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Karakuri, the robotic arm that will prepare the food to 4000 employees

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Little by little the food processors they sneak into the kitchens of restaurants. Although some of the applications available in the market are somewhat crude, other really specialized automata operate efficiently and without failure. That is why robotic arms are frowned upon among hoteliers who pursue the digital transformation of their businesses..

Robotic arms have gotten a lot of traction in recent years. Since Flippy, the food processor that flips hamburger steaks, will cause great impact in the media, we have witnessed other similar bets. Bobacino, an automated bar that prepares pearl teas, it has been one of the last models that we have discussed here. However, the pitches don't stop: now it is the turn of the Semblr robot Karakuri.

Karakuri: technological solutions for the digital transformation of restaurants

Karakuri is an emerging company in the technology sector of recent appearance. It was founded in April 2018 by Simon Watt and Barney Wragg. Based in Northwood, a neighborhood in northeast London (United Kingdom), the company's mission could not be clearer when you know its motto: «We love food. We love robots. And we love people ». The main emphasis of the start-up is, how could it be otherwise, the development of robots for the world of hospitality.

Semblr is the first product they have launched on the market. Through a combination of robotics and artificial intelligence They have created a system that can meet the personalized requests of the clientele without sacrificing the speed of service. further, the machine is environmentally friendly, it combats food waste by efficiently using ingredients.

Semblr is more flexible than other automata from the same family (ingredient mixers). The Karakuri model can work with very different dishes, since pokes Hawaiians to oriental fusion food, even going through the sparkling smoothies. further, the equipment can be configured to serve different types of menus on the same day. Versatility is one of Semblr's strengths and ease of management through software integrated has really caught the attention of potential collaborators. It is the case Ocado.

El primer Semblr abierto al público opera en la sede de Ocado

En el pequeño pueblo de Hatfield (Hertfordshire, RU), Ocado tiene su sede. Se trata de un edificio de oficinas lejos del ritmo trepidante de la metrópolis londinense. Pese a la calma que se respira en el ambiente, allí trabajan 4000 empleados de la compañía de alimentación.

Ocado controla una cadena de supermercados en línea y un negocio de logística para el transporte de mercancías al por menor (tanto perecederas como inmarcescibles) desde el año 2000. Actualmente dan servicio en Inglaterra y Gales. Con un valor de mercado de más de 2500 millones de euros, ahora tienen la vista puesta en nuevos mercados.

El de la robótica para restaurantes puede ser uno de ellos, porque Ocado no ha tardado en implementar el Semblr de Karakuri en la sede de Hatfield.

En colaboración con un tercer socio encargado del aprovisionamiento, Atalian Servers, prevén ofrecer comidas a toda la plantilla que frecuenta el edificio. De acuerdo con Stewart Macguire, director de desarrollo en Ocado Group, están decididos a convertir la visión de la start-up tecnológica en una realidad. «Nuestra inversión en Karakuri va más allá del apoyo financiero. Estamos abiertos a convertir nuestra cantina en un proyecto piloto en tiempo real para que hagan pruebas. Al mismo tiempo, ofrecemos a nuestra plantilla una probadita de lo que depara el futuro de la restauración», comentaba el alto cargo.

¿Merece realmente la pena el Semblr 1?

El Semblr de Karakuri es el resultado de cuatro años de desarrollo. Anteriormente conocido con el nombre DK-One, el sistema ha evolucionado hasta contar con unas especificaciones que hablan por sí solas:

  • Compatible con la ultrapersonalización de los pedidos
  • Porciones seleccionables desde un menú digital
  • Porciones pesadas de forma individual
  • Catorce cámaras de ingredientes con temperatura controlada
  • Cada cámara puede gestionar hasta cuatro ingredientes diferentes
  • Cámaras segregadas para contener los alimentos alérgenos conocidos
  • Capacidad de preparación de 110 comidas por hora
  • Preparación del pedido en tres minutos
  • Capacidad para trabajar simultáneamente en cuatro pedidos
  • App móvil compatible con el sistema
  • Homogeneidad y control de calidad en cada comida
  • Seguimiento y almacenaje de datos para cada pedido

Todo ello hace que el Semblr 1, una máquina compacta que ocupa unos cinco metros cuadrados, aumente enormemente la eficiencia del trabajo habitual en un restaurante. A partir de ahora, la cantina de Ocado requerirá un gasto mucho menor para proveer comida a sus 4000 empleados.

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Sobre el autor

Artículo realizado por el equipo de redacción de DiegoCoquillat.com. Cuenta con profesionales tanto en el terreno de la hostelería, gastronomía y turismo, como en de las nuevas tecnologías e innovación.

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