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The restaurant chain Kajahu, a good example of fusion food and digital

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The differentiating factors used in restaurants to gain a competitive advantage are varied. Local with shows or unique experiences usually take the lead in this regard; A) Yes, themed restaurants rarely see their classrooms without cluttering.

Digital technology and robotics are two of the claims that are used to excel over local competitors business. The digital transformation restaurants He has brought improvements in waiting times and customer care, menus better adapted to the local clientele, and a new range of entertainment and sensory stimulation.

Just sees it this way Balazs Rozsa, founder of the Hungarian restaurant chain Kajahu, who announced his intentions to enter the world of franchising for the first time in the capital of the country at the end of April this year. There, the press that covered the opening event of the franchise scoop attended the presentation of the curious peculiarities of the local, which has been running since 2015.

digital entertainment and multimedia technology in the tables

When the customer arrives at the Kajahu it may not be obvious that you existing technology implementation in the establishment by far exceeds that seen in other restaurants. However, the secret becomes clear when the guest takes a seat at one of the tables, leading integrated touchscreens from which they can manage their user experience in the restaurant.

Instead of waiting to be served by the staff camaraderie, customers can take the initiative and make your commands digitally. They just have to use the touch screen to navigate the menu of the Kajahu and select the items you want to taste in special occasion. When the visitor is satisfied with your order, you only have to confirm and commands comes to the kitchen; soon the dishes are ready to serve.

Diners can expect using the multimedia capabilities of these tablets built into the tables. From there you can browse internet comfortably, simple and intuitive, but more interesting is the communication system between tables installed, which allows conversation with other guests who are connected to the system within the local. A perfect way to entertain, meet people and make new friends.

Not everything is geared to adults. He Kajahu Families often receives, and younger also be distracted watching cartoons, solving puzzles and interacting with some of the games that count tablets.

Improve the user experience is not all you get touchscreens. These have a dual function. Since the restaurant offers many highly prized delicacies, The property also features a grocery store to which can be digitally accessed from tablets. If the guests have been surprised by the taste of some of the dishes, they themselves can replicate the recipe at home if you dare to buy the necessary ingredients in the store. In this way, the power Kojahu its turnover with a rare combination of restaurant business and grocery store.

traditional facilities with innovative restoration

A digital versatile tables a plethora of common facilities meet at trendy restaurants in Hungary. Budapest is well known for its chic local, and Kajahu not going to be less. To acclimate the lounge with modern audio tracks, have a designated area for pinchadiscos. The DJ can manage from there what songs sound, adapting to the mood and circumstances prevailing on each occasion.

There is also a playground specially designed for children. Its purpose is to prevent small stay glued to the screen longer than desired. There have at their disposal all the typical furniture an interior park: slides, swings and seesaws, among others. Children can have fun behind the desk and parents can enjoy a little freedom, since infants are in a safe and hazard free environment.

More interesting is the commitment to a kitchen area designated for diners own. Like a barbecue at a campsite it were, Visitors have their plates available to cook products that have applied to the Kajahu. By unprecedented resulting a restaurant cook make your customers, it looks like it is a big plus, spurs as socialization within the confines of the local.

This area kitchen staff, You can cook known as, It allows the restorer enhance their business even more thanks to a curious effect: those who dare to participate in the experience extravagant place orders higher amount.

Gastronomía, tecnología y restauración de la mano de Balazs Rozsa

Balazs Rozsa es todo un novato en el mundo de la restauración, pero esto no debe llevar a engaño.

El proyecto de la cadena de restaurantes Kajahu es ambicioso, pero no imposible para este restaurador novel con amplia experiencia empresarial previa. Rozsa, exbanquero en Londres, conoce bien los entresijos de las start-ups, qué lleva al éxito a un negocio, y la tesitura actual en la que se encuentran los restaurantes de todo el mundo; sujetos a la transformación digital, la implantación de la robótica y el cambio en los hábitos de consumo de los comensales fomentados por las empresas de reparto domiciliario de comida.

Es por ello que en la franquicia que dio a conocer durante la primavera se aúnan características de los diversos frentes que afectan al sector restauración.

Por supuesto, aunque la tecnología digital y la innovación en restauración tienen una fuerte presencia en sus establecimientos, la gastronomía y la comida son el verdadero centro en cualquier restaurante. Este aspecto también está profundamente cuidado en el caso del Kajahu.

Para elegir su carta hacen uso de los macrodatos para inferir cuáles son los platos más demandados. Las estadísticas han dictado que en la carta del Kajahu figuren ítems tan variopintos como pizzas, nachos, comida asiática, hamburguesas americanas, pasta y mucho más.

Y lejos de conformarse con el buen rendimiento de los dos locales que tienen en funcionamiento, Rozsa apunta que los ingresos actuales palidecen en comparación con los que pronostican para la próxima década, cuando toda la información recopilada a través de las tabletas instaladas en las mesas pueda ponerse en valor para optimizar el consumo dentro del local, lanzar promociones personalizadas y abalanzarse sobre el mundo de la ultrapersonalización, tan en boga últimamente.

Las sinergias entre gastronomía y tecnología estarán a la orden del día en los futuros establecimientos de Kajahu.

Expansión de la franquicia

Actualmente Kajahu solo tiene dos locales en Hungría, pero la franquicia ya ha llamado la atención de muchos y la expansión internacional comenzará en breve. Austria es el segundo país que contará con la presencia de la cadena, pero luego vendrán muchos más. Por lo menos 83 más, que son los locales para los que un franquiciado maestro ha obtenido licencia. Todos ellos se encontrarán en países de Europa del Este: Chequia, Eslovaquia, Polonia…

Las grandes ciudades serán el principal objetivo de Rozsa. Londres verá la inauguración de un Kajahu en 2020, y en España se prevé que lleguen en 2021. De acuerdo a las declaraciones de Thierry Rousset, director de expansión internacional de Kajahu, la llegada de los restaurantes tecnológicos del restaurador húngaro tendrá lugar primero en Madrid y Barcelona, y desde allí se extenderán por las grandes ciudades (todas aquellas con más de 350 000 habitantes son susceptibles de albergar un local franquiciado) hasta disponer de unos 40 establecimientos distribuidos por toda la geografía española.

Los responsables de Kajahu están todavía en fase de planificación en el caso de España, pues aún no ha aparecido un candidato a franquiciado maestro con las capacidades que se estiman necesarias para gestionar de forma eficiente y productiva los locales. Además, la inversión inicial necesaria no es peccata minuta: se sitúa en torno a medio millón de euros por local.

Veremos si el plan a tres años para entrar en los mercados de España, Rusia, Francia, Alemania e Italia tienen éxito. Si es así, el Kajahu podría convertirse en otro elemento distintivo del entramado de restaurantes que componen el sector restauración en nuestro país.

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Sobre el autor

Artículo realizado por el equipo de redacción de DiegoCoquillat.com. Cuenta con profesionales tanto en el terreno de la hostelería, gastronomía y turismo, como en de las nuevas tecnologías e innovación.

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