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The chef Mario Sandoval has #TopTapas to be declared Intangible Cultural Heritage

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¿Quién puede resistirse a una tapa con una cervecita o un vino antes de sentarse a comer? ¿Qué turista no llega a España con la intención de degustar lo mejor de nuestras tapas? ¿Quién no ha hecho alguna vez una ruta de tapas?

Por eso y, por mucho más, la tapa se merece un homenaje especial, un reconocimiento. Y en ello trabaja la Federación de Asociaciones de cocineros y Reposteros de España (FACYRE). Su presidente, he chef Mario Sandoval, quien ya realizó una defensa de este producto a principios de año, albergó ayer en su restaurante Coque Madrid a demostración de cómo se cocina una tapa y qué significa para nuestra gastronomía. Le acompañó en el acto el presidente de la Real academia de la gastronomía (RAG), Rafael Ansón.

Este trabajo está sostenido por el programa diseñado por FACYRE y la RAG, llamado proyecto #TopTapas. El objetivo es declarar a la tapa Patrimonio Cultural Inmaterial por la UNESCO, como ya existen muchos otros en el mundo. Y es que la tapa es un elemento básico y tradicional de la cocina española.

Su presidente, el chef Mario Sandoval, quien ya realizó una defensa de este producto a principios de año, albergó ayer en su restaurante Coque Madrid una demostración de cómo se cocina una tapa y qué significa para nuestra gastronomía. Le acompañó en el acto el presidente de la Real academia de la gastronomía (RAG), Rafael Ansón.

Además de presentar el proyecto de proclamar las tapas patrimonio cultural inmaterial, se mostró junto a él una plataforma web para darle forma, que se estrenará el próximo mes de septiembre.

Dicha plataforma pretende ser un referente para hosteleros en cuestión de tapas, ofreciendo entre multitud de opciones: recetas -divididas por orden de dificultad-, vídeos explicativos de diferentes chefs de la categoría de Mario Sandoval, the ingredientes de la tapa -que además podrán obtenerse online- y dispondrá también de un área privada.

Además de las impresiones, cuestiones y reflexiones intecambiadas in situ por los protagonistas y asistentes, el acto tuvo mucha repercusión en las redes sociales. Then, os mostramos algunas de las publicaciones más interesantes en Twitter:

The chef Mario Sandoval has #TopTapas to be declared Intangible Cultural Heritage
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Article by the editorial team of DiegoCoquillat.com. It has professionals both in the field of hospitality, gastronomy and tourism, and new technologies and innovation.

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