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Gastronomy Mother and technology, both “mainstreams” My visit to The Restaurant Show in London

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I must admit that visiting international fairs or travel to other countries looking for innovations and new trends in the restaurant industry, It is something that predisposes very positively my passion and my thirst for research in this sector.

In this spirit, I traveled to London, to meet for the first time The Restaurant Show, a fair that meets for three days the main players in the hospitality sector, gastronomy and restaurants. In a huge auditorium, he Olympia London, located in West Kensington, where this fair already established in the English city takes place, where simultaneously other events are organized in the Competition Theater as National Chef on the Year, where you choose the best English chef. It also has spaces for discussion and interviews through which pass some of the most important projects in the sector with influence throughout the country..

In this spirit, I traveled to London, to meet for the first time The Restaurant Show, a fair that meets for three days to major players in the hospitality sector, gastronomy and restaurants.The visit to the fair course, more than detecting new trends, the final restatement of some reality It is confirmed as the new “mainstream”, those already established and absolutely necessary to compete trends a complex and customers increasingly demanding market, more connected, They are seeking more personalized experiences, but they are becoming less loyal.

I would highlight, On one side, the relationship between the traditional product and the era of healthy, where concepts vegan, organic, free y friendly (sugar free, calorie free, gluten free, diabetic friendly, vegetarian friendly…) acquires its best, but representing a staple product customization with different flavors, formats and colors, they are able to dilute the value of the price for the thrill of eating something that is different and made for you.

Por una parte, la relación entre el producto tradicional y la era de lo saludable, donde los conceptos vegano, orgánico, free y friedly (sugar free, calorie free, gluten free, diabetic friendly, vegetarian fiendly...)

Este concepto conjuga lo que yo llamo la “Gastronomía Madre“ esa combinación mágica que conecta la pasión por lo hogareño con la emoción de recordar recetas, sabores y aromas tradicionales que todos grabamos en la memoria en etapas tempranas de nuestra vida.

Pero por otra parte y totalmente contrapuesto a lo anterior, está la tecnología y sobre todo la gestión digital donde el sector ya no vende novedad, vende utilidad, porque el hostelero así lo exige. Donde ya ningún restaurante puede poner en duda la necesidad de la tecnología para utilizar en TODOS los procesos de gestión de un restaurante, ya que si no es probable que más pronto que tarde tenga un déficit competitivo que le lleva el cierre.

En un gigantesco auditorio, el Olympia London, situado en West Kensington se lleva a cabo esta feria ya consolidada en la ciudad inglesa, donde de forma simultánea se organizan otros eventos en el Competition Theatre como el National Chef on the Year, donde se elige al mejor chef inglés. Además dispone de espacios para el debate y las entrevistas por donde pasan algunos de los principales proyectos del sector en la ciudad londinense.

Y precisamente ese es el gran valor que me llevo de esta visita, ese equilibrio que el sector debe encontrar entre lo tradicional y lo digital, esa ecuación que ha de resolver conjugando una experiencia emocionante para el cliente con una gestión profesional y tecnológica optimizada que le permita ser una empresa en búsqueda constante de la excelencia para ser competitivo en esta nueva era.

Sin duda los restaurantes cada vez se parecen más a esas grandes funciones que se representan en los teatros del West End de Londres, donde cada interpretación ha de ser realizada de una forma perfecta, atrapando y enamorando al espectador, pero sin olvidar que entre las bambalinas hay un gran equipo humano y tecