fbpx Smiley face

The unstoppable growth of home food delivery will transform the catering sector here 2022

0

In the middle of the first decade of the century, trade online I was just talking point. Nevertheless, years later, all we hear is like traditional stores suffer to compete with digital sales.

For a long time it has been considered that the restaurant business was immune to this megatrend, but sustained market growth in orders take away and mainly of home delivery During the last years, suggests that we are witnessing a global digitalization of this market, where in the words of our director Diego Coquillat, “Eating has become a digital product”

Not having to leave the comfort of home, ease of use apps Mobile Ordering online and low and increasingly competitive services delivery food delivery rates are three of the most important factors that promote the growth of the market.

And as demand increases, also increases the supply.

Every day there are new restaurants choose to take advantage of the business strategy that offers home delivery. According to John Glass, Company market analysis for restaurants Morgan Stanley EE. THE., these new businesses to work are placed are disputing a portion of the pie that amount to 220 000 million dollars in 2020 (a 40% the total turnover of the sector restoration).

Shuffling data AlphaWise, Glass and fellow Morgan Stanley estimate that the turnover will increase tenfold in just two years. Plus, they conclude that for 2022 he 11 percent of the global market will refer to the distribution of food delivery (in front of 6% actual).

They may seem huge differences from one year to another, perhaps hard to believe, but everything is clearer when compared to previous years the last of which complete data.

The most recent analysts have recorded study was conducted in US. THE. in April 2017. During the investigation they were interviewed whopping 6000 US citizens who meet the following conditions: a 85% of them they had eaten away from home at least once in the last six months, and a 45% of them had used the food delivery services at home in the same period.

When comparing the values ​​of the year 2016, These were the main findings:

  • Growth of three percentage points of diners who asked for food at home.
  • Increase of five percentage points of diners who confessed that takeaways replaced a meal in a physical Restaurant.
  • Increased interest generated by the restaurants with delivery option and the companies that made.
  • The number of orders executed from a app It is raised by three percentage points.

growth is seen in favor of home delivery options and some cannibalization within the market itself. the usual methods of booking and orders also leave, such as the telephone or the pages themselves restaurants, after waning reserves through apps specialized order management and food delivery (Just Eat, Deliveroo, Uber Eats, etc.).

Pero algunos restaurantes están mirando ya al futuro. ¿Qué es lo que se viene? ¿Cómo se puede colocar el restaurador en una posición de ventaja competitiva privilegiada en el mercado?

Va quedando atrás la idea de disponer de un repartidor propio en plantilla. Pero también se empieza a abandonar la omnipresencia en los servicios de reparto domiciliario.

Con la entrada de gigantes comerciales como Amazon o Alibaba en el mercado de la alimentación, puede tener más sentido establecer colaboraciones estrechas y productivas con estos titanes del retail de forma que el propietarios del local disfruten de un volumen de negocio constante y robusto.

Un ejemplo de estas posibles colaboraciones es Amazon Restaurants. En las grandes ciudades de EE. UU. los restaurantes pueden asociarse con la compañía de Jeff Bezos para ofrecer platos preparados de alta calidad con tiempos de reparto completamente irrisorios, y además hacerlo de cara a una audiencia de dimensiones colosales, como la conformada por los usuarios de Amazon.

Se puede integrar a Whole Foods, propiedad de Amazon desde hace unos años, en la ecuación. Y así, desde una interfaz común, el consumidor podría «hacer un pedido online en uno de sus restaurantes locales favoritos, y tal vez algunos productos de alimentación para aprovechar, expandiendo significativamente el mercado digital», tal y como apunta Brian Nowak, analista especializado en internet de Morgan Stanley.

En definitiva, el objetivo final es que todos los servicios consumidos por el individuo procedan del mismo proveedor. En este caso Amazon.

Aunque suene interesante para todas las partes implicadas, no podemos dejar de señalar los riesgos que tal situación monopolista conlleva.

Según crezcan las ventas por canales digitales, y lo harán a un ritmo del 16% anual durante un lustro, existirá cada vez un mayor riesgo de canibalización; esto es, que los comensales que normalmente se hubiesen desplazado al establecimiento físico del negocio de restauración ya no lo harán, y en su lugar harán un pedido al mismo a través de una empresa externa que será objeto de sobrecostes o descuentos para el restaurante.

Por otro lado, se vislumbra un peligro claro de reducción de los márgenes de beneficio, de forma que el aumento de volumen de negocio podría no estar acompañado de un incremento de los ingresos, sino que estos se estancarían o incluso podrían reducirse. Una situación nada anhelada por los restauradores.

En este sentido el nicho más afectado sería el de las comidas casuales, pues es más propenso a la digitalización de los pedidos de acuerdo a las conclusiones de los expertos analistas. En la otra cara de la moneda están las pizzerías, que parecen inmunes a toda esta vorágine de cambios que se cierne sobre los negocios de restauración.

Lo que sin duda parece que ya nadie duda, es el gran impacto que la digitalización de la alimentación tendrá durante los próximos años en el sector, donde los restaurantes, en un sentido global, pasarán a formar parte de la pirámide alimenticia de la población y para cada vez un mayor porcentaje de esta su principal proveedor de alimentación estará tras un clic.

5/5 - (3 votes)

Sobre el autor

Artículo realizado por el equipo de redacción de DiegoCoquillat.com. Cuenta con profesionales tanto en el terreno de la hostelería, gastronomía y turismo, como en de las nuevas tecnologías e innovación.

Suscríbete

Deja un comentario