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Internet of Things (IoT) Internet of Things (IoR)…yes, but with caution

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Bruce Schneier, Security expert technologist, cybersecurity professor at the Government School John F. Harvard Kennedy and staunch critic of data mining, It is very clear: “The technology industry is about to take over asset you never knew you had”.

In this case, macrodata assets are to be drawn through the big data that generates an interconnected and fitted kitchen Internet of things (IoT – Internet of Things).

Are restaurants giving something they should not? Yes, but the alternative is tedious, consume resources without limit and it is not easy to apply.

In a situation similar to that already he lived with the arrival and establishment of apps to make online reservations, day today indispensable for any business that wants to enjoy a buoyant existence, Restore the IoT applications are here to stay, not before raising a whole range of questions, concerns and fears among catering professionals.

exciting and uncounted secrets characteristics of IoT applications for restoration

Según Schneier, “Much of the Internet of Things Extractive and is disempowering and yet is seen as a tool to control employees and owners”.

Why something would be desirable?

The answer is found in the Technological pavilion NRA Show 2017, a sort of international catering market innovation whose section is stored with suspicion by Microsoft.

The software giant, along with a plethora of small emerging companies associated, They present there the latest developments destined for restaurants in fields as disparate as the criptodivisas, encryption, the Internet of Things, loyalty programs or gamification.

During the last edition, highlighted the add-on for Cortana adopting chatbot functions aimed at the world of restoration and is also able to answer frequently asked questions, detecting recurring issues that do not appear in the database and learn appropriate responses to raise the level of user satisfaction. Managing social presence provided by Sprinklr, adding mentions sprouting everywhere on the net, analyzes the sentiment contained in these, It generates reports for business managers and even responds to the authors of comments. They stressed, Besides, systems accessibility for people with severe hearing problems Nextep Systems (who also have products for the blind).

The IoT applications for restaurants They were one of the centers of attention in the technology pavilion. The ability to collect customer data for better monitor the needs of diners, dispose of endowed self inventories, systems that evaluate the actions to be taken to reduce waste generated or control every step template offer multiple to weigh prospects to increase profits business.

Convert each appliance in the kitchen in a unit IoT raises some ethical questions, However. What about data mining ceases to be a tool to become a attack on privacy?

The reality is that the IoT is used to make a Comprehensive monitoring both the kitchen interconectada as people They are frequenting local: staff and customers.

Mesh Systems, one of the start-ups received in the NRS Show 2017 by Microsoft, It presents a software every second that stores information associated with each employee. In some way, professional team dehumanizes, which inevitably leads to increased stress and discontent shown by the template, a feeling of degradation and alienation, as well as a loss of productivity, interest and commitment.

Dado el carácter de la feria, poco o nada se habla en ella sobre el descontento del personal, la propiedad de los datos, el uso de los mismos o las vulnerabilidades que presentan muchos de estos sistemas.

En el caso concreto de Mesh Systems, se alardeaba de la posibilidad de espiar sobre los asalariados en cualquier momento, de cualquier manera, sin paliativos… Además aprovechaban para evangelizar sobre otro de sus productos: una cafetera de alta gama capaz de controlar las existencias en despensa e informar sobre las necesidades de mantenimiento o sustitución.

A oídos del gerente es difícil resistirse a la golosina: trucos para punto de venta, buenas estrategias de mercadotecnia, gestión eficiente de los empleados… Todo ello aporta valor al propietario. Pero, por otro lado, no se hace mención de cómo se diluye la propiedad. Estas mismas empresas obtienen un contrato de mantenimiento y la oportunidad de negociar y vender más”, dice Schneier.

Y esto no es más que la punta del iceberg. Es innegable el beneficio que traen consigo las aplicaciones IoT en la restauración, pero en un mercado emergente con cientos (si no miles) de nuevas empresas materializándose y disolviéndose anualmente, no es raro que aparezcan malas prácticas. Algunas de las más sonadas son las siguientes:

  • Obtención de datos sobre la salud de la clientela que pudieran violar el código deontológico.
  • Impedimentos para usar la máquina con consumibles de terceras marcas usando como herramientas litigantes el DRM (Digital Rights Management), o directamente impidiendo la interconectividad.
  • Usurpación de los macrodatos del restaurante mediante DMCA mostrando que los dueños del local no son los propietarios reales de la información generada (clientela, menús, reservas…).
  • Instalación de actualizaciones indeseadas, y en ocasiones directamente dañinas, que se instalan de forma subrepticia y sin el consentimiento del usuario.
  • Falta de transparencia en los datos obtenidos. Mientras se recogen datos de utilidad para el restaurador se recopila documentación destinada a usos no divulgados públicamente.
  • Aprovechamiento malicioso de una legislación internacional, desfasada, abstrusa y llena de vacíos legales con el fin de imposibilitar conocer el verdadero propietario de los datos o ejercer los derechos legítimos sobre los mismos.
  • Venta de datos a terceros y subsiguiente obtención de beneficios ilícitos.

Nace el Internet de los Restaurantes (IoR)

Desde este periódico lanzamos un nuevo término, el “Internet de los Restaurantes (IoR)” que estamos seguros que jugará un rol fundamental en la transformación digital de de la industria. Pero queremos dejar claro, que no abogamos por el alarmismo, pero la realidad es que antes de convertir cada electrodoméstico de la cocina de un restaurante en un aparato inteligente e hiperconectado tenemos que ponderar muy bien los pros y los contras; y, sobre todo, realizar una investigación pormenorizada de las empresas con las que pretendamos colaborar para confirmar que disponen de un historial impoluto y tranquilizador.

De no hacerlo, en el mejor de los casos habrá que lidiar con alguna de las faenas listadas arriba; en el peor, podemos convertirnos en víctimas de un hackeo que pusiera nuestro negocio en entredicho.

Esto ya le ha pasado a cadenas como Chipotle, Cici’s Pizza, Whole Foods, Chick-fil-A, Jimmy Johns o Dairy Queen, entre otras muchas.

Tal como dice Brian Krebs, quien suele ser el responsable del descubrimiento de las brechas de seguridad en la restauración, los PoS han sido «tradicionalmente uno de los puntos débiles», y ahora están quedando eclipsados por unos sistemas operativos que dejan mucho que desear y que se instalan sin ton ni son en los electrodomésticos de última generación que conforman el Internet de las cosas en nuestra cocina.

En este sentido, no se puede dar mejor consejo que el brindado por un representante de AT&T a Pacific Standard: hay que “medir todos los esfuerzos de digitalización y conectividad desde un punto de vista de evaluación de riesgos”.

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Sobre el autor

Artículo realizado por el equipo de redacción de DiegoCoquillat.com. Cuenta con profesionales tanto en el terreno de la hostelería, gastronomía y turismo, como en de las nuevas tecnologías e innovación.

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2 Comments

  1. La tecnología IoT permite a los propietarios de hoteles optimizar las condiciones dentro de su hotel, ofrecer una experiencia más personalizada para los huéspedes y reducir los tiempos de espera. En términos de operaciones, la automatización y los datos en tiempo real pueden ayudar a las empresas a identificar problemas antes e incluso evitar que ocurran algunos problemas.

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