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He 41% of US restaurant sales. THE. they are already digital

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The digital transformation restaurants, the distribution of food delivery, the new consumer demographics—made up mostly of millennials and Generation Z—and the pandemic have caused the deal off-premise, consumption outside the restaurant, has gained ground at great speed in the hospitality sector.

A recent report reinforces this idea by discovering, among other data, than the online sales volume of US restaurants. THE. is already located in 41.4 %.

A report from PYMNTS and Paytronix

PYMNTS, the American media specialized in Ecommerce, Y Paytronix, he partner technology for retail businesses, are the co-authors of the report Restaurant Friction Index, that aims to quantify inefficiencies in dealing with customers within restaurants.

To get a representative overview, those responsible for the report have surveyed 501 US hospitality professionals. UU., as well as 2146 consumers. The data presented illustrate a realistic picture of this last year.

Points of interest collected in the Restaurant Friction Index

The main finding that can be distilled from this market study is that he 41.4 % of the business perceived by the restaurants surveyed comes through digital channels. It supposes an increase of 1.9 % compared to last spring. This increase is detrimental to telephone calls, plummeting from a 31.5 % in April to a 26 %. On the other hand, traffic through the restaurant increases, thanks to the remission of the wave of coronavirus that hit the country at the beginning of 2021. In any case, does not represent historical growth, but a mere recovery to previous levels.

Otra de las preguntas realizadas en la pesquisa es la estrategia de innovación seguida por los restaurantes. La omnicanalidad cobra mayor importancia: se pasa de un 35.4 % a un 41.3 % de locales que entienden este paradigma como indispensable. Se dan otros crecimientos similares al hablar de multicanalidad, programas de recompensas y takeaway. Más del 38 % de los establecimientos apostarán por implementar cada una de ellas. Con más timidez siguen la traducción y localización lingüística de los servicios, y la sensórica para trazabilidad; respectivamente, un 34.1 % y un 25.1 % de los encuestados están interesados en estas. Por el contrario, hay una ligera caída en la importancia de la diversidad de opciones de pago.

En cuanto a tecnologías específicas, los kioscos de autoservicio (36.5 %), el takeaway en los carriles de autoservicio (32.5 %), los pagos card-on-file —o tarjeta en archivo, un método por el cual el cliente autoriza transacciones inmediatas P2B a negocios particulares— (27,3 %) y pedidos gestionados íntegramente por QR (26.9 %) son las que mayor adopción experimentarán en el presente año. Por el contrario, los sistemas de detección de recogida errónea de pedidos para llevar es la que menos interesa: un 41.3 % de los restauradores participantes saben que no invertirán en ella.

El estudio confirma que algunas tecnologías ya se han generalizado, por lo que solo los restaurantes rezagados tienen pendiente su integración en la operativa del negocio. Así, es previsible que en el futuro no hablemos tanto de pedidos, pagos y aplicaciones online, sino de las mejoras innovadoras que se añaden a estos sistemas bien conocidos por los hosteleros en la actualidad.

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Sobre el autor

Artículo realizado por el equipo de redacción de DiegoCoquillat.com. Cuenta con profesionales tanto en el terreno de la hostelería, gastronomía y turismo, como en de las nuevas tecnologías e innovación.

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