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“ElTenedor Manager is the world leader in management software restaurant reservations”. Darío Fernández Méndez interview

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ElTenedor Manager It has revolutionized the traditional way of how a restaurant should organize your service, attract and retain customers. This management software helps optimize the occupancy rate Y, therefore revenue, among other benefits for food and beverage outlets.

Darío Fernández Méndez, Area Manager BtoB of Spain in ElTenedor, as a key success that the company "has achieved digitize restaurants and has helped them centralize all their online / offline channels in a single tool”.

Dario Mendez explained how ElTenedor has become a ally restaurants when improving their management, while he is participating in the #TeatroDigital who coordinated @diegocoquillat for #expohip2018.

ElTenedor, a company TripAdvisor since 2014, has more than 50 thousand restaurants 11 countries (in Spain, more of 8 one thousand), more than 11 million registered opinions, more of 18 million monthly visits, more of 12 million apps downloaded, Travel and largest in the world. TripAdvisor attends 49 global markets and records 455M unique users per month, 630M Reviews, and 7.5M accommodation, restaurants and attractions.

Dario Mendez It has been one of the driving forces ElTenedor in Spain. Since ten years ago, its mission has been to help restaurants scanning process, also disclose to them the Internet's potential to get more customers. Strongly believes in the importance of knowing and keep the client to greater loyalty. He has served as an advisor, manager and trainer in restaurants, In addition to working closely with the sector.

QUESTION: Can you summarize three key success ElTenedor?

ANSWER: The first aspect of the success of ElTenedor is that we managed to digitize restaurants working with us, We have helped increase reserves and centralize all their online / offline channels in a single tool. Secondly, we have become the world's leading reservation but because we are the Reference Guide when looking for a restaurant and book. And finally, I can also note that the industry listen to what they are asking us.

P: What are the basic principles to increase reserves at a restaurant with the aim of sell more and better?

R: To get it, must take into account three premises:

  • Attract more customers using tools at your disposal.
  • Organize better service (optimize the room is essential).
  • Fidelizar to the client (cost 10 times a loyal customer than a new one).

P: And ElTenedor Manager as the management software manages these functions?

R: ElTenedor Manager is a restaurant management software that optimizes the occupancy rate and turnover tables. Is ideal for managing stocks very easily and in real time. This management software has been developed hand in hand with our participating restaurants and continues to evolve each day to suit the needs of each business.

We have always worked with participating restaurants in ElTenedor, together developing tools and services that respond to the real needs of restaurant management and craft of restorer, either for business or haute cuisine restaurant chain.

We offer ideal solutions for each establishment: Platform to increase reserves, management software and customer loyalty, and various marketing functions. The best thing is that all these tools can be customized according to the specific needs of the restaurant.

P: What are the advantages of making online reservations about the traditional way of paper reservation book?

R: If your customer is online, You have to be online. He 40% reserves is now done via online through websites and portals reference, social networks, or through the website of the restaurant.

There is a new relationship between customers and restaurants. Surveys indicate that more than one 75% of respondents say that before booking a restaurant always read hotel reviews and the 60% of customers leave a review, which it is an essential value restaurants because comments from other customers are the second most influential factor when booking.

Traditionally, the service is organized with the paper reservation book, with the expertise of maitre or head room, making double shifts or waiting lists. To attract customers hand begins to traditional advertising and loyalty trust the word of mouth, for example.

El gran problema es que intentar vender más de la manera tradicional no te permite medir el retorno de tu inversión así como tampoco saber dónde está tu cliente y el restaurante tiene que estar y saberlo.

Para vender ahora hay nuevos canales. ElTenedor está donde está el cliente del restaurante. Y si el usuario del restaurante es móvil, pues el restaurante tiene que ser móvil. Más del 70% de las reservas se realiza ya vía móvil en ElTenedor.

P.- ¿Qué te permite el libro de reservas ElTenedor Manager?

