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He 89% of Spanish consumers think that restaurants do not offer enough healthy eating options

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A few months ago Edenred published a new report encompassed within its initiative FOOD barometer. The eleventh edition of this survey focused on healthy eating habits as usual, although certain information regarding the state of the sector was also included.

Survey, made in 22 countries and integrated into the plan Fighting Obesity through Offer and Demand partially funded by the European Economic Commission, picked up the responses 40.054 consumers and 2.300 restaurants, 3.627 of them Spanish. It is a laudable and highly representative statistical work.

Very striking results were extracted from the investigations, such as the fact that the 89% of respondents consider that restaurants do not offer enough healthy eating options.

The trend of healthy eating in restaurants in Spain and the rest of the world

It is not a new trend but rather consumer habits that have been reinforced by the health crisis we are going through. There are a large number of factors that citizens cannot control right now. Uncertainty runs freely at the hands of the SARS-2. Nevertheless, yes there are some aspects over which the citizen has full authority.

To overcome the COVID-19 in case of contracting it, nothing better than being in good physical condition, lose weight and sunbathe. These three factors contribute to have a greater lung capacity, a strong cardiovascular system and adequate vitamin D levels respectively. And in turn, these characteristics help combat some of the common symptoms of the disease.: respiratory failure and low blood oxygen saturation, the hypertension, and the cytokine storm that causes general inflammation (again related in order with respect to the action that fights them).

A) Yes, although some Spaniards soon broke with their New Year's resolutions with the arrival of the coronavirus in March 2020, many others began to take better care of themselves. And this brings us to this point: a sharp rise in demand for healthy food products in restaurants. According to the 11th edition of Edenred's FOOD Barometer the 80% of participants confirm that this has been their line of thinking.

In this way the 68% of consumers miss fresh produce. He 51% of the people who participated in the survey also demand a wider range of healthy options on menus. And there is a certain spite towards the salad, which seems to be the wild card of the hoteliers when it comes to offering a healthy dish; only a 23% of participants opted for this product.

A 20% of respondents also indicated that they would like to receive clearer nutrition information in the letters. To this end the nutritional traffic light Nutriscore is presented as a winning trick due to its simplicity and intuitive interpretation.

One more year, the options vegetarian and vegan continue to gain relevance. He 20% of restaurant customers who responded to the survey would like to have more options that follow these food philosophies. A percentage that could indicate that the current estimate that places around five million Spaniards who are vegetarians or vegans could actually be much higher.

Changes in consumer habits have not occurred only in Spain. Everyone has suffered the pandemic and everyone has decided to take charge of their health. The list of consumers most concerned about the absence of healthy eating options in restaurants is headed by Colombia (92%), Peru (90%) and Brazil (90%). However, it is in Europe where the disagreement with the menus of the hoteliers is more widespread. Although Spain is the most demanding country, Greece, France and Austria lag just a few percentage points behind.

Los clientes demandan servicios de delivery más robustos en Iberoamérica

El estudio de Edenred aprovecha para investigar también si los consumidores están satisfechos con los menús online y los ítems disponibles para servicios de reparto a domicilio y takeaway.

Uno de los problemas que han detectado con su cuestionario es que los españoles están destinando más dinero ahora a su alimentación que antes de la crisis del coronavirus. No es solo que la cesta de la compra se haya encarecido. Los hábitos de consumo han mudado y ahora se opta por alimentación saludable más cara y servicios de delivery que comportan tarifas adicionales.

2.648 encuestados confirmaron que esta era su nueva realidad. Por otro lado, un 41% de las personas participantes en la pesquisa indicaron que además habían perdido poder adquisitivo al teletrabajar. La razón de esta contracción no está en el salario, sino en el hecho de que las empresas dejaron de repartir vales o tarjetas de comida.

Regresando a la oferta de movilidad de los restaurantes, los españoles no están del todo satisfechos. El 96% de los encuestados confiesan estar a la espera de que sus restaurantes favoritos incluyan opciones para delivery pronto en 2021 y el 93% quisiera disponer de más información sobre los restaurantes operativos en cada plataforma de gestión de pedidos.

El 48% de los consultados emplearon los servicios de reparto domiciliario de los restaurantes o las empresas asociadas durante el confinamiento. La mayoría recurrieron a establecimientos con los que estaban más o menos familiarizados. Solo un pequeño porcentaje de ellos se atrevieron con nuevas cocinas (8%).

Los españoles fueron los consumidores europeos que demandaron con mayor vehemencia la implantación de los servicios de reparto de comida a domicilio en los restaurantes locales. En el ámbito de Europa justo detrás se encuentran Rumania y Polonia con un interés del 93 y 91 por ciento respectivamente.

Y en cuanto al compendio de los 22 países de procedencia de los encuestados, el oro se lo lleva Perú con un 97% de interesados, seguido de un triple empate entre España, Argentina y Colombia.

La dura realidad de la hostelería mediterránea

Aunque la crisis del coronavirus es bien patente todavía, queda claro que la intención de consumo de los clientes recurrentes de los restaurantes perdura. Ni los peores momentos de la pandemia han provocado que la clientela olvide la importancia que la hostelería tiene en sus vidas.

Por desgracia, de acuerdo con el estudio de Edenred, un gran número de personas no podrán disfrutar de nuevo de sus restaurantes de toda la vida. España supera con creces la media europea de negocios de restauración que han cerrado con motivo de la crisis sanitaria (ubicada en un 27%). El 37% de los profesionales del sector consultados en España se lamentan de haber tenido que bajar las rejas de su establecimiento, un dato solo superado por Bulgaria y su escalofriante 40%. Grecia, Francia e Italia han sido otros países duramente golpeados por el coronavirus.

Otro dato negativo, pero inesperadamente esperanzador, es que el 76% de los restaurantes nacionales con representación en el informe declaran haber perdido clientela. Este dato, a priori desagradecido, se entiende mejor al cotejarlo con el 96% de clientes que esperan que sus restaurantes habituales se sumen al delivery. Demuestra el enorme potencial de esta modalidad de operación en plena pandemia.

Nunca es tarde para comenzar a ofrecer un servicio de comida a domicilio desde nuestro restaurante. Los establecimientos que acometieron las reformas oportunas para hacerlo con el inicio de la crisis sanitaria son los que han sobrellevado mejor el embate de las oleadas de contagios. Y así seguirá siendo.

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Sobre el autor

Artículo realizado por el equipo de redacción de DiegoCoquillat.com. Cuenta con profesionales tanto en el terreno de la hostelería, gastronomía y turismo, como en de las nuevas tecnologías e innovación.

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