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Diego Coquillat opens Madrid Fusion 2018 by José Carlos Capel

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Madrid Fusion has started, from today until next Wednesday will enjoy the XVI edition of the great event of gastronomy. Congress most recognized vanguard of the world meet at the Exhibition and Congress Campo de las Naciones more than 100 chefs, 60 demonstrations, workshops, contests, etc. Three days of frenzied activity around gastronomy and hospitality Attracted by the knowledge and participation of some of the most relevant industry players. Including the director of this newspaper Diego Coquillat.

During the opening speech what have you done José Carlos Capel, the food critic of El País, founder and director of Madrid Fusion, He has claimed the presence on the main stage of the event Diego Coquillat, with whom he had a conversation about the future of the restaurants and the new digital era in the hospitality industry.

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These were some of his findings during the opening talk of Madrid Fusion 2018:

About what it is scanning and how it will change to restaurants, Diego emphasized that “the relationship of the restaurants and customers has been digitized, a very important part of this has moved to digital environments. Today the customer, in its phase of inspiration discovers restaurants in Internet and social networks, which causes the door to restaurants and other than wood or glass, if not digital.”

The gastronomic phase and has a lot of digital through digital tips, They are involving customers to share a photo or a recommendation through digital environments

The technology has reached customers, now they are, in many cases, more technological businesses. So far the sector proposed, Now go back, technology has made it possible for customers to access food through restaurants an easier way, faster, cheaper and also moving. " has said, inter alia Diego Coquillat.

Coquillat ha terminado su intervención asegurando que el futuro de los restaurante está en entender la gastronomía en movimiento, donde los clientes van a los restaurantes pero los restaurantes también van a lo clientes. Las grandes empresas de tecnología se van a convertir en los conectores necesarios entre clientes y restaurantes, y estos últimos van a pasar a formar parte relevante de la pirámide alimenticia de la población.

Los restaurantes deben de entender el futuro sin limitaciones, la tecnología permite que den su servicio a calles, barrios o ciudades, ya no se limitan por metros cuadrados, sillas o mesas. Termino asegurando que los grandes líderes del sector en los próximos años no van a ser empresas de hostelería, serán empresas de tecnología que vendan hostelería.

A lo largo de esta primera jornada de Madrid Fusión 2018, Diego Coquillat ha continuado atendiendo a los diferentes medios de comunicación como la Cadena Ser, el periódico nacional La Razón o Radio Nacional de España.

Por otra parte, su intervención oficial en el Congreso está fijada para el martes 23 a las 11:00 con el taller “La nueva era en los restaurantes”, que tendrá lugar en la Sala 2 entre las 11:00 am y las 12:30 pm, en el ciclo “La gestión Perfecta”, en el que también participa Urko Mugartegui, del restaurante Azurmendi de Eneko Atxa en Larrabetzu, Bizkaia.

Aquí os dejamos con el vídeo de la presentación:

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Sobre el autor

Artículo realizado por el equipo de redacción de DiegoCoquillat.com. Cuenta con profesionales tanto en el terreno de la hostelería, gastronomía y turismo, como en de las nuevas tecnologías e innovación.

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