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Entrevista a The Food Trucks Club, street food and gourmet on wheels

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A food truck is a conditioned van or truck to sell and produce food. A kind of itinerant restaurant known worldwide, and we almost always associated either ice cream or a fast food like burgers, hotdogs, sandwiches or pizzas.

Nevertheless, since the end of the first decade of the nineteenth century, The chefs, especially US, They have proposed to use these restaurants on wheels to provide all kinds of food, with dishes and food quality.

Of course this trend has been replicated around the world but unfortunately, legislation regarding food trucks is not the same for all countries, And because of that There are cases where progress has been weighed down.

observe how food trucks every day grow in the US and other European cities as London, Germany or Scotland yet, in Spain it seems that the law continues to place “sticks between the wheels”, never better said.

These problems dealing with management are holding back progress and diversification a market niche within the hospitality industry, It is proposing different options and innovative practices to keep pace with the inhabitants of any city.

In the US itself, but Spain do not leave food out on the street

It has been shown that food trucks are able to offer variety of foods around an original concept and with the same or better quality standards a common restaurant. In fact sometimes, food trucks serve as a kind of subsidiary of a restaurant, instead of expanding opening at another location, decides to "set in motion" a menu or part of it.

But unfortunately in Spain, these itinerant cooks, nomadic chefs and bold entrepreneurs who bet on the possibilities that can offer a food truck as a business model, They are forced to be showmen and meat sporting events, concerts and soirees like that, so you do not have it easy: It seems like they were not taken seriously.

Nevertheless, A study by SAP, leading predictive analytics firm, revealed as the ground that food trucks have won not go backwards, since their estimates suggest it will be in 2017 when this segment represented mainly by young entrepreneurs, will have the 50% global consumption.

But, who would come to know what it takes to set up a food truck in Spain? Other countries have emerged communities, groups and associations to advise and share experiences on how to undertake our own adventure in this business. Even we also see specialized companies that offer fully professional services and integrated by experts in the field.

The Food Trucks Club, help those who want to start in business

One of the greatest leaders of the street food in Spain is “The Food Trucks Club”, pioneers in offering information, advice and provide all the tools and resources to get started in business de los food trucks.

The key to its success is provide answers and solutions for all kinds of approaches that have to do with design, production and development of a “itinerant restaurant”.

Between his services We find advice, search for historic vehicles and their adaptation, design of new vehicles, changes or remodeling, Made, tests rental business, homologation, etc. But also, They have experts in legal advice, marketing, catering, insurance, organization, realization and event coverage, etc… Comprehensive support, for anyone who wants to jump into the pool with adventure.

To publicize the work of The Food Trucks Club a little more we interviewed Antonio Larrea, the visible head of the project and someone who has invested his passion for marketing and cooking in creating different service sector companies within the hospitality (catering y personal) where professionally and takes over 20 years.

He started as a waiter and served in the best houses Madrid. His great fondness for cars made its vehicle import business led him to know the market like few. After, next to Felix Herrera formed this club dedicated to food trucks. As we know its panorama view, We leave you with this interview where we chatted with him about the current situation of food trucks and forecasts for the future:

Entrevista a Antonio Larrea, de The Food Trucks Club

J.B – Festivales, Ferias, fiestas populares y mercadillos… ¿por qué no estamos viendo más food trucks en las calles de nuestras ciudades?

A.L – Por un lado España no cuenta con demasiadas ciudades que estén preparadas para dicha acción. Si para la puesta en marcha del food truck necesitas de luz o agua, por lo general no existen estos puntos en casi ninguna de las ciudades españolas.

Si el Food Truck es autónomo, que muchos lo son, los ayuntamientos no conceden licencias salvo si vendes helados, castañas o churros. Mucho tienen que ver las asociaciones de hostelería convencionales, que median para que no se concedan dichas licencias. ¿Cómo lo hacen? Eso ya es harina de otro costal. Añadir también que llevamos un año sin gobierno estable en este país. Desde nuestro punto de vista, es algo lamentable a todos los efectos.

J.B – Hemos visto como los food trucks se desarrollaban en EEUU y otras ciudades de Europa, sin embargo, en España parece que la Ley sigue siendo, como ya se ha dicho y escrito: “un palo entre vuestras ruedas”… ¿Qué problemas estáis encontrando para lidiar con la administración?

A.L – Un portazo tras otro, trabas donde no las hay. Intentamos trabajar siempre en suelo privado por este motivo, donde el ayuntamiento no tiene potestad plena.

J.B – ¿Se atisba alguna solución en el futuro próximo?

A.L – La verdad es que, por asuntos como el desgobierno que rige actualmente el país, lo desconocemos, nadie es capaz de darnos información de ningún tipo.

J.B – ¿Se puede disfrutar de comida callejera gourmet?

A.L – Sin duda. Diríamos que un 10% del mercado nacional ofrece este producto. Es más caro también, hay que pensar en esto, y en esta época que hemos pasado de “crisis” la gente ha medido y mide cada céntimo.

Por eso, en un food truck nos esforzamos para que puedas encontrar experiencias gastronómicas absolutamente fabulosas, y mucho más “al alcance de la mano”.

J.B –¿Cuánta importancia tiene la presencia en Internet y RRSS de los food trucks?

A.L – La misma que en cualquier otra empresa, es decir, muchísima. Hoy en día quien no está en las redes sociales, no es nadie. Es como si no existiera. Para ampliar tu mensaje a una audiencia mucho mayor, es fundamental y que de esa forma, cada acción que lleves a cabo consigua mucha más repercusión.

¿Qué pasos debería seguir alguien interesado en montar un food truck, o un restaurante que quiera tener una versión “móvil y sobre ruedas”?

A.L – Ofrecemos consultoría integral para todo tipo de clientes, somos fábrica, contamos con varios talleres de distintas actividades, alquilamos y vendemos nuestra flota. Es un servicio 360º y al alcance de todos los bolsillos.

J.B –¿Del sector de la hostelería en España, ¿los foodtrucks son competencia o aliados?

A.L – Desde nuestro punto de vista ni una cosa ni la otra, es una nueva corriente gastronómica, en este caso, sobre ruedas. Es un complemento a la hostelería… que por desgracia para nosotros funciona en casi todo el mundo menos en nuestro país.

J.B –¿Qué planes tenéis para el futuro?

A.L – Seguir trabajando duramente y con CALIDAD en todos los frentes abiertos que tenemos abiertos.

Los food truck: Una tendencia en alza que España debería aprovechar

Ha quedado demostrado que los food trucks son una alternativa perfecta como estrategia de expansión porque ofrecen varias ventajas, como la libertad tanto de movimiento como para escoger el menú. Puedes innovar y probar cosas distintas, según la clientela que vayas a encontrar en cada lugar.

Una forma para que los restaurantes prueben nuevas vías para crecer, que permitan a su negocio llegar a un mayor número de clientes de una forma física.

Si algo está claro, es que conforme vaya creciendo el mundo de los food trucks, la oferta se irá sofisticando y surgirán nuevas ideas. Para nada debemos asociar este tipo de restaurantes rodantes con comida fácil y rápida como bocadillos, perritos o hamburguesas exclusivamente.

Confiemos en que en un futuro no muy lejano, la situación se normalice en España, y que podamos ver florecer el mundo de los food trucks dentro del sector hostelería de nuestro país.

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Sobre el autor

Licenciado en Periodismo y redactor. Escribo desde antes de tener uso de razón. Me encanta investigar sobre gastronomía, restaurantes y nuevas tecnologías. Me olvido de poner en el suelo los pies y me siento mejor viendo una película o leyendo un libro. También me gusta hablar de cine.

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