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Spain gastronomy is what the automotive Germany, but we can not sell

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I had to say is that if I do not bust: Spaniards know not sell our gastronomy! When people ask me that from abroad: “Where are you from?”, always three constants are repeated after my response: I speak football, tourism and gastronomy.

We are perceived by potential and quality in these three fields. And this is normal, because we have one of the best leagues in the world, we are the third country worldwide that receives more tourists. And in gastronomy? What are you going lords us with food?

I'm not talking about haute cuisine, or Michelin stars. I'm talking about how hard it is to find a good Spanish restaurant when you go abroad. What part of the world you can not eat pizza, a spring roll or hamburger? There are countries which have failed to exploit and sell its gastronomy.

Exporting the Spanish culinary model

Part of this success is that in Italy were able to simplify their kitchen through the pizzas. Like the sushi in Japan. They have known sell a simple and adaptable product to different tastes and cultures. Which in Spanish cuisine it is more difficult to be more elaborate.

We have much to teach the world, but finished not find the perfect recipe.

I think that we are being a source of immense escaping an income that. Because it is clear that gastronomy in Spain is a strong pillar and its quality is indisputable. But if that is so Why not strive to export this business model to every corner of the planet? If Germany is distinguished in the automotive industry, or China's manufacturing world, instead of trying to copy the neighbor. Why we not highlight being a world power gastronomically speaking?

The lid Flag

Ferrán Adrià A few years ago I commented that the covers are the most exportable product that had the Spanish cuisine and I think very successful. The goal should be to create a consistent and coherent strategy to forward marketing through the way we live cover, a way of understanding life, joy and our good vibes. Also that the young Spanish entrepreneurs are released abroad with such projects.

De esta forma seríamos capaces de crear mucho valor y riqueza. Además, eso haría entender más el concepto España y aumentaría el deseo de venir a conocerla. Sería algo muy beneficioso.

En Nueva York hay más restaurantes japoneses que europeos y en Europa la cocina india, italiana o tailandesa está mucho más extendida y mejor distribuida que la española. Actualmente vivo muy cerca de Londres, y aun siendo una de las capitales mundiales de la gastronomía, cuesta un poco encontrar un buen restaurante español.

Si le pregunto a algún buen amigo inglés ellos mismos me reconocen que no es fácil encontrarlos. Con dudas te citan alguno de los varios restaurantes “mediterráneos” donde mezclan gastronomía de varios países. Ellos están aprovechando el tirón de nuestra cocina.

Más aún cuando en Inglaterra o Alemania todos los restaurantes están atestados de buenos chef y camareros españoles que han emigrado allí. Yo creo que es momento de que jóvenes emprendedores empiecen proyectos de este tipo. Lo veo como una gran oportunidad de crear verdadero valor, no solo para los propios empresarios de restauración sino que sería una perfecta vía de que otras empresas españolas se lancen al extranjero. Si multiplicamos por cien los restaurantes de tapas en el extranjero. ¿Cuánto aumentaría el consumo de jamón o aceite de oliva?

La universidad de la gastronomía

Hace unos días comentando todo esto con Diego Coquillat, me dejó una joya que no quería dejar pasar: “Creo que la gran oportunidad, no se está perdiendo tanto en producto, sino en conocimiento, deberíamos ser el país que formara, tanto en gestión como en gastronomía, al resto del mundo, y esto sí que me parece una oportunidad que no deberíamos dejar pasar, convertirnos en la universidad del mundo a nivel gastronómico”. Algo que me parece rotundamente cierto a la vez que brillante, una oportunidad increíble de crear valor en el mundo.

En conclusión, creo que tenemos una gran oportunidad para jóvenes emprendedores en el extranjero exportando nuestra manera ser en forma de gastronomía. Pienso el mundo está demandándonos que les llevemos un trocito de España y lo podemos hacer de varias maneras. Pero sea como sea, tenemos que aprovecharlo.

También sería de mucha utilidad para mí y a la vez me alegrarás el día si pudiese escuchar tu visión en forma de comentario sobre todo sobre este apasionante tema.

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Sobre el autor

Enamorado del Marketing y los negocios que crean cambio. Escribir es mi forma de crear arte y de transmitir todo aquello que creo merece la pena ser contado.

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5 Comments

  1. Muy interesante el artículo y las ideas que expones. Si vives cerca de Londres y algún día quieres hacer una escapada a Southampton, te recomiendo que visites el restaurante “Tapas Barcelona”, donde sí están intentando exportar este tipo de producto tan español.

    • Ana muchas gracias por leerme y por tu feedback. Era algo que tenía dentro desde que salí de España y lo tenia que soltar. Afortunadamente también tenemos buenos ejemplos como estoy seguro el que me indicas. Creeme que no tardaré en pasar por allí.

  2. Algunas aclaraciones de fondo:
    1. En rigor los productos que se pueden exportar son los envasados y España tiene varios productos estrella (vinos, licores, confites y hasta lechones).
    2. Adriá tiene razón, las tapas son un producto posible de internacionalizar, en el entendido de que son sencillas y se comen con la mano, al igual que los otros productos mencionados.
    3. Se ha intentado exportar en modelo formativo con escaso éxito, recientemente acaba de fracasar en Santo Domingo, República Dominicana, el Centro de Hostelería del Mediterráneo, de matriz española. A nuestro juicio el problema está en el ajuste financiero entre los que ganan en euros (profesores) y los que ganan en pesos (estudiantes).
    4. La gastronomía española está asociada a un estilo de vida en el cual se prefiere comer fuera que en casa, lo cual no ocurre en todas las latitudes.
    Saludos.

    • Gracias Mario por tus aclaraciones en un tema como el que trata el artículo siempre son muy interesantes los diferentes puntos de vista. Respecto a la formación no sería tanto exportar como consolidar un modelo de formación nacional que convirtiera a España en el país de destino de cualquiera que quisiera cursar los mejores estudios del mundo en las diferentes áreas relaciondas con la gastronomía.

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