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Planet Hospitality Innovation has become the new annual summit for the sector Horeca

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  • More than 12.900 professionals, HIP closing its first edition surpassing the expectations of participation, becoming the annual reference event for the sector of hotels and restaurants and leaving an economic impact of more than 14 millions of euros
  • In the day yesterday, Restoration brands held its annual meeting Restaurant Trends, the largest forum currently exists to present the key market trends
  • Joan Roca closing HIP 2017 remembering how important it is to stay connected with the roots, with tradition, for towards innovation, and modern

Hospitality Innovation Planet (HIP), trade show for industry Horeca, It has closed its doors with a total of 12.927 professionals, figure has surpassed all initial expectations for this first edition, leaving,Besides, an economic impact of more than 14 million euros in Madrid.

"They were three very intense days, where as president of HIP I can say that we have succeeded in creating an inclusive concept where we have decided to unify several key meetings for the sector Horeca: Restaurant Trends annual forum, the Horeq fair and Road Show Bar Ideas. further, We have designed 5 Full-focused marketing summits, innovation, shopping and leadership 50 conferences and more 215 national and international speakers who have contributed all his knowledge to the sector to continue this recovery ".

José Andrés in HIP

"The perception of our exhibitors this first edition is that it has exceeded their expectations of business, It made us great pride ", Hugo Rovira, Director General of NH Hoteles for Spain, Portugal, US and Andorra and president of HIP.

Among the most outstanding presentations and activities yesterday by more than 200 Exhibiting companies involved in HIP, highlight the report Global Hospitality Insights: 10 trends 2017 from EY, which they identify the Big Data & Analytics, cybersecurity and international investment, among the top ten trends in the hospitality sector 2017.

Likewise, between sessions stars Hospitality 4.0 Congress this last day, emphasize on one hand the Innovation Summit with the presentation of the consultant Michael Whiteman on new trends in USA that will transform restaurants in Europe; Marius Robles, with his paper The morning menu: 30 concepts, ideas, startups and technologies that will change our perception; Mikhail Zelman, one of the most famous restaurateurs in London, with his paper Monoproduct the idea of ​​global business; Y Daniel Newman, with his paper The real driver of the digital transformation: experiences and people.

Diego Coquillat and Chef Jose Andres HIP

"Smart Kitchen, vertical farming, biohackers, artificial intelligence, 3D printing food, uberización restaurants, connected refrigerators, insects, robots, born food laboratory and field not ... Eatnomics, the new food economy, born marked by the penetration of new technologies, changes in consumer behavior, the rise of startups, new collaborative models in the food sector and the entry of players like Google or Amazon ", Marius Robles explained in his paper. “

Por otro lado, destacar también el Summit Teams, Talent&Leadership, conducido por Domenec Biosca, co-Presidente de la Confederación Española de Periodistas y Escritores de Economía y Turismo y Presidente (ACPETUR y EDUCATUR). Además, seha contado con ponencias a cargo de Fernando Gallardo, periodista, escritor, conferenciante y analista de tendencias y nuevos conceptos en turismo.; y Abel Valverde Pareras, jefe de sala del restaurante Santceloni, entre otros.

Restaurant Trends, impulsando el desarrollo del sector de la restauración

La asociación Marcas de Restauración celebró ayer la octava edición de su encuentro anual Restaurant Trends dentro del marco del Hospitality 4.0 Congress. Responsables de las mayores cadenas de restauración organizada y otras entidades multisectoriales han intercambiado opiniones sobre las tendencias y las claves del sector y analizan experiencias sobre sostenibilidad empresarial y el valor de la franquicia.

Según Octavio Llamas, presidente de Marcas de Restauración y Autogrill Iberia y presidente de HIP, “el sector de la restauración en España es uno de los mayores generadores de riqueza y empleo. En los últimos tres años, la restauración ha creado 192.000 empleos, siendo el sector que más ha empleo ha creado. Dentro del sector de la restauración, las empresas que integran Marcas de Restauración son un motor clave para estos positivos resultados y dan trabajo a 140.000 personas.A lo largo de su trayectoria, Restaurant Trends se ha convertido en uno de los máximos encuentros nacionales de la restauración, reinventándose cada vez con nuevas propuestas que van en la línea del espíritu moderno e innovador de Marcas de Restauración.

Restaurant Trends se ha convertido en el mayor encuentro nacional de la restauración y Hospitality Innovation Plantet es el marco perfecto donde poder desarrollar y hacer crecer este congreso en los próximos años, y cumplir, al mismo tiempo, con nuestro objetivo de impulsar la transformación y desarrollo del canal”.

Joan Roca en HIP

Como broche final, Joan Roca contó a todos los asistentes la historia de cómo convirtió un bar de barrio a las afueras de Gerona en una fábrica de sueños junto a sus dos hermanos Josep y Jordi gracias a una cocina hecha a base de innovación y curiosidad, jugando a su vez con la imaginación y la fantasía. “Permanecer en el mismo sitio desde hace años nos permite estar conectados con las raíces de las que venimos, con lo tradicional. Y eso nos viene muy bien para evolucionar hacia la modernidad. Pero, siempre, recuperando el sabor de la cocina clásica que casi se ha perdido. Vivir una experiencia gastronómica completa” explicó Joan Roca.

“En el barrio en el que está el restaurante nacimos y ahí permanecemos desde hace años. Un lugar que nos ha permitido, sobre todo, convertirnos en motor de crecimiento económico del entorno e impactar directamente en él. Contribuimos a su crecimiento pero también a la imagen de excelencia que proyecta España fuera de nuestras fronteras.”

Roca ha recordado además que no dejan “de pensar y de hacer cosas nuevas. Pero siempre son cosas que nos gustan y sobre todo fieles a la idea con la que nacimos. No perder la esencia que nos mantiene unidos: disfrutar con lo que hacemos, disfrutar con la gastronomía. Por eso hemos rechazado, incluso, ofertas para replicar El Celler en otros países.”

En una reinvención continua del entorno, Roca reconoce que “buscamos la innovación –a través de la investigación y de tecnologías desarrolladas por nosotros mismos- tanto en el desarrollo de la experiencia culinaria que le ofrecemos al cliente, como en la gestión de los que hacemos El Celler.

Escuchar al equipo y canalizar el talento que tenemos en casa. Para ello hemos incorporado sesiones de formación y diálogo con el objetivo de gestionar el estrés propio de este negocio. Y lo hemos conseguido con grandes resultados en la calidad del trabajo.”

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Sobre el autor

Artículo realizado por el equipo de redacción de DiegoCoquillat.com. Cuenta con profesionales tanto en el terreno de la hostelería, gastronomía y turismo, como en de las nuevas tecnologías e innovación.

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