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Juan David Freire Couñago Mala Sangre Food & Club wins Grand Final Best Arroces 2019

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Juan David Couñago Freire Bad Blood Food Restaurant & Club, with recipe “Shellfishing and Arrocito with infusions and emulsions sea and land” He has been the winner the grand finale of the contest "Best Arroces 2019" organized by Unilever Food Solutions Y Knorr with the support and collaboration of the Federation of Chefs and Confectioners of Spain (FACYRE), the Spanish Federation of Hotels and Restaurants (CZECH) – Event sponsors; and official suppliers Rational, Pro Formula by Diversey, Oms y Viñas, macro, HIP and DiegoCoquillat.com.

The contest has begun to 10:00 hours with the lighting of the stove in Promenade Murcia and it has been presented by journalist Veronica Zumalacárregui and chef Sergio Fernandez.

Angels Solans, Director in Spain Unilever Food Solutions, intervened to explain the purpose of this initiative and thank all participants and collaborators for their involvement in the contest.

At this grand finale came six regional winners, whose proposals have passed hundreds of restaurants that they have been submitted to the contest. some finalists elected by the votes of the consumers themselves since this event, besides looking for the best rice in Spain, manages to attract new customers to participating restaurants.

These were the finalists:

  1. Juan David Couñago Freire, restaurante Mala Sangre Food & Club, Vigo “Marisqueo y su arrocito con infusiones y emulsiones de mar y tierra”
  2. Carles Soriano, restaurante Solraig by Tibu-Ron, Castelldefels “Arroz con zamburriña, calamar, y guisantes del Maresme”.
  3. Aurora Torres Mora, restaurante La Herradura, Los Montesinos “Arroz con boquerones y alcachofas de la Vega Baja”.
  4. Ignacio Rodriguez, restaurante Mar y Magma, Carolinas “Arroz de Pato y Setas”.
  5. Cristobal Martín, restaurante Los Mellizos Málaga “Arroz con Carabineros”.
  6. Fernando Ortega Bravo, restaurante Real Club de Golf La Herrería, El Escorial “Arroz con rabo de toro desmigado”.

Los presentes han disfrutado de un excepcional showcooking en el que los finalistas han mostrado las claves para conseguir un arroz perfecto, ante el jurado integrado por Peio Cruz (Lead Chef de Unilever Food Solutions); José Luis Yzuel (Presidente de la CEHE); y de los chefs Kiko Moya, jefe de cocina de l’Escaleta en Cocentaina Alicante; Rebeca Hernández del restaurante La Berenjena de Chamberí, en representación de FACYRE; y Estrella Carrillo, chef del restaurante Santa Ana de Murcia y Presidenta de la Asociación de Restaurantes de Murcia, quienes han degustado los platos y han deliberado, que el ganador del Mejor Arroz de España 2019 sea Juan David Couñago Freire del restaurante Mala Sangre Food & Club de Vigo.

El chef Peio Cruz resaltó el valor de este evento anual. “Este es un concurso emocionante por su carácter democrático: a él puede concurrir desde el hostelero que ofrece un menú del día al que practica cocina de autor”, agregó.

Kilo Moya, embajador de Mejores Arroces 2019 considera que “cada receta cuenta una historia, y ser parte de este certamen le permite conocer de primera mano esas pequeñas historias que profesionales de la hostelería de toda España transmiten con sus recetas”.

La final del concurso “Mejores Arroces del 2019”

A principios de año, fue presentada la III Edición del concurso Mejores Arroces en HIP 2019 por el chef galardonado con dos estrellas Michelin Kiko Moya y la ganadora de la pasada edición Catalina Pons del restaurante Els Fogons de Plaça de Palma de Mallorca, la dinámica del concurso que se puso en marcha hasta llegar hoy al gran día de la final, en la que durante dos intensas horas los chefs finalistas han elaboraron sus propuestas.

Y como resultado de las votaciones del concurso de este año Unilever Food Solutions entregó 836 kilos de arroz a la Federación Española del Banco de Alimentos, que alimentará a más de 100 personas durante un año.

Desde el diario digital DiegoCoquillat.com queremos felicitar Juan David Couñago Freire y darle nuestra más sincera enhorabuena, al igual que al resto de finalistas.

Del mismo modo queremos agradecer a Unilever Food Solutions que haya contado con nuestro apoyo un año más y esperamos poder celebrar junto a ellos muchas más ediciones de este concurso, el cual se ha convertido en un referente nacional.

Para finalizar, compartimos con nuestros lectores los mejores contenidos que hemos publicado en nuestras redes sociales…

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Sobre el autor

Artículo realizado por el equipo de redacción de DiegoCoquillat.com. Cuenta con profesionales tanto en el terreno de la hostelería, gastronomía y turismo, como en de las nuevas tecnologías e innovación.

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