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Technological avoid abuse and preserve human contact is the major challenge in the digital transformation of the restaurants

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Would you like your next waiter was a hologram? Definitely, I give for a good story to tell friends, but beyond satisfying curiosity, What purpose does the use of this technology?

The same is what called attention to executive director Alex Barrotti, founder TouchBistro, strong advocate of technology is to make people's lives easier, not replace them.

The idea of ​​holographic waiter He stayed in that, an idea. The restaurant did not go ahead and future restorers have at their disposal a magnificent example of technological abuse, a light case of mistakes to avoid.

The digital transformation restaurants is ongoing, and holograms certainly have no place in them, Like many other technological innovations such restaurants. But as machines, artificial intelligence, macrodata, the internet of things, facial recognition systems and many other knickknacks new generation take over the kitchen and dining restaurant; human contact is not displaced, but clings to its position of vital importance, of improve the user experience with cordiality, affection and personal attention.

As indicated by Lin Bob, President franchise Abuelo's Mexican Restaurants, integrating new solutions on the market in the field of restoration it is not incompatible with maintaining human contact within the local. Bob Lin makes full use of interactive menus through tablets that orders are placed without a waiter note. The same goes to pay the bill.

But Bob has not downsized. "We consider ourselves a casual dining restaurant standing, so have these points of contact with the guests is very important"Says manager, while it is conceding that the team should thank, at least in part, the immutability of the template to the numerous possibilities for customization of menus that prevent full automation.

Para el dueño de la cadena, la tecnología es una vía para mejorar la experiencia del usuario. Los trabajadores que entran en contacto con el cliente está sometidos a menos estrés, y gracias a ello la atención que reciben es más atenta.

Los visionarios de la industria que conforman Gather rechazan frontalmente la idea de recortar la plantilla. Según datos de la empresa, el 68% de los comensales admiten que el abuso tecnológico y de automatización echa a perder su experiencia de usuario. Pretender reducir los costes de explotación del negocio prescindiendo de trabajadores puede volverse contra el propietario provocando un descenso de la afluencia al negocio.

Es más inteligente incidir sobre la fidelización y ofertar un servicio excepcional mediante la aplicación de innovaciones para restaurantes de corte tecnológico. Por ejemplo, los sistemas CRM (del inglés customer relationship management) son una tecnología aún poco explorada en la restauración y que tienen el potencial para aumentar el volumen de negocio y los beneficios apelando a los gustos y necesidades de los comensales.

En cualquier caso, el abuso tecnológico es contraproducente. Prolongan el periodo de aprendizaje para los nuevos contratados, encarecen los gastos energéticos, causan rechazo entre los clientes y, además, tienen un elevado coste de adquisición. Todo esto arroja luz sobre el camino a seguir: soluciones tecnológicas puntuales integradas en un entorno humano y trabajando colaborativamente para crear sinergias.

El futuro de la restauración no pasa por una automatización desquiciada, ni por una trasformación digital realizada sin ton ni son. El futuro de la restauración sigue necesitando sonrisas, contacto visual y un trato atento y cordial por parte de los camareros y todo el personal que trabaja en el restaurante. Las interacciones humanas que tienen lugar en el restaurante son un activo que los propietarios deben aprender a poner en valor en un ambiente cada vez más deshumanizado.

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Sobre el autor

Artículo realizado por el equipo de redacción de DiegoCoquillat.com. Cuenta con profesionales tanto en el terreno de la hostelería, gastronomía y turismo, como en de las nuevas tecnologías e innovación.

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