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Domino’s Pizza wants to lead the race for Artificial Intelligence in the restaurant market

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The technology is one of the greatest allies of business when it comes to expanding its operations and improving its economic expectations. In the midst of the crisis of coronavirus, this is still like that.

Thus, It is not surprising that one of the leading restoration companies in terms of transgressive technology continues to bet heavily on the latest innovations. We speak, how could it be otherwise, from the chain of pizzerias Domino’s Pizza, which has recently revealed that it will once again invest large sums of money to stay ahead of its rivals and even increase its competitive advantage.

The statement issued by the company shows that the interest in artificial intelligence continues over time.

This technology is not yet sufficiently explored in the world of restaurants. It was in 2019 when several large companies began to investigate this type of news, Y brands like Domino’s Pizza o McDonald’s made powerful investments. The hamburger restaurant managed the acquisition of the developer of IA Dynamic Yield by 300 millions of dollars, while Domino’s opted for a collaboration model with Dragontail Systems.

The application based on artificial intelligence that Dragontail Systems delivered in the Oceania delegation of the pizza brand was extravagant, however it conferred very positive results from the first moment.

Known as DOM Pizza Checker, Dragontail System equipment can be classified as a automated quality control system, machine learning based, image recognition, camaraderie and AI. DOM Pizza Checker is a device capable of attesting the quality of each pizza created in a Domino’s Pizza location., comparing it with a standard model that represents the expected quality of the product. A) Yes, if a pizza has less tomato sauce, has not been cooked enough or has an uneven distribution of ingredients, the system skips the alarms so kitchen staff can correct the error or make a new pizza from scratch if the problem has no solution.

Although it may seem like a bizarre assignment at first glance, the results were evident during the pilot test carried out in the first month of operation of DOM Pizza Checker. Ratings left in customer reviews were a 15% superior those that were being received immediately before the system went into operation.

And higher consumer satisfaction means consumer user experience improved., and that therefore will be more likely to become a regular customer and promote the brand organically, Word of mouth, when talking to friends or family. This type of free advertising has a high conversion rate and is therefore of great value to the restaurant chain. The use of AI in restaurants achieved its first major victory.

Sin embargo, los resultados cosechados durante el primer mes de operación languidecen en comparación con los logros inesperados que llegaron más tarde, especialmente cuando la pandemia del coronavirus comenzó a arreciar con fuerza en Australia a causa de los casos importados por ciudadanos de origen chino, una de las comunidades de inmigrantes de mayor tamaño en el país.

Con el SARS-CoV-2 pululando en el ambiente, y las medidas para frenar su extensión en vigor, el sistema de control de calidad basado en inteligencia artificial proporcionó a la clientela de Domino’s Pizza una confianza y seguridad que ninguna otra marca les garantizaba durante la crisis de salud: el cliente de Domino’s sabía con certeza qué iba a recibir al realizar un pedido online. Tal es el poder de la consistencia.

En el caso de los establecimientos australianos que operan bajo la marca de Domino’s Pizza, el mayor problema al que se venían enfrentando y por el cual la gente se quejaba era la total ausencia de cierta regularidad en los ítems horneados en el local: «la pizza no se parece a la del menú». Este es el problema al que Domino’s Pizza ha conseguido sobreponerse gracias al uso de nueva tecnología para restaurantes como la IA diseñada por Dragontail Systems.

Pero desde la empresa desarrolladora de software apuntan que este puede no ser el caso en otros restaurantes. Ido Levanon, director ejecutivo de la compañía, indica que cada restaurante en cuestión presenta su propio problema acuciante sobre el que necesita actuar con urgencia.

«La consistencia y calidad de la comida es la base de cada comida que se entrega. Si cualquiera de estas cualidades se ve comprometida, esto deriva en clientes insatisfechos y menos visitas repetidas», pero el empleo de la inteligencia artificial dentro del entorno de los restaurantes no se limita al control de calidad. Con el software adecuado la toma de decisiones en avituallamiento, diseño de carta, empaquetamiento, selección de nuevas ubicaciones y zonas de influencia para el servicio de reparto de comida a domicilio se puede dejar en manos de una IA con una capacidad de análisis muy superior a la del más dotado especialista de mercado.

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Levanon comenta sobre una de las últimas aplicaciones que están instalando en algunos de los negocios de sus clientes: una red de vigilancia que garantiza que los empleados y comensales están cumpliendo con la estricta normativa anti-COVID-19 que se ha puesto en vigor en Australia. «En general, el sistema tiene una capacidad de aprendizaje impresionante. Una vez se “entrena”, comprende en su totalidad cuáles son los estándares esperados por el negocio y los clientes, y alerta al gerente que estos estándares no se estén cumpliendo».

La colaboración con Dragontail Systems en Australia no es la única experiencia basada en IA que Domino’s Pizza está desarrollando en la actualidad. En EE. UU. se usa la tecnología para ajustar los horarios de la plantilla y gestionar los pedidos que llegan por vía telemática, mientras que Malasia y Singapur se está empleando software dotado de inteligencia artificial en la toma de decisiones de más alto nivel a la hora de expandir la marca por sendos países.

La IA para restaurantes no es una moda pasajera. La tecnología aún está despegando y es previsible que sea uno de los mayores disruptores de mercado en esta década y la siguiente. El número de potenciales aplicaciones es elevado, y sin duda nos sorprenderá el calado de tecnología en el sector de aquí a unos años.

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Sobre el autor

Artículo realizado por el equipo de redacción de DiegoCoquillat.com. Cuenta con profesionales tanto en el terreno de la hostelería, gastronomía y turismo, como en de las nuevas tecnologías e innovación.

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