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Ideas on how to improve the home delivery or delivery of a restaurant

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In the past decade we have seen how traditional restaurants changed forever. The business on-premise (inside the restaurant) gave ground to off-premise (outside the restaurant), which now supposes a 40 % of total billing of the local in EE. THE. This change in the mode of operation has been fueled by a social phenomenon related to consumption: the digitization of shopping thanks to the internet.

During the pandemic, the adoption of the model delivery in hospitality even accelerated. To avoid throwing the bars of their premises, many professionals have chosen to open profiles on reservation and order websites online foreign. Others have gone even further, setting up their own delivery fleets.

In any case, it is clear that the delivery not going anywhere New Hospitality. Quite the contrary, has come to stay and as time goes by new opportunities will appear, like ghost kitchens and the virtual brands, that few predicted ten years ago.

According to current market analyzes, this segment will continue to grow at a higher rate al 10 % until 2025, As minimum. It is expected that the market volume driven by the delivery in 2030 be more than one billion dollars.

So that, It is crystal clear that the hotelier must put part of the meat on the grill when setting up a food delivery service at home. But, how to make this successful? In the following sections we give you some ideas.

Do you know who your audience is??

If you don't have one customer database and a customer segmentation report, maybe this is the right time to start working on it. Know the audience of the brand Buyer person, as they call it in marketing— it is crucial to develop an initiative of delivery effective.

For it, restaurateurs have to ask themselves questions like:

  • What are the percentages with which men and women are represented in the audience?
  • What is the average age? How is the clientele distributed in age segments?
  • When do they use the services of the establishment?
  • What items make up the orders and in what quantities?
  • What other interests do restaurant users share??

The more questions the hotelier asks, more you can tune with the appearance, catalog, prices and availability of its fledgling food delivery service.

check the dishes. Twice

Chef and assistants taste the food often to see if everything is just right, if there is no salt or you have to leave something on the fire a little longer. The goal is simple: that the food served at the tables is perfect.

However, by adding a new process to the operation —the distribution—, challenges appear. It is not enough to check how the food comes out of the stove, make sure it stays in good condition until it reaches its destination. This means ensuring that hot food does not get cold., that those steaming dishes do not get soaked with condensation and that the different items do not become a jumble when the delivery man's motorcycle hits a pothole.

It is a good idea for the restaurateur to design the menus available for delivery with this in mind. It is easier to eliminate conflicting foods than to avoid the aforementioned problems through advanced packaging. Of course, One thing does not remove the other. He packaging it is very important for the restaurant: the quality, sustainability and marketing depend on him to a large degree.

Reorganization of the premises

a service of delivery successful is accompanied by a large traffic of delivery men that can generate inconveniences to the clientele on-premise. To avoid problems with the transit of workers, It is recommended that you enable pre-designated area for order picking. This should be segregated from the room, either by mere distance or by being in a separate room.

Además, la preparación de la comida para el envío exige que se destine un espacio para empaquetado en la cocina. Hay que elegir dónde trabajarán los cocineros con los platos ya listos para servir. Si no, el resultado más probable es que todos los objetos relacionados con el reparto de comida a domicilio queden desperdigados por la cocina, con el consiguiente aumento de riesgos asociados a accidentes laborales y pérdidas de tiempo, eficiencia y dinero.

Las tapas gratuitas se convierten en extras para reparto

Los extranjeros quedan fascinados con el funcionamiento del sistema de tapas español. ¿Un tentempié gratuito al consumir una bebida? Parece demasiado bueno para ser cierto, pero la realidad es incuestionable: así se hacen las cosas aquí.

¿Se puede trasladar esta estrategia empresarial al segmento del delivery? La respuesta es un claro y rotundo sí. Los extras para reparto son pequeños complementos con muy bajo coste para el restaurante y que, sin embargo, dejan muy buen sabor de boca en los clientes que confían en el establecimiento.

Esta metodología no solo aumenta la satisfacción del consumidor, sino que también lo fideliza y promueve el negocio recurrente.

Apuesta por una flota de reparto propia

Con la aparición de servicios como Uber Eats, Just Eat o Glovo, los restaurantes han podido lanzar sus operaciones de delivery con poco esfuerzo: basta con crearse un perfil y rellenarlo con toda la información necesaria.

Si bien, la comodidad tiene un precio. El restaurante está sujeto a fuertes comisiones que elevan el precio de sus servicios, muchas veces hasta hacerlos poco interesantes para la audiencia potencial. En un intento por recuperar el control sobre los precios y la información clientelar, estamos viendo un regreso a las flotas de repartidores propias.

La estrategia in-house —y también la híbrida, en menor medida— maximiza el rendimiento económico del local si se cuenta con un volumen crítico de consumidores potenciales. Este volumen crítico suele equipararse al tráfico percibido por indies de mediano tamaño y pequeñas cadenas, por lo que es bastante asequible para muchos negocios de hostelería activos hoy en día.

Otros

En un entorno tan competitivo como el de la restauración, todos los detalles cuentan. Prestar especial atención al marketing tanto en redes sociales como en plataformas de terceros e incluso en el packaging es vital para la marca.

El reparto de comida a domicilio causa muchos desperdicios, por lo que ser ecorresponsable y buscar la sostenibilidad en el establecimiento mediante el empaquetado compostable y la reducción de residuos será bien visto por la mayoría.

Mantenerse al día sobre las últimas noticias en materia de delivery también te ayudará a surfear esta ola de transformación digital que lleva el restaurante tradicional hacia la Nueva Hosteleria. Para cuando necesites información, recuerda que aquí estamos.

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Sobre el autor

Artículo realizado por el equipo de redacción de DiegoCoquillat.com. Cuenta con profesionales tanto en el terreno de la hostelería, gastronomía y turismo, como en de las nuevas tecnologías e innovación.

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