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The market for food imperfect reinventing itself to enhance sustainability in food

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The picture is clear. A busy neighborhood greengrocer, with boxes of fruit: oranges, plums, apples, bananas… People strive to buy the best products after the supplier has filled the shelves, and whereas women and men do, fruits that have minor damage are being relegated.

These are fruits that end up being sold at discounted prices to not end up in the dustbin, but even so wastage is avoided.

The neighborhood greengrocer can operate well because it has the customer loyalty, week after week returns to the same setting to discuss the future in the neighborhood and collect the freshest products orchard, which they were then used in family kitchens.

These assumed losses, They are not seen favorably by supermarkets and dedicated to trade food chains, They use to avoid at first buying these foods "defective". And because entrecomillamos, although fruits and vegetables have strange shapes and colors, folds or crusting, nutritional characteristics remain unchanged. And our grandparents told us: "You can not judge a book by the facade"

But we do not learn, and therefore it has arisen primarily a business network that insists on bring economic returns to these products Suboptimal. Oranges inconspicuous just turned into juice. Peppers and cucumbers not reach consumers baskets are transformed into gazpacho. Pureed carrots or carved to reconvert in the version marketed as baby.

Finding potential uses for these plants unattractive does not respond to reasons of social responsibility or sustainability in food. No. It is quite simply an outcome of capitalism: if it detects a resource undervalued, It is transformed and is offered at a higher price. A) Yes, many people add to their shopping baskets aesthetically products obtained using ingredients without actually knowing morons ever.

Now, the circumstances are moving.

In a climate where consumers increasingly demand more information and where the planet needs to be saved from our own actions, a constantly growing demand for these foods reach the tables of diners.

Some estimates indicate that el First World wastes 50% of all the food produced, while a portion of the global population can not eat every day. There are logistical inefficiencies, but also cultural. As already we indicated, crusted these mandarins have nothing bad, they are simply different. The same is true with tomatoes, onions or what is third.

To combat cultural wastes are emerging all kinds of companies that are engaged in offering food boxes imperfect to all those who wish to receive. initiatives such as Misfits Market, Imperfect Produce O Hungry Harvest born of the need for greater sustainability in food.

La nueva alternativa, disponible para aquellos con una concienciación social firme y amor por el medio natural facilitará además que los pequeños productores locales, cuyas cosechas quedan a menudo muy mermadas tras retirar los vegetales que no tienen buen parecer, dispongan de márgenes de beneficio mayores que les permitan operar de forma independiente sin recurrir al auxilio del monopolio de los agronegocios.

¿Qué quiere decir esto? Uso de variedades locales, minimización de los transportes, empleo de agentes de control biológico en vez de pesticidas genéricos y un largo etcétera de beneficios medioambientales más.

Aunque las intenciones de estas nuevas empresas son muy positivas, han levantado algunas ampollas en las últimas semanas.

La científica agrónoma Sarah Taber ha criticado que este no es un buen camino para salvar al planeta de la sobreproducción, pues la industria alimentaria actual es tremendamente eficiente a la hora de utilizar este tipo de alimentos imperfectos. Se echa en cara además que estas cajas de vegetales con defectos se promocionan de cara a clases acomodadas que pueden permitirse el lujo de pagar más para contribuir a cuidar el medio ambiente; es decir, una suerte de impuesto de responsabilidad social.

La contrarréplica no se ha hecho esperar. Desde Misfits Markets aceptan algunas de las críticas lanzadas, pero anotan que sus operaciones se enfocan al pequeño productor que a menudo queda fuera de los planes de aprovisionamiento de las industrias alimentarias que compran los ingredientes primarios por toneladas. Así, efectivamente están mejorando la tesitura agrícola, sin que haya lugar a negarlo.

Sin embargo, no todas las empresas tienen el mismo sentimiento. En el caso de Imperfect Produce, el modo de operación de la compañía es directamente responsable del cierre de una granja y cultivo orgánico, Terra Organics de Washington. Este productor era proveedor regular para Imperfect Produce. Por desgracia, dicha empresa no declaraba la misma lealtad, comprando en algunas ocasiones al por mayor a grandes superficies, algo que terminó sentenciando la viabilidad del negocio productor.

Los restaurantes también tienen mucho que decir en lo que al uso de alimentos imperfectos respecta. Dado que en el restaurante los ingredientes se entregan altamente transformados al consumidor, siempre cabe la posibilidad de hacer gala de responsabilidad social y tirar de sostenibilidad en la alimentación haciendo uso de esas hortalizas menos agraciadas y esas frutas que uno no se comería a primera vista.

Cada pequeña contribución cuenta a la hora de hacer de nuestro planeta, nuestro hogar, un lugar mejor.

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Sobre el autor

Artículo realizado por el equipo de redacción de DiegoCoquillat.com. Cuenta con profesionales tanto en el terreno de la hostelería, gastronomía y turismo, como en de las nuevas tecnologías e innovación.

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