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Dig Inn, the restaurant chain that wants to bring sustainable food to another level

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If we combine in a single phrase or concept healthy food and fast food, What comes to mind? First, it is a difficult idea to conceive, because usually, we have the unconscious habit of associating fast food with that "easy to do and at a low price".

As we already have a few months ago in this newspaper, Dig Inn It is a proposal that updated its initial conception and, from 2011, He began to reap the fruits of their risky maneuver based menus offer healthy food and generous, focused on people practicing sport. A) Yes, what began as a restaurant dedicated to social sector restricted athletes, now has viralizado the quality of the product offering and affordable prices set for their full menus of fast food and healthy.

The restaurant doubles his bet with own garden

The restaurant next step was to have their own garden to make your menus with their products, why, who is not captive to him the fact consuming a dish of food brought directly from orchard to the table? The objective of Dig Inn It is settled as a chain sustainable restaurants to redefine a new concept of fast food driven by the desire to make people eat better and provide the best natural products to all its guests.

In this sense, They seek to manage a clear publicity about the origin and development process serving food, as part of its business attraction lies in these items. In addition to this, the trend is no longer limited to traditional and speculative to muddle, but create balanced dishes under the guidance of specialists in the field.

A model that is increasingly followers

This born chain Manhattan, enjoyed growth in all directions, in which the first city on the list was Boston. The concept is the same and increasingly reinforced because its charm goes far beyond the quality of service or the prices they offer, Today it is one of the best options for lovers healthy food.

Dig Inn also has managed to revalue its image by having your own farm to grow food that will later serve at their tables, freshest possible. In this regard, culture manifests a profound sense of sustainability and dedication in providing only natural foods. In addition to this, the intention of its owner, Adam Eskin, is that its staff are also formed in the food crops to learn how production is done, that is to say, learning from the root.

Un desarrollo profesional diferente

La intención de Eskin apunta más allá de incluir a Dig Inn dentro de la lista de restaurantes sostenibles, como Nat Kitchen, su equivalente en Europa y que maneja los mismos conceptos orgánicos, sostenibles y saludables. Su intención es formar a su equipo de chefs en otras áreas distintas de la gastronómica, como el liderazgo y la gestión. También se maneja bajo una estructura de cocina educativa.

Este concepto de capacitación integral revertirá en su patrimonio humano en el futuro. Este empresario ha aceptado de buen grado los rigores de la gestión de personal, consciente de que son el sustento clave de la organización. Sus empleados agradecen esta filosofía, y afirman que las condiciones de trabajo están por encima de la media en ese rango salarial.

Sostenibilidad como distintivo

El restaurante ha ganado gran parte de su fama gracias a sus cultivos orgánicos, puesto que no se limitan a repoblar sus tierras con alimentos tradicionales, sino que también agregan aquellos que su gerente de sostenibilidad, Taylor Lanzet, cataloga como “verduras olvidadas”, variedades de calabazas, cebolla y coles rizadas que fueron “apartadas fuera de la agricultura moderna”.

Los cultivos varían según la temporada, por lo tanto, la regla es servir siempre alimentos frescos y recién cosechados. No obstante, siguiendo su filosofía de bajos precios, los cuales oscilan entre 7 y 10 dólares por plato, sostienen que, en ocasiones, comprar alimentos más madurados, pero frescos, les obliga a producir a precios más solidarios y les permite crear contactos con otros agricultores de las localidades vecinas.

Su tendencia al crecimiento

El esfuerzo del equipo Dig Inn nace de la voluntad de mantener los estándares de frescura en sus alimentos, los cuales son cosechados día a día con el propósito de mantener siempre en alza la calidad de su producto.

Junto con esto y con el fin de aumentar su respeto por el medio ambiente, entre sus labores se encuentra el tratamiento de los residuos alimentarios. La política al respecto hace hincapié en la necesidad de ser eficientes y ofrecer todo el alimento posible de cada producto. Así, por ejemplo, cuando te tomas un zumo de naranja en alguno de sus establecimientos estás tomando la naranja completa.

El menú está más que bien abastecido de proteínas vegetales, frutas y hortalizas, todos ellas con un alto contenido nutricional. Además, parte de sus promesas empresariales contemplan preservar su aporte ecológico sin tener que subir los precios.

Como veis, Dig Inn no escatima en retórica moral, lo cual no está demás entre el parque empresarial estadounidense.

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Sobre el autor

Artículo realizado por el equipo de redacción de DiegoCoquillat.com. Cuenta con profesionales tanto en el terreno de la hostelería, gastronomía y turismo, como en de las nuevas tecnologías e innovación.

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