fbpx Smiley face

Vegetarianism is growing in the Spanish hotel industry

2

Restaurants throughout Spain have joined the bandwagon of vegetarianism in recent years. It seems that extends a trend that comes from the US, where an informal Mintel, a research company Global Market, says that "in the last three years, vegetarian menus saw a growth 66%.

This fact is directly related to the notoriety that this type of diet has been gaining in recent times, always linked to the healthy food, the new culinary trends and increased information around these eating habits.

In the next post we explain some of the key factors that have led to this type of diet, before minority, has broken so the hostelry Spanish.

A healthy and balanced diet

One of the biggest complaints diet Vegetarian It is the provision of a series of optimal eating habits to the body, without resorting to meat or fish, fatty foods, Besides, involve the death of other animals. Even so, the reasons which led to underpin such growth is not solely on the philosophical basis of this movement.

According Caleb Bryant, food service analyst Mintel: “The growing interest in vegetables is especially promising for restaurants… Attendees at restaurants not only accept vegetables, but that they are adopting in your diet”. We are witnessing a total transformation of the hostelry, as well as the usual dynamic so far in major restaurants of all the world.

Meanwhile, he marketing He has had a lot to do in this new dynamic. Haute cuisine and new culinary trends, especially those that emerged in recent years, They have encouraged the incorporation of new food proposals in the daily lives of citizens.

Healthy food and culinary art

Many people attributed this new trend to a simple fashion, but the truth is that vegetarian diet It has gradually been making a hole in the daily lives of citizens. On the one hand, host of renowned chefs, such as Ferran Adrià, They have been interested in the qualities of this type of food. Without going further, El Bulli It had a Special menu 35 vegetarian dishes which hosted, at the time, rave reviews.

Sin lugar a dudas la vanguardia gastronómica, así como los grandes cocineros del momento, han ayudado a propiciar este auge del vegetarianismo en restaurantes de todo el mundo. Auge que recientemente se ha manifestado en nuestro país tras el incremento de su presencia en hostelería. Un cambio que se ha experimentado en los últimos tres años.

La oferta de restaurantes vegetarianos en España

Como era de esperar, el incremento de la demanda ha supuesto un considerable aumento de la oferta en nuestro país, suponiendo la aparición de un gran número de restaurantes vegetarianos en multitud de ciudades. Cada día más personas se interesan por este tipo de dieta, ya sea por mera curiosidad o por motivos ecológicos. Y en hostelería no se ha tardado demasiado en estimular una tendencia que era más que evidente.

Algunos de los mejores restaurantes vegetarianos de España se distribuyen entre las principales capitales del país, pero el interés de los ciudadanos por este tipo de dieta no se limita al entorno cosmopolita, sino que va más allá. Hoy en día es muy común que en pequeñas poblaciones, sobre todo aquellas que gozan de cierto interés turístico, se hayan volcado en el también conocido como vegetarismo. Así pues, encontramos que ofrecen en sus cartas diversos menús libres de productos animales, ideados para cubrir tan reciente demanda.

Sostenibilidad y principios ecológicos

Otro de los grandes motivos que han propiciado tal incremento en la oferta gastronómica tiene que ver con diversos principios ecológicos, relacionados con el medio ambiente y la sostenibilidad. La dieta vegetariana se ha posicionado como la propuesta más sólida de los principales movimientos ecologistas. Esta dieta propone métodos alimenticios más sostenibles, acordes con los problemas medioambientales que se han hecho con el interés mediático desde finales del siglo XX.

La necesidad de educar a las mentes, en miras de propiciar un futuro mejor para la humanidad, ha llevado a la sociedad a volcarse en la defensa del medio ambiente, así como en la protección de los derechos de los animales. Los grandes latifundios, así como los principales mataderos del mundo, se han visto contra las cuerdas en los últimos años. Esto se debe a que se ha destapado el trato vejatorio que dan a los animales. Como era de esperar, la sensibilidad colectiva ha sido consciente de esta gran crisis.

Puede que los métodos tradicionales de alimentación vayan a prevalecer en las próximas generaciones, pero el vegetarianismo ha logrado hacerse un hueco de grandes dimensiones tanto en los medios de comunicación como en la vida cotidiana de las personas. El aumento se ha observado en todo el mundo, uno de los motivos por los cuales ya forma parte activa de nuestras vidas.

Rate this post

Sobre el autor

Artículo realizado por el equipo de redacción de DiegoCoquillat.com. Cuenta con profesionales tanto en el terreno de la hostelería, gastronomía y turismo, como en de las nuevas tecnologías e innovación.

Suscríbete

2 Comments

  1. Así es, una de las maravillas de estar super conectados es que la información vuela y remueve la conciencia. Excelente artículo, me cabe apuntar por mi experiencia como vegana y como Chef Veggie, que las opciones vegetarianas actuales en mucho sitios distan de agradarme, sobre todo a la hora de suplir una pizza o una burger, no olvidemos que son dos de los fundamentos de la gastronomía de masas, que van cobrando fuerza, alcanzando las cotas de gastronomía gourmet.

    • Jose Berenguer on

      Hola Gema. Muchas gracias por tu comentario. Tienes toda la razón, la comida vegetariana y vegana tiene todavía mucho recorrido que hacer. Esperemos que sigan surgiendo nuevas y atractivas propuestas para que nos hagamos eco de ellas ;). Nos leemos, un saludo.

Deja un comentario