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Dishcraft, the intelligent dishwasher robot that seeks greater sustainability in catering

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00He SARS-2 has forced us to implement some changes in the way we operated in the service sector. To meet disinfection needs, control of capacity and social distancing while maintaining the profitability of the premises, There are two technologies that are being of great help to professionals in the sector. On one side are the service digitization options, mainly with he delivery, very fashionable in recent years and now more than ever. For another, a wide range of robotics-based solutions that, although in a shy and frankly pioneering way, they are already beginning to find a place in many restaurants, especially in those with a large number of associated stores.

Within this second block, the one with the robotics for restaurants, we find all kinds of devices, from devices specially designed to perform a repetitive task in the kitchen without the need for staff intervention, to autonomous vehicles designed to carefully navigate the transit spaces of the dining room and take the orders from the kitchen to the table from where the order was made. To these two examples we must add an uncountable list of options, to which another one has recently joined, he robot dishwasher Dishcraft Robotics.

Dishwashing robots are nothing new on the market, somehow, this appliance has always been highly automated. Nevertheless, in the restaurant environment, where the volumes of tableware, Cookware, cutlery and the like are important, and where the service is intended for a client who has very high expectations, models for home automation are not up to par.

What is really interesting about this model that has appeared on the market lately is its ability to manage the pickup, introduction and washing of the dishes, cutlery and other restaurant furnishings. Thanks to this specification save time to the staff, so the initial investment, that by the way is not unreasonable, quickly pays for itself due to saving minutes in each wash cycle.

But that is not the only saving that is reflected with the robot dishwasher. Since Dishcraft Robotics make a clear call to restaurateurs to join a green revolution that will reach restaurants after the coronavirus crisis. We will also see this same trend in the investments of many countries, that have finally addressed the economic imbalance that a crisis such as that of anthropogenic climate control can have in all sectors.

It defends that its system is one more step in the search for sustainability in restoration as it allows minimizing the investment of time derived from having reusable crockery and cutlery. This type of material is often used in organized catering aimed at fast food niches and even in some casual food brands because of the time invested in collecting, properly insert and wash dishes, glasses, Forks, spoons and knives are more expensive than stocking up on disposable plastic analogues.

Con la entrada en vigor de una plétora de leyes que restringen la venta y producción de artículos desechables ejecutados en plástico (los llamados plásticos de un solo uso), este lavavajillas robotizado aparece en un momento perfecto. Los restaurantes necesitan ahorrar tanto como les sea posible para expandir los márgenes de beneficio y asegurar la viabilidad de los negocios en un año en el que el tránsito por los comedores está en mínimos históricos.

Además, el compromiso de la empresa no tiene fisuras. Dado que la transformación en términos de sostenibilidad en la restauración tiene que ser integral, también han pensado en los pequeños negocios. Para ellos, ofrece un servicio de recogida en establecimiento de la vajilla, y cuenta en sus instalaciones con suficientes lavavajillas como para limpiar 10 000 piezas al día. Generalmente, incluso los restaurantes más pequeños tienen excedente de platos, vasos y cubertería, por lo que este sistema se puede aplicar sin problema: mientras Dishcraft deja impoluta una tanda de objetos, el restaurante tiene en uso la siguiente. No obstante siempre quedaría la posibilidad de expandir el proyecto ofreciendo un servicio de rotación de piezas si es que hubiese necesidad de ello.

Dishcraft Robotics es una de las primeras empresas que ha proliferado últimamente y cuya razón de ser es limitar el consumo de objetos innecesarios en el sector restauración. Su crecimiento desde junio ha sido exponencial.

Se une así a otras compañías similares como Neato Robotics, otra aventura empresarial de uno de los fundadores, desde donde se ofrece un servicio de robots de limpieza para todo tipo de locales comerciales con atención abierta al público, o la española Macco Robotics, con su robot Dibo Disinfection, que es capaz de desinfectar el interior de los establecimientos y el mobiliario de forma autónoma a través de sus pulverizadores de spray con una solución desinfectante.

Para que el funcionamiento del robot lavavajillas esté a la altura de lo que prometen, han tenido que basarse en un puñado de tecnologías punteras como el reconocimiento de imágenes, la desinfección con luz ultravioleta, el aprendizaje de máquina, la mecatrónica, la integración de sensores de calibrado y mucho más.

Ya son varias cadenas y holdings de restauración los que se han animado a contar con los servicios de Dishcraft, pero desde la cúpula directiva aseguran para TechCrunch que en breve anunciarán muchos más.

La sostenibilidad en la restauración no solo abre las puertas hacia un mundo mejor, sino que puede comportar importantes beneficios para los restaurantes que utilicen la tecnología de forma inteligente. Por eso esperamos ver muchas más iniciativas como Dishcraft en el futuro cercano.

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Sobre el autor

Artículo realizado por el equipo de redacción de DiegoCoquillat.com. Cuenta con profesionales tanto en el terreno de la hostelería, gastronomía y turismo, como en de las nuevas tecnologías e innovación.

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