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«In cash or card?». Will this question disappear in restaurants thanks to the coronavirus?

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There is a global macro-trend towards the disappearance of cash. That payments are executed one hundred percent digitally is the dream of any accountant. Governments are in favor as it would reduce the incidence of very scaly issues such as tax evasion, while the user would free up space in their pockets. Disposing of coins and bills also leads to material savings, and in times of coronavirus, It is easy to see how the substitution of cash for contactless payment methods or contactless it would be a breakthrough in public health.

That is why it is questionable whether the question «In cash or card?»To which the cashier staff of all kinds of shops are so accustomed will disappear in the short or medium term. There are market analysts who think so, and that they also defend that one of the first fronts where this adaptation could take place is in restaurants.

In a gesture to regain confidence in the services they provide, professionals in the restaurant sector have been quick to facilitate contactless payment methods, mainly through digital wallets such as Apple Pay O Google Pay, apps mobile phones that anyone has access to today thanks to the great market penetration of the smartphones. Who does not have a mobile in his pocket when going out?

As well, with a couple of right clicks, our terminal can become a wallet. Digital wallets allow you to manage your funds through the touch screen Y, Of course, this includes such mundane tasks as executing payments for meals we make in restaurants.

Use this payment method, comfortable and simple, has the advantage of minimize contact surfaces shared with other people (for example, those that we touch when passing our card through the reader) while facilitating compliance with social distancing measures. Although it is possible to pay in a contactless by approximation through the use of technology bluetooth, the most logical thing is that the app wallet remotely.

Taking the US market as an example. THE. we can see that, in just the first quarter of this year, establishments where cash is not accepted have passed a 8% yet 31% of the total. It should also be noted, that among the new accepted payment methods, no preference is given to credit cards. In addition to not solving the problems that we are facing today, credit cards incur huge expenses in the form of commissions in the US. UU., therefore its use is usually unwanted in the restaurant sector, where profit margins are already tight without the need for a financial institution to interfere in the performance of the premises.

While is true that, after the general reopening of restaurants throughout the country, the percentage is somewhat lower, around the 20%. Nevertheless, this value is not incompatible with the trend pointed out by analysts, just express that the technology is in its first phase of implementation, only pioneer users are getting the most out of digital wallets.

Por otro lado, aunque la transformación digital de los restaurantes es una realidad que cada día nos trae nuevas noticias sobre el ambiente cambiante del sector, la crisis de coronavirus ha recuperado algunos métodos de pago tradicionales prácticamente olvidados por los profesionales del sector, como puedan ser los cheques, las transferencias bancarias anticipadas o incluso la venta de cupones previo ingreso al local.

Sin embargo, estas formas de pago casi obsoletas no pueden competir con las ventajas adicionales que confieren los monederos digitales. Una de las características de estos sistemas que más aprecian las cadenas de comida rápida es la alta velocidad de gestión de los pagos, que supera por mucho los tiempos registrados cuando se atiende al comensal en caja. De esta forma, algunos locales cuyo aforo ha sido limitado para garantizar el bienestar de la población han podido incrementar en un 15% las ventas efectuadas cada hora, un cambio muy sustancial que en una tesitura tan complicada como la que vivimos actualmente lo es todo.

Del mismo modo, a ningún restaurador se le escapa el hecho de que los monederos digitales ofrecen una magnífica integración con los sistemas de recompensas para clientes y herramientas de fidelización, tan de moda ahora que Starbucks, McDonald’s y otros gigantes del sector han demostrado su eficacia.

Del mismo modo en que los pagos se pueden realizar de forma totalmente digital y telemática, el canjeo de premios y descuentos puede realizarse requiriendo códigos de descuento, bonificaciones digitales o tarjetas de regalo electrónicas cuando los puntos acumulados lleguen al umbral establecido por la marca de restaurantes, sin riesgo alguno para el usuario, simplemente usando su teléfono móvil.

En España, mientras que el 82% de la población tiene tarjeta de crédito, hay 114 móviles por cada 100 personas, denotando ello una mayor accesibilidad de la tecnología. Esto pone de manifiesto que explorar los métodos de pago sin contacto mediante monederos digitales es una apuesta interesante para los restaurantes, especialmente si el número de visitantes que pasan por el negocio es elevado y se quiere actuar sobre los tiempos de espera y servicio medios. Reducir estos tiempos no solo repercute en la rentabilidad del establecimiento, sino que lleva aparejado un efecto beneficioso sobre la experiencia de usuario del comensal, lo cual a su vez incide en la percepción pública del negocio y la capacidad de la marca para proyectarse de forma efectiva a través de la publicidad.

Pasarse a los pagos contactless es mirar al futuro, y tal como abríamos el artículo, es posible que el «¿En efectivo o tarjeta?» pase a formar parte del acervo cultural empresarial del pasado. El coronavirus ha transformado nuestras vidas y el restaurante debe adaptarse a la nueva hostelería.

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Sobre el autor

Artículo realizado por el equipo de redacción de DiegoCoquillat.com. Cuenta con profesionales tanto en el terreno de la hostelería, gastronomía y turismo, como en de las nuevas tecnologías e innovación.

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