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“The Food Service should invest in digital technology to survive”. Entrevista a Cyrille Filott Rabobank

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El technological development, autonomous driving and mobility as a service provide an opportunity for Horeca Sector, as the exposed Cyril Filott, Global Strategist Consumer Foods Rabobank. He MAAS, Mobility as a service, was the concept outlined by him in #AECOCHORECA and it reflects the changes that are coming and challenges for this sector.

Filott explained that new forms of mobility will have a direct effect on our consumption patterns. Among other, he ‘host 2 coast’, order food that we consume to reach our destination. Likewise, the niche that opens with autonomous vehicles, Given the the first that will make people within them, as one of the most common activities, will eat.

He also noted that the #darkkitchen are increasingly the future of delivery, Restaurants distributed only home, do not give face service, a It is growing trend worldwide, as it does Asia McDonald’s which is implementing these logistics centers for delivery only.

The Food Service should invest in digital technology to survive - 1

In an interview with our newspaper, Filott left a message to companies of Food Service: "They should invest in digital". In your opinion, Food Service companies that no new mobility concepts fit "will disappear They shall come a mobile competitors that will cause a disruption ".

PREGUNTA.-What would be three key impacts that the development of mobility in the Horeca Sector?

RESPUESTA.-It is not easy to answer this question. I think the most important point is to date. The examples I used in my presentation, among others, the people at airports, they can use apps with them their food at the gate rather than sort it and go find somewhere. So instead of going somewhere and having stress, you can simply choose this or that, and the order will come to the person.

P.- What challenges you will have to undertake regarding the concepts of mobility and customization?

R.- He message for Food Service companies is that they must invest in digital. Must ensure selecting the right product for it to be personalized. It is no longer about what is more massive now do for the customer "do for me".

Q. ¿Entonces customization will be key to innovation and development of Food Service companies?

R.- Yes, exactly.

Q. ¿Entonces these challenges, these changes, how time displays?

R.- Ésta es una gran pregunta en relación con el tiempo. Estamos hablando de la personalización de la comida, de la nutrición, en 20, 30 años. Pero lo interesante son los pasos que se den en inversiones para lograrlo en este tiempo, asegurándose que sea semipersonalizada, para ordenar algo que le gustaría comer. Un ejemplo es lo que está haciendo McDonald´s con los screens donde se puede personalizar la hamburguesa. Ese es un paso intermedio para llegar allí.

P.-¿Otro ejemplo sería el café, que se lo trajeran a la oficina tal y como a uno le gusta?

R.- Expuse este ejemplo en mi presentación. Grab Coffee Company es una compañía de café que lo lleva a la oficina tal y como al cliente le gusta tomarlo. De manera que en vez de uno ir a Starbucks, ellos te lo traen.

El Food Service debe de invertir en lo digital para sobrevivir - 1

Hay todo un reto de logística, que puede tener costos elevados. No obstante, gusta la idea de que te lleven el café a tu oficina, especialmente cuando las personas pueden no ir más a terminales de transporte. A lo que me refiero es que la mayoría de las personas toman el autobús, el tren, el metro para ir a la oficina y pasan por el café, pero puede que no lo sigan haciendo en el futuro porque habrá compañías que te lo lleven door to door, a tu oficina, y esto será muy agradable.

P.- ¿Las compañías de Food Service que no se adapten a los nuevos conceptos de movilidad morirán?

R.- Desaparecerán es la respuesta. Porque vendrán unas competidoras móviles que provocarán una disrupción de una manera o de otra.

P.- ¿Puede explicar el papel de Rabobank con relación al sector y a estos nuevos retos?

R.- En Rabobank hacemos es el papel de conector entre compañías de food service y startups. Nosotros administramos una plataforma de nombre FoodBytes (www.foodbytesworld.com) en la cual los startups pueden persuadir a las compañías con sus ideas. Nosotros estamos habiendo esa conexión entre startups que buscamos y que consideramos excelentes y las compañías de food service ideales.

El Food Service debe de invertir en lo digital para sobrevivir - 3

Lo otro que hacemos es a través de nuestra aceleradora llamada Tada en la que startups y compañías de food service se juntan y éstas últimas pueden traer también personas para iniciar una colaboración. Nosotros proveemos dinero, pero somos una plataforma de enlace entre estos partners de la cadena.

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Sobre el autor

Artículo realizado por el equipo de redacción de DiegoCoquillat.com. Cuenta con profesionales tanto en el terreno de la hostelería, gastronomía y turismo, como en de las nuevas tecnologías e innovación.

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