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¿Own or external management strategy in order food delivery in restaurants?

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For several years we are witnessing a paradigm shift in the use of space restoration. Early in the century the restaurant hall welcomed the clientele that made up the total turnover of the establishment, as our director says, “It gave context to the dining experience”. In 2019 only a small percentage of all sales are made when a customer visits the local fitness, Today the context is chosen by the customer, decides where and when he wants to live his experience.

Change is encouraged by the emergence of tools communication online, improving telecommunications and generalization among consumers, as well as the arrival of foreign companies specialized in the distribution of food delivery or delivery.

Over the next few years it is expected that the growth of this business segment in restaurants continue skyrocketing. Between 2018 Y 2023 the amount of additional sales that businesses receive restoration triple those on sale in situ.

Thus, actively participate in home food delivery and mobility options available are basic strategies for any restaurant who wants to adapt successfully to changing times. Equally important it is to know and use the full potential of digital utilities that allow users to place orders via internet.

Estimates suggest that these digital orders increase more than 22% within this period while those made by telephone and other traditional media will fall for the first time, a fact which corresponds to the domain population millennial in the market, whose aversion to telephone conversations is a habit found.

Currently more than a third of US restaurants. THE. offer orders online. While values ​​are similar in other first world countries, there is still much room for improvement in those developing nations. And this does not imply that the number of catering businesses that offer this type of service will stop growing in the West during the next five years, the opposite, it will become increasingly normal for the restorer count on this option at your local.

On the other hand, mobile payments, whose advantages have already discussed many times in the newspaper, They have a residency five percentage points lower, which is specifically placed in 32%, always referring to data from the United States. Given the peculiarities of the US market, This technology has rapidly spread since it was created and presented to the catering business. For citizens of the American country is a good way to avoid cost overruns associated with the use of credit cards.

a Europe, laws that protect the consumer more strictly against the practices of banks, the penetration of these systems is substantially less. However, since comfort is also at stake, It is expected to gradually become more restaurants that accept mobile payment methods.

As explained, he quid the question seems to have been deposited in order digital services. It is not surprising therefore that have arisen Different alternatives through which restaurants can receive food orders from their customers for telematics.

First are the applications platforms online own, developed by teams devs exclusively for the restaurant in question. Price restricts its use to major restaurant chains organized.

Estas grandes compañías no tienen impedimentos a la hora de hacer grandes desembolsos si eso les permite reforzar su imagen de marca a través de una app móvil personalizada que mantenga la cohesión con el resto de iconografía de la empresa, así como con el espíritu y misión empresarial de la misma.

El software hecho a medida permite también incluir herramientas o utilidades novedosas, quitar y poner módulos para hacer pruebas e integrar innovaciones tecnológicas al sistema (un claro ejemplo serían los programas de fidelización modernos que están en pleno auge).

Para todos aquellos restaurantes independientes o pequeñas cadenas de restauración que no están en la misma liga que Domino’s o Burger King, es imposible recurrir a las plataformas independientes. Estas compañías tienen que poner la vista en las aplicaciones distribuidas bajo licencia de uso por empresas ajenas especializadas en este tipo de servicio.

Este tipo de empresas se dedican a desarrollar software con opciones de personalización básicas que confieren la posibilidad de sacar provecho al segmento de mercado de los pedidos digitales con una baja inversión inicial.

A cambio, tienen que hacer las paces con la idea de que no podrán tener en su app móvil todo lo que desearían ni tal como lo desearían. Por otro lado, la empresa que licencia el producto informático se lucra a costa del restaurante, ya sea con un pago, con un coste de las ventas o con una combinación de ambos. En el caso del coste sobre las ventas, y dependiendo del proveedor, el valor reclamado se sitúa entre el 10 y el 30 por ciento del total.

Algunas otras empresas dentro de este grupo se especializan en agregar restaurantes y tramitar los pedidos online de forma independiente. En este caso el restaurador se beneficiará al llegar a una mayor audiencia, que sin duda incrementará su volumen de negocio e incluso la afluencia percibida en el local físico.

A cambio, se pierde cierta autonomía y control sobre el devenir del local, así como información sobre la clientela que se podría poner en valor interpretándola con las herramientas tecnológicas apropiadas. Dentro de este último tipo de proveedores se encuentran empresas bien conocidas en el sector como puedan ser GrubHub, DoorDash, Uber Eats, Just Eat o Deliveroo.

Finalmente existe, claro está, la posibilidad de aproximarse al problema con una solución híbrida; es decir, usar tanto una app móvil propia como la web de una empresa ajena. En puridad, este es el caso de McDonald’s en EE. UU., que durante el pasado año comenzó a colaborar con Uber Eats con el objetivo de llegar a un público aún mayor, mientras que a través de su app móvil propia fomenta la lealtad de los consumidores con planes de recompensas vinculados al consumo que se haga en los diferentes puntos de venta pertenecientes a la compañía.

La evolución futura del mercado apunta a la conveniencia de disponer de una app propia que integre todas las herramientas básicas: gestor de pedidos online, compilador de información sobre el consumidor, sistema de reseñas, programa de recompensas y similares. El crecimiento en el volumen de transacciones, sostenido en torno al 10%, que experimenta este segmento de mercado lo justifica. Mientras tanto, las empresas que han llegado a su madurez y tienen dificultades para alcanzar más clientes pueden beneficiarse de las audiencias propias que han erigido empresas de reparto domiciliario de comida con interfaz de gestión de pedidos ajenas.

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Sobre el autor

Artículo realizado por el equipo de redacción de DiegoCoquillat.com. Cuenta con profesionales tanto en el terreno de la hostelería, gastronomía y turismo, como en de las nuevas tecnologías e innovación.

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