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The chef Dani Garcia stars in the opening session of HIP2019 sharing his resignation from the Michelin Stars for casual cuisine

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He II European Congress of Law and Gastronomy, which he was attended by the former – Justice minister D. Rafael Catala Alonso and José Amérigo, Technical Secretary General of the Ministry of Justice, and the II Congress Unit, inaugurated by Ana Isabel Lima, Secretary of State for Social Services They have been part of the extended time of this first day of HIP2019

With the digitization of the HORECA sector protagonist, more of 400 Business present their innovations for the industry as the ultimate robots for catering, 3D printing or cooking with insects and plant protein

The congress agenda has been marked by interventions chefs as the "triestrellado" Dani García, Director of Operations Group Larrumba Pablo Settineri, Benjamin Calleja, Global CEO de Livit Design Y Donal Burns, Restaurant founder CEO Coach in the agenda USA

Yesterday opened its doors at IFEMA, Feria de Madrid, the third edition of HIP – Horeca Professional Expo (HIP2019), that even the 20 February will bring together more than 20.000 businessmen, managers and professionals the Horeca sector, with more than 400 Exhibiting firms will stage new business paradigms that the digital era is putting in place in the sector of hotels and restaurants, as well as the latest innovations around food and beverage, machinery and high-performance equipment, household, Interior, technology or franchises for the sector. The latest in robotics applied to the hospitality industry, 3D printing or cooking with vegetable protein are some of the innovations that have seen today.

The Official inauguration He has chaired this morning Luis Cueto, General Coordinator of the City of Madrid who emphasized that "the Iberian Peninsula is the main tourist destination in the world, for their competitiveness, the quality of its services and affordable prices. Why the sector should continue to surprise consumers, and an event like HIP, where there are professional appointment 23 countries is the perfect place to get ".

Great chefs have a weight very high on the agenda Monday. He triestrellado Spanish chef, Dani García, He shared with the audience his new strategy to focus on casual cuisine, while the biestrellado Ricard Camarena He explained his strategy as an entrepreneur chef. Meanwhile, so much Javier Estévez of Tasquería, as Nino Redruello Group Ancha They analyzed the importance of digital transformation in hotel management. Although the most striking relief of the day was given by Jon Giraldo, executive chef of Spoonik, who said that the most innovative culinary experience 2019 will be hearing.

The first day of HIP 2019 It has also hosted the II Congress of Law and Gastronomy, which he has had the participation of former Minister of Justice, Rafael Catala and of Alonso José Amérigo, Technical Secretary General of the Ministry of Justice. Rafael Anson, President of the Royal Academy of Gastronomy, advocated that "a sector that, understood in its broadest sense it encompasses the entire food chain, represents the 33% GDP, Expect a legal response and General Food Law ".

El II Congreso Nacional de Negocios y Gestión de la Dependencia también se inauguró este lunes y abordará durante tres días los principales retos del sector, desde la financiación de los servicios de atención a la dependencia, la atención a la demencia, la atención centrada en la persona al VIII Convenio Colectivo de sector. Ana Isabel Lima, Secretaria de Estado de Servicios Sociales, presidió la inauguración oficial de este congreso en la que reclamó entender el gasto en dependencia como inversión, remarcando la importancia de contar con unos Presupuestos Generales sociales, no solo como garantía del Estado del Bienestar, sino como generadores de riqueza y empleo.

Más de 400 marcas líderes, como Booking, Campofrío, Coca-Cola, El Tenedor, Europastry, Calidad Pascual, Grosfillex, Unilever Food Solutions, Diageo, Fagor, Heineken, Ilunion, Oms y Viñas, Grohe y Samsung exponen sus innovaciones para el sector horeca en esta tercera edición de HIP. A lo largo de los 30.000 metros cuadrados de HIP, los profesionales han podido ver lo último en maquinaria para la industria como freidoras sin humos ni olores, impresoras 3D, lo último en packaging para compañías de delivery o novedosos ingredientes como la proteína 100% vegetal.

Entre las novedades de esta edición, se ha inaugurado hoy también el Horeca Wine Show, un espacio expositivo y de conferencias dirigido por Xavi Nolla, Director de EnoAula, donde se aborda el mundo del vino desde un punto de vista de negocio y de experiencia de cliente con la participación de sumilleres de primer nivel, así como con Clara Isamat, directora del documental “Revolución Líquida”.

Paralelamente a la zona expositiva, se celebra en el marco de HIP2019 una nueva edición de Hospitality 4.0 Congress, el mayor congreso internacional sobre innovación y transformación del sector Horeca. Con una agenda propia y soluciones verticales para cada segmento de la industria y perfil profesional reune a más de 400 expertos de todo el mundo en torno a contenidos únicos y de altísimo valor estratégico en 10 auditorios y la organización de 15 summits.

Esta edición incorpora además nuevas temáticas como el impacto que el sector Horeca tiene sobre el planeta en el foro People Product Planet, en línea con los Objetivos de Desarrollo Sostenibles marcados por Naciones Unidas o la Agenda USA, en la que gurús estadounidenses, como Donald Burns, quien la abierto hoy, pondrán al día a los asistentes sobre sobre las novedades y tendencias del sector en Estados Unidos.

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Sobre el autor

Artículo realizado por el equipo de redacción de DiegoCoquillat.com. Cuenta con profesionales tanto en el terreno de la hostelería, gastronomía y turismo, como en de las nuevas tecnologías e innovación.

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