R.- Con el libro de reservas ElTenedor Manager, los restaurantes pueden consultar en todo momento la información de los clientes (visitas, gustos, preferencias…); el plano de sala les permite optimizar la ocupación del restaurante y prever la rotación de mesas. Es online, disponible en cualquier dispositivo y desde cualquier lugar y toda la información es accesible 24 horas y en tiempo real. Para fidelizar a los clientes, permite BDD de clientes y a través de una herramienta de email MKT permite la comunicación con los clientes, así como a través de encuestas de calidad personalizadas.

El motor de reservas de ElTenedor transforma las visitas a la web de los restaurantes en reservas. Es una herramienta pionera desde 2007, accesibles 24 horas y en tiempo real, con confirmación inmediata.

P.- Entonces, ¿permite que las reservas se realicen en un solo lugar?

R.- Todas las reservas estarán reunidas en el ElTenedor Manager. Con este software se puede realizar la gestión de reservas recibidas por teléfono, correo electrónico, motor de reservas e incluso de clientes de paso. Ya no se tiene que descifrar la letra de los empleados, ni se perderán reservas apuntadas en un trozo de papel. Se gana tiempo y se reciben notificaciones cada vez que llegue una nueva reserva.

P.- ¿Se gana tiempo a la hora de organizar servicios?

R.- Sí, porque a través de ElTenedor Manager se puede hacer un seguimiento en tiempo real de los clientes que llegan con retraso, registrar los que ya han llegado y los que están a punto de marcharse. Funciones muy útiles en la gestión de restaurantes.

Este software de gestión ayuda también a organizar mejor las tareas de los empleados y a repartir eficazmente el servicio de las mesas entre los camareros. Y, por si fuera poco, con ElTenedor Manager se puede registrar toda la información de los clientes para saber sus preferencias incluso antes de que lleguen al restaurante y ofrecerles un trato personalizado: ¿una trona, alguna restricción alimentaria, una marca de vino favorita…?

P.- ¿Cómo aumenta el índice de ocupación y facturación?

R.- Como todos sabemos, una mesa desocupada en un servicio es sinónimo de pérdida de volumen de negocio. El software de gestión de restaurantes ElTenedor Manager ayuda optimizar el índice de ocupación y, por tanto, los ingresos, porque si las mesas están llenas al igual que todos los servicios, se puede controlar el motor de reservas y pausar la recepción de reservas por el tiempo que se necesite.

Asimismo, si la semana está muy tranquila y al restaurante le gustaría recibir más clientes con este software de gestión se puede ofrecer mayor disponibilidad para reservar a través de Internet. Y, si todos los clientes vienen a la misma hora y se necesita atraer más clientes en el primer servicio, se puede lanzar una oferta especial que esté disponible únicamente en esa franja horaria.

Además, una versión Premium de este software de gestión permite a los restaurantes poner a marchar una estrategia de Yield Management, y optimizar al máximo el índice de ocupación.

A través del método de Yield Management ayudamos a los restaurantes a estar llenos la mayoría del tiempo, haciendo un juego estratégico entre la disponibilidad de las mesas y los precios de venta. El objetivo final es optimizar el margen de beneficio de forma continua.

P.-¿Qué son los yums y cómo se utilizan para fidelizar a los clientes?

R.-Los yums son un programa de fidelidad. ElTenedor recompensa el apetito y confianza de nuestros clientes con los yums, que son los puntos de fidelización cuando se reserva en ElTenedor, y se convierten en descuentos que se pueden utilizar en los restaurantes que son parte del programa. Se ganan 150 yums si se reserva a través de la app, 50 si se hace a través de la web o web móvil, y 500 por cada persona que invites a reservar por primera vez.

Al acumular 1000 yums se puede elegir un restaurante que los acepte, se reserva y se hace click en “quiero usar mis yums”, y el restaurante descontará 10 euros de la cuenta. Como máximo se pueden gastar 2.000 yums por reserva con un descuento de 25 euros en la factura final. Desde el uno de enero de 2018, los yums tienen validez de un año.

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Sobre el autor

Artículo realizado por el equipo de redacción de DiegoCoquillat.com. Cuenta con profesionales tanto en el terreno de la hostelería, gastronomía y turismo, como en de las nuevas tecnologías e innovación.

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