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Experiencing the essence of the foodie in restaurants

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We return to our adventure! The above article led us to create a laboratory a bit special. That is why today, thanks to the interviews of foodies and information obtained from them, let's go out to contrast, enlarge, validate and strengthen the data we collect.

While it is true that the interviews provide valuable information, by grace or unfortunately, Sometimes what we do not conform fully to reality. What we are is our perception and that perception is not entirely truthful or just lie sometimes ...! Pious or unconsciously, maybe, but we lie. Take the verbatim without contrast these interview data, It is a common risk and if there something we have been reflecting from the first article is that nothing can be taken for granted.

Let's do an exercise immersion. We will dive into their world, we mix with them and they, los foodies. We need to see for ourselves how they behave in situ: your needs, what satisfies them and how they react in their field. It is working on its authentic context.

The group that lovers in search of authentic experiences, related to good food, good drink and / or indigenous and unique culture. And so we move away from technical, traditional statistics and analytics. We cannot know them based solely on figures and assumptions ... We have to experience its essence.

So that, to continue this exploration phase in which we must understand and observe the foodie, we will use a tool that will turn us into a mixture of Sherlock Holmes and the invisible man: Shadowing technique. But, What we mean by this?

Shadowing is an observation technique "passive". In our case it is based on becoming the shadow of foodie that you look, as unobtrusively as possible. Without her or him know what, follow him in every step; perceiving, absorbing and noting even the smallest detail. its guidelines, your hobbies, their repetitive and almost liturgical steps or unexpected twists and improvised, so common in this group Or so we think! Now finally let's check.

Tres ventajas y tres inconvenientes a tener en cuenta

  • Ventaja 1. Es complementaria a otras técnicas como, por ejemplo, las entrevistas o el mapa de empatía. Eso proporciona un extra de información y una visión menos sesgada
  • Ventaja 2. Al observar y recoger esa información de manera directa, esos datos son inmaculados, sin aditivos ni añadidos. Y eso aumenta considerablemente su valor
  • Ventaja 3. Si grabas esta secuencia, la escena puedes repetirla una y otra vez. Está siempre viva y puedes usarla durante todo el proceso y como complemento a otras acciones o técnicas.
  • Inconveniente 1. ¡Ojo! Puede ser un poco invasiva. Hemos de ser discretos y respetuosos con la información recopilada. No debemos reflejar datos personales que le identifiquen, y mucho menos difundirlos, a menos que la persona en cuestión nos lo permita.
  • Inconveniente 2. Necesita de una buena preparación. Estamos interpretando el papel del detective más avispado y sabemos en qué lugar y a qué hora se producirán los hechos. Preparemos la escena para poder captarlo todo.
  • Inconveniente 3. Requiere de un modus operandi más complejo. Si en las entrevistas planificábamos la conversación con sus fases y las preguntas adecuadas, en el shadowing es necesario tener en cuenta muchos más factores.

Pasos y programación del Shadowing

Para poder llegar a una consecución de esta técnica con éxito, vamos a elaborar una programación orientativa que puede modificarse según la necesidad específica de nuestro objetivo:

1.- Identificación del Reto/Objetivo

Ésta es quizás la parte más importante. Si no sabemos dónde queremos ir, difícilmente llegaremos a ningún sitio. Queremos el ¿QUÉ?: Crear un nuevo producto, servicio, negocio, ruta, experiencia, identificar una necesidad no satisfecha en nuestra zona; para los y las foodies.

2.- A QUIÉN vamos a observar

Prepara ese perfil (lo tenemos del mapa de empatía, ¿lo recuerdas? Aitana o alguien similar)

3.- DÓNDE y CUÁNDO

Identifica el escenario donde se va a llevar a cabo la observación y define la hora con criterio. Puede ser que en una hora determinada no haya clientes del grupo foodie o que varíen sus necesidades y haya que hacer observaciones.

4.- El aprendizaje

Recopilamos datos. El objetivo es que diferenciemos entre lo que hemos descubierto que no sabíamos, lo que más nos ha sorprendido de los datos recopilados (ese hallazgo insospechado sobre los foodies), qué crees que ha faltado y qué dudas te han surgido a raíz del Shadowing.

Si tienes oportunidad… después de la observación habla con tu foodie observado. Dile qué estás investigando y contrasta con ella o él tus dudas.

Te recomiendo que te hagas una plantilla con estos 4 pasos anteriores, por ejemplo, en una hoja de DIN A3 y que utilices post-it para ir completando con cada cosa. Luego haz una foto de esa plantilla completada y usa de nuevo la plantilla con nuevos post-it para observar a otro foodie.

Otra recomendación es que uses medios audiovisuales para la observación. Puedes grabar un vídeo con el móvil, siempre sin perder la discreción…ese carácter de detective, aunque no es necesario que uses gabardina (jeje). Ten en cuenta que, como comentábamos el tener un documento audiovisual grabado y guardado como recurso, te simplificará la observación. Pero si no lo ves oportuno, podéis ir dos personas a hacer el Shadowing para procurar que no se escape nada.

¿Qué haremos después con el resultado de esta investigación detectivesca, de los y las foodies? Eso lo contaremos en el próximo episodio.

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Sobre el autor

Laura Laiz es experta en Innovación, RRHH y Turismo. Profesora y consultora en Florida Universitària, realiza la coordinación académica de varios masters y formación de postgrado.

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