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He 50% of restaurants are already considering automation due to understaffing

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The technology for restoration has been the great ally of business before, during and after the toughest moments of the pandemic. From online platforms to place orders through our smartphones to facial recognition systems to evaluate if the capacity of the premises has been exceeded, the innovation in the hospitality sector It allows automate processes secondary tasks to leave the tasks that make up the core of the sector in the hands of the staff: the attention to people.

Artificial intelligence, machine learning, robotics, internet of things, image recognition via computer, AOT… There are many boiling fields, restaurateurs know that to stay relevant in an industry so competitive they need to pounce on the latest developments that are emerging in the market. And that is exactly what a recent report reveals..

The Lightspeed Global State of Hospitality Report

Lightspeed Commerce is a brand specialized in electronic commerce and in the development of solutions for point of sale terminals. It was founded in 2005 by Dax da Silva in the city of Montreal (Quebec, Canada). After its creation, has expanded to have branches in Canada, OF. THE. and UK. Total, offer their services in more than thirty countries. Currently the company is valued at 1934 million dollars and hosts more than 2000 workers.

Lightspeed is one of the giants that serve small and medium restaurants, as well as large organized restaurant chains. They know the sector by heart, as leaders in the segment focused on the development of software Y hardware TPV.

Annually they publish a report on the global state of the hospitality sector. Known as Global State of Hospitality Industry, This report compiles the information provided by 2000 restaurant managers who collaborate closely with the technology company. supposed, in this way, an informational treasure of incalculable value.

Editing 2021 has just been published with data on how hoteliers are adapting to the fast-changing environment that hits restaurants, what are the main technologies they have in mind when investing in their establishments, what do you think the premises need to exist for diners to feel safe in this transition to post-pandemic times and what other services can be offered to guests in addition to food and ordering online for home delivery, pickup the similar.

Main results collected by the Lightspeed Commerce report

That technology brings exceptional value to restaurants is not my own opinion, but is based on the perception of most hoteliers. According to Global State of the Hospitality Industry from 2021, he 87 % of restaurant owners believe that technology adoption has been critical to the survival of their businesses during the crisis brought on by the SARS-Cov-2.

This value is reinforced by two other metrics related to the importance of technology in the restaurant business. In the fast food restaurant subsegment, he 37 % considers that technological innovations are crucial for the future of their businesses (with or without COVID-19). This value increases even more, until the 47 %, when it comes to traditional restaurants offering a full starter menu, first course, main course and dessert.

Glancing at the United States, where the great resignation is wreaking havoc among the hoteliers, he 50 % of the respondents to the Lightspeed Commerce survey are already considering using some type of automation to fill staff shortages who are currently suffering. This augurs a very good future for camaraderie robots and also for the cobotic kitchen. The goal for survey participants is for these solutions to be installed in their businesses in two to three years, a step that would undoubtedly bring these businesses closer to the New Hospitality in the face of 2025.

Con una tasa de abandono de 6.8 % entre los trabajadores de la hostelería, el doble al de otros sectores en EE. UU., existe una carrera hacia la automatización de los restaurantes tradicionales, estando estos muy rezagados respecto al nivel de automatización ya presente en cadenas como McDonald’s, Domino’s, Starbucks y otros gigantes del estilo. De acuerdo con la Oficina de Estadísticas Laborales, máxima autoridad en suelo estadounidense en cuanto a tendencias de ocupación y contratación, los restaurantes de toda la vida han reducido su plantilla en unas siete personas de media desde 2019. Un cambio significativo que marca el camino a seguir en años venideros.

La tesitura socioeconómica que dará lugar a la automatización de los restaurantes

Al mismo tiempo que el interés de la población por trabajar en los restaurantes decae a mínimos históricos, un 62 % de los restauradores indican la mayor exigencia de sus huéspedes. Esto genera una grave encrucijada: la calidad exigida es incompatible con una falta de personal. De ahí que los restaurantes se estén apoyando en la automatización para dar el servicio que el público demanda..

Las grandes cadenas de restauración organizada ya están invirtiendo en la robotización de su modo de operación. El icónico Flippy, el robot que voltea filetes de hamburguesa, funciona en varios establecimientos gracias a los esfuerzos de White Castle. No es el único autómata que está extendiéndose: Sally de Chowbotics ha empezado a operar en Saladworks, Chick-fil-A tantea el reparto de comida a domicilio mediante módulos robóticos dirigidos por una unidad de conducción autónoma y McDonald’s sigue su imparable tecnificación de los drive-thrus, últimamente, con una colaboración con IBM y prepara proyectos de camareros robots en Europa

Aunque, desde el punto de vista de los restauradores, los robots no son imprescindibles en el restaurante, cada vez son más los clientes que descubren los beneficios de estos dispositivos y asocian su presencia a un servicio de mayor calidad. La presión generada por la clientela está dinamizando la adopción de los robots en los restaurantes, independientemente del tipo, y la falta de personal no hace sino denotar que su implantación es una necesidad acuciante.

Otros puntos de interés destilados del Global State of the Hospitality Industry

Ondea en el viento el temor de una crisis económica causada por los últimos coletazos del coronavirus, la inflación o hiperinflación, y la disrupción de las cadenas de abastecimiento a nivel global. Así, en las casas de los consumidores comienzan a imperar los hábitos de ahorro y, pese a que es difícil prescindir de la comida para delivery, no es tanta inconveniencia usar una app propia del restaurante en vez de las de Uber Eats, Just Eat, Deliveroo, Doordash o Glovo si ello implica un ahorro sustancial en comisiones. Es por ello que cada vez son más los consumidores que desean que el restaurante tenga su propia plataforma asociada a la marca para hacer pedidos online, de forma que puedan minimizar el dinero destinado a cubrir sobrecostes de terceros y seguir disfrutando así de su comida favorita.

Las opciones de pago contactless, los códigos QR para acceder a las cartas digitales y los sistemas para autopedido en mesa o kiosco son otros tres puntos que los visitantes desean encontrar en el restaurante cuando pasan por él. En concreto, un 5, 19, 30 por ciento de los usuarios encuestados así lo creen, respectivamente. A la hora de pagar, la tarjeta, la opción favorita de un 61 % de los usuarios, sigue siendo la reina, pero la seguridad sanitaria fuera de casa fuerza la presencia del método de pago contactless (monedero digital, criptodivisas o equivalente) cada vez con más frecuencia.

Todos estos son aspectos que los restaurantes deben tener en consideración cuando designen sus próximas partidas de inversión en tecnología. De las decisiones que se tomen ahora dependen los resultados económicos del mañana.

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Sobre el autor

Artículo realizado por el equipo de redacción de DiegoCoquillat.com. Cuenta con profesionales tanto en el terreno de la hostelería, gastronomía y turismo, como en de las nuevas tecnologías e innovación.

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