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Study on the impact of technology in restaurants 2015

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No doubt at this point that technology is increasingly present in restaurants. It is an essential element in managing both large hospitality chains, as in small restaurants and even food trucks or food trucks.

Today I share with all my readers a study has been carried out Toast Inc., one of the leading portals selling hardware and software for restaurants in the United States, and certainly, a few days ago it has succeeded in an investment round 30 million dollars to finance the project reports the portal Techrunch.

The aim of this study is to determine the real impact that technology has had selling point in the restaurant industry during the year 2015. For it conducted a survey with more than nine questions 300 people who work directly in the industry in various positions of responsibility.

Results of the survey on the impact of technology in restaurants

1.- What is the biggest challenge for the restaurant?

technological challenge for restaurants

The three main challenges that restaurant owners face in America are: hiring and training of staff, the speed increase in sales and improved profit margin.

It manifested again one of the most universal problems in restaurants, how is the staff training, mainly caused by high employee turnover there in the sector worldwide.

2.- What technology are you using to manage Restaurant?

The TPV are the most commonly used technology restaurants

A vast majority of restaurants and They are using a POS system or POS technology for day to day management of your restaurant, namely a 71%. Surprised that a 21% continue to use the cash register or pen and paper, and only 6% a system tailored.

A curious fact was extracted from this question is that owners food trucks who responded to this survey did almost a percentage equal. That is to say, he 38% uses a POS system, he 31% uses pen and paper and 31% uses a cash register, it appears that the implementation of technology in this niche market has not yet been carried out.

3.- What would be the main reason for replacing the system you use currently in restaurant management?

Main reasons for changing technology

There are different reasons why restaurateurs change their current system, but mainly highlights incorporating advanced features and ease of use.

The restaurant owners are demanding making new functionalities but while this process is very simple, easily usable. According to the survey medium sized restaurants replied that his main reason for change is that everything is more integrated and have better support from companies that provide these POS systems.

4.- What it is the most important technological feature for the restaurant?

Efficiency is the most important technology in a restaurant

Hoteliers chose a 39% efficiency as the fundamental element that should bring them technology. They want efficient technology for the restaurant, allow them to work quickly and easily, and that really helps them optimize their day to day in the restaurant.

Another important event is customization, a 16% of respondents considered an important element that technology should adapt to different ways of working that exist in restaurants.

Surprising that security is not a major element, although this percentage is reasonably increased on responses from owners of restaurants that do consider it as something important.

5.- ¿Cómo te gustaría recibir las actualizaciones del sistema tecnológico?

Los restaurantes prefieren el email para recibir actualizaciones

Parece que aquí sigue reinando el viejo sistema de actualizaciones por email ya que el 69% de los encuestados manifiestan que prefiere recibir las actualizaciones de su sistema de punto de venta a través de este sistema canal.

Queda claro que el correo electrónico se consagra como la mejor forma de comunicación con los propietarios de los restaurantes en el ámbito tecnológico, aunque sinceramente con la cantidad de emails que recibimos, cada vez lo pongo más en duda.

6.- ¿Con qué frecuencia te fijas en las métricas del negocio?

Veces que revisa un restaurante los datos económicos

La mayoría de los operadores de restaurantes mira los informes económicos todos los días ya sea a través de su TPV o por medio de hojas de cálculo Excel. Casi la mitad conoce diarimante el funcionamiento económico de su restaurante.

Los propietarios de discotecas y bares, por la tipología de sus negocios, revisan estos datos una vez por semana, y los restaurantes de tamaño medio, una vez al mes.

7.- ¿Cuántos proveedores de tecnología estás pagando actualmente?

Número de proveedores de tecnología que paga un restaurante

Este es un dato especialmente interesante, ya que tengo la certeza de que ha cambiado muy significativamente en los últimos años. Según esta encuesta la mitad de los restaurantes están pagando de 2 a 5 proveedores de tecnología en la actualidad. Entre ellos destaca el software de TPV, el sistema de pedidos de venta de comida a domicilio, algún programa de fidelización, control de reputación digital, música online, etc.

En países como España, el pago por servicios de tecnología en el sector de la hostelería sigue siendo una de las grandes barreras que muchos de los proveedores encuentran para implantar sus propuestas tecnológicas en el del sector. No es tanto la cuantía que hay que pagar, como el hecho de pagar por servicios digitales que supuestamente puede encontrar de forma gratuita o no tienen un aporte de valor claro para el propietario del restaurante. Parece que esta tendencia puede ir cambiando a la vista de estos datos.

8.- ¿Cuándo te planteas actualizar la tecnología del restaurante?

Momento de actualizar la tecnología en un restaurante

Una mayoría, en concreto un 73% de los dueños de los restaurantes, se están planteando actualizar su sistema tecnológico en el periodo de un año. Los motivos que generan un mayor rechazo a la actualización de los sistemas digitales son, por una parte, el alto coste que estos suponen y, por otra, el tiempo de formación y adaptación que hay que destinar para conseguir que los sistemas digitales sean eficientes y realmente supongan una ayuda para el restaurante.

9.- ¿Cuáles son las principales características que necesita tu sistema de TPV?

Funcionalidades que un TPV debe aportar a un restaurante

Estos datos pueden variar mucho dependiendo de las características del mercado de cada país. En Estados Unidos parece que la principal preocupación de los operadores de restaurantes frente a la utilidad de sus sistemas de TPV es la gestión del inventario, lo que refuerza la idea de la importancia por administrar correctamente los costes del restaurante en busca de rentabilidades o márgenes superiores.

Otro dato que me parece muy destacable es la enorme relevancia que la gestión digital de los pedidos de comida a domicilio ya tiene, siendo la segunda característica más importante en las necesidades de los propietarios de los restaurantes.

En definitiva y como comentaba al principio de este artículo, ya nadie duda la importancia de la utilización de la tecnología en la industria de los restaurantes. Los hosteleros buscan sistemas eficientes que les ayuden y les faciliten el día día de su restaurante y parece que cada vez más están dispuestos a pagar por aquellos que les garanticen esta eficiencia.

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Sobre el autor

CEO de DiegoCoquillat.com y director de la EscuelaDiegoCoquillat.com, profesor, consultor, conferenciante y emprendedor incorregible. Si no lo encuentras por aquí, busca cerca del mar. Pasión por las nuevas tecnologías y los restaurantes…pasión por la vida.

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