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Digitizing restaurants 2.0

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I write this article on a Thursday paella menu, of those Thursday the lifelong. We now got used to no longer enjoy, because we are more than casual food at noon but, on this day we visited a restaurant we like to make that classic paella menu Thursday. The owner is a good professional, which serves a rich product and treated with love and, Besides, concerned about the restaurant management.

Today told us that belongs to a union-a parallel association- which brings together many restaurants in the population (a really large population) with the aim of pressuring the council and local authorities to encourage consumption at local restaurants (since many potential customers consume in neighboring big city).

I tell you this because, first, He told us that they had lobbied without any result- for fairs not allowed food truck in the population and instead be encouraged on those dates consumption in its restaurants; there has come my first surprise: They have not understood anything and, instead of putting them food trucks to show the local public and draw their establishments when not these fairs, They want to fight Consumer desire to have street food and enjoy the public space otherwise.

And secondly -and subject of this article- We explained that it is almost the only one of the group that makes its escandallos rigorously and calculates production times or emplatado. The majority, as he says-and I certify my daily experience- no manage their business no way. 0. Nothing. Crik, Crik,Crik….Nothing, the vacuum…

when many (Many) hotel industry still manage your business WHATSOEVER, many others do in pencil and paper and a few significant and satisfactory growth -in- incorporating manage digital tools. Digitizing a restaurant MORE THAN IS NOT USING DIGITAL TOOLS MANAGEMENT, Faster, more efficient, more powerful, more secure….plus.

There is still a looooong ride scanning management, process with numerous benefits in the medium term, but that requires a serious analysis of previous needs and an even more serious and sensible implementation process…And while all this happens, the digitization 2.0 it's here.

While some entrepreneurs are raised still install digital tools for the most basic management and want to fight themselves or others against food truck rather than join them, the Internet of Things (IoR) step opens. I like the Internet concept Restaurants, I gather from Diego Coquillat Y Eva Ballarín (both mates Horeca Speakers) that I first saw use, and clearly it reflects the step forward is giving the digitization.

Toda vez que muchos restaurantes incorporan herramientas digitales, muchos procesos y maquinas de todo el restaurante pueden transmitir información para ser gestionada en tiempo real por esos software de gestión. Estamos hablando de maquinaria de cocina (especialmente) que puede regular su consumo, su producción, su uso y transmitir información para su análisis y gestión de forma integrada. No hay que ir a buscarla muy lejos, en todas las ferias de hostelería abundan y siempre aparece una nueva, más innovadora.

Estos equipamientos de cocina (hornos, freidoras, planchas, neveras y todo tipo de combinaciones de cocción, producción y conservación) se conectan entre si y con otros software para que podamos programar nuestras recetas, marcar temperaturas, tiempos, cantidades, para que regulen el uso de escandallos… Hace tiempo que existen las pistolas de códigos para hacer los inventarios, pero ahora es asequible (para el restaurante medio) poder digitalizar toda la gestión de almacén y neveras, tener información de consumo de suministros…

Me ha parecido especialmente fascinante descubrir dosificadores de vino o licores robóticos que regulan a la perfección las cantidades a servir, la temperatura y además envían la información de consumo de forma muy rigurosa. Asimismo existen pantallas y dispositivos que enseñan a todos los clientes del local las publicaciones en Instagram y Twitter, premian en tiempo real y se coordinan con las TPV para integrar la información.

Actualmente casi cualquier maquinaria puede transmitir información de su producción a nuestro software de gestión de almacén y darnos una información real y rápida de si los artículos que hemos cobrado corresponden realmente con los que han salido del almacén y con los que se han producido en partidas, en la barra…y así todo.

Mientras muchos aún tiene que iniciar su periplo por la gestión más simple, los más avezados pueden ya robotizar su servicio y sus procesos y tener una intercomunicación completo de toda su maquinaría.

Bienvenidos al nuevo mundo de la digitalización 2.0

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Sobre el autor

Prácticamente nací detrás de la barra de un bar y estuve detrás de ella durante muchos años (y aún la transito en cuanto puedo). Toda una vida aprendiendo del y para el oficio. Ahora me dedico a ayudar a hosteleros a mejorar sus beneficios mejorando la gestión de sus #restaurantes e innovando en los conceptos. Me especializo en cadenas de restaurantes que necesitan profesionalizarse y mirar al futuro

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4 Comments

  1. La digitalizacion de cualquier tipo de restaurante deberia ser obligatoria, ya que facilita el trabajo de los camareros y agiliza el servicio, consiguien un mayor flujo de clientes

  2. Muy interesante el artículo, no cabe duda que la digitalización en los restaurantes es una herramienta que aumentara la visibilidad de tu establecimiento como también puede ayudar bastante en la fidelización de los clientes.
    Estoy escribiendo un blog de marketing especializado en centros de venta de comida tengo algunos artículos que pueden encontrar interesantes.

    Saludos desde Arequipa, Perú

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