Council has pioneered certification Extra Virgin Olive Oil Early Harvest through an own quality label. This label guarantees oils of the highest quality have been produced before 30 November and that comes from green olives or envero.

According Francisco Moreno, Secretary C.R.D.O.P Sierra de Segura: "This practice, The olive fruit gains in sensory complexity and extra virgin olive oil with more greenery and a more intense and fresh fruitiness is guaranteed. "

The peculiarity of this designation is based on an olive grove of high mountains with altitudes of more than 900 meters, floors often formed by the decomposition of the rock exclusive own mother and reach the edge of the reservoir Tranco.

Este entorno, combinado con una climatología bastante irregular y una precipitación media anual superior a la media de la provincia de Jaén, da lugar a un microclima único. Por ello, aun produciendo aceites de la variedad picual, mayoritaria y casi exclusiva de la provincia de Jaén, es la zona de la Sierra de Segura, en la que los caracteres propios de la personalidad varietal, se muestra en todo su esplendor.

Los aceites de oliva virgen extra con Denominación de Origen Sierra de Segura se caracterizan por un color amarillo verdoso y prevalecen aromas frutados variados (manzana y tomate, preferentemente) y la hierba fresca que se combinan con el amargo y el picante del fruto fresco característico de la variedad picual.

Un delicatessen saludable

Además de sus características organolépticas, este aceite de oliva es apreciado por los grandes beneficios que aporta a la salud y que lo convierten en un “superalimento”. El virgen extra con Denominación de Origen “Sierra de Segura” es una grasa saludable, un producto sin aditivos ni conservantes y con un alto contenido en vitamina E y polifenoles, que actúan como antioxidantes naturales.

El consumo de un buen aceite de oliva previene enfermedades cardiovasculares, disminuye la acidez gástrica, regula el tránsito intestinal, protege determinados órganos y mejora la hidratación de la piel. Un placer saludable que además aporta un toque único a nuestra cocina.

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Sobre el autor

Artículo realizado por el equipo de redacción de DiegoCoquillat.com. Cuenta con profesionales tanto en el terreno de la hostelería, gastronomía y turismo, como en de las nuevas tecnologías e innovación.

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