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Vegan cheese, the last frontier in plant-based foods

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When a Vegetarian Vegan Ask a person with normal diet why not follow a diet based entirely on natural products, one of the most frequent answer is that meat substitutes, dairy and eggs far in their characteristics organoleptic about the true, considering the lower first.

This prejudice is usually derived from the ancient vegetarian and vegan products left much to be desired. But since they appeared those, It has greatly advanced when replicating touch, taste and smell of the original. So much, simply considering current products and those of a few years ago, the difference is already abysmal.

Nevertheless, not all good news. Unconvincing vegan foods still have a flagship: the cheese.

However, sales begin to show the light at the end of the tunnel. According to data from the Association of Food Vegetable Base in California (OF. UU.), June 2017 to June 2018 an increase was experienced in the turnover referred to vegan cheese. A increase 43% representing a total of 124 millions of dollars.

The trend is global according to Research and Markets, until 2023 growth of turnover will be observed 7.7% annual.

The reasons for growing the market are many-colored: increased adoption of veganism, better understanding of disorders due to lactose intolerance and the use of non-dairy cheese food bakery and several.

Various brands vying for hegemony in this market.

One is the Canadian Daiya, which already has a history of ten years and abundant products, among which include 23 vegan cheeses presented in different formats, Greek yogurt, pizzas, cheeseburgers, desserts and salads. All plant-based foods free of animal products.

Kite Hill es otra empresa productora de quesos. Son proveedores para restaurantes veganos selectos y tiendas de alimentación especializadas. La demanda supera a la producción, pero por poco tiempo; gracias a los 40 millones de dólares aportados por los inversores, Kite Hill podrá expandir su línea de producción.

Estas compañías solo son dos dentro de la multitud de empresas emergentes que pretenden hacerse con un espacio en este nuevo mercado en plena ebullición. Otros nombres que merece la pena seguir de cerca son Miyoko’s Kitchen, Treeline, Violife, Follow your Heart, y Field Roast’s Chao.

Según Michael Lynch, director ejecutivo de Daiya, la situación es positiva para todos: «Hemos visto como la competición en esta industria aumentada durante la última década, pero lo vemos como algo positivo para nuestra marca porque la competición en este espacio es lo que está trayendo nuevas opciones para nuestros consumidores».

Habrá que probar estos quesos veganos y comprobar cuán convincentes son. En caso de que no gusten, siempre sabremos que existe una gran labor de desarrollo e investigación buscando cómo hacer más fiel el producto respecto al queso tradicional, por lo que dar otra oportunidad en unos años puede mudar nuestro parecer.

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Sobre el autor

Artículo realizado por el equipo de redacción de DiegoCoquillat.com. Cuenta con profesionales tanto en el terreno de la hostelería, gastronomía y turismo, como en de las nuevas tecnologías e innovación.

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