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Initiatives against food waste in restaurants

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Awareness that the population has acquired on the need to protect the natural environment is a reality in many economic sectors and activities. One of the aspects of this environmental concern is the re-use of some resources among which we also find food.

More and more restaurants They posed how to manage waste food every night superfluity. In Spain, for example, the restaurants, catering services, cafeterias accumulate over 63.000 tons of leftover food throughout the year and mistakenly ending in trash.

Without going further, in this paper we have already published some articles about the use of leftovers in restaurants. We have the initiative Robert Lee, who created an NGO gathering leftovers from the kitchen of any restaurant in New York City, to give to people who really needed it.

A report of some years ago drafted by the FAO, Food and Agriculture Organization of the United Nations, estimated, "Food losses represent a waste of resources and inputs used in the production, such as land, water and energy, uselessly increasing emissions of greenhouse gases'.

Actually in USA one in six people do not know if you can eat every day, while the hospitality sector melts every day 40% food producing.

As technology for sustainable food app

Among the strategies being developed to involve all segments of society actively and reduce food waste, new technologies are taking a very important role. By way of example include the initiative of an entrepreneur who lives in Boston, David Rodriguez.

The proposal of this young takes into account the problem of food waste as building a social sensitivity. The app FoodForAll It proposes to achieve sustainable food and develops three very logical principles.

First, wants help reduce the percentage of food They are wasted. He also wants to offer food of good restaurants at reduced prices (up to 80% cheaper) an audience as broad as possible and, by last, enjoy excellent menus while contributing to improve the efficiency of the food chain.

¿Qué hace la app FOODForAll?

Lo que hace esta nueva app es poner en contacto a quienes piensan que la comida sobrante de los restaurantes al final del día no deja de ser menos deliciosa; con aquellos negocios de restauración concienciados en gestionar los alimentos que les han sobrado. Se consigue un doble objetivo: disfrutar de comida barata y el aprovechamiento de varias toneladas de alimentos.

Esta aplicación localiza los negocios de restauración más cercanos a la ubicación del usuario y le ofrece un listado de platos junto con su precio y un tramo horario en el que están disponibles para ser recogidos. El usuario elige el plato que más le guste de los ofrecidos por los restaurantes y cursa la orden de pedido.

Llegada la hora de recogida, el usuario muestra en el restaurante el pedido generado con la app y el ciclo se completa: al reutilizar la comida se reduce el desperdicio de alimentos; se ahorra porque la comida es más barata y así mucha gente puede disfrutar de unos platos deliciosos.

El desarrollo de esta genial idea se encuentra todavía en una fase preliminar, es un prototipo, y busca el apoyo de patrocinadores a través de la plataforma colaborativa Kickstarter. Por el momento, han logrado reunir más de 50.000 dólares, así que los fundadores de la app están convencidos de que en ciudades como Boston o Nueva York, la reutilización de alimentos se convertirá muy pronto en una realidad.

El equipo de FOODForAll trabaja en colaboración con el programa de tecnologías sostenibles y salud en el centro Harvard T.H Chan Center for Health and the Global Environment. Uno de los objetivos de esta institución es «formar a inversores, emprendedores, instituciones gubernamentales y académicos para crear una comunidad equilibrada con la actividad económica que cree puestos de trabajos al tiempo que proteja el entorno natural y nuestra salud».

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Sobre el autor

Artículo realizado por el equipo de redacción de DiegoCoquillat.com. Cuenta con profesionales tanto en el terreno de la hostelería, gastronomía y turismo, como en de las nuevas tecnologías e innovación.

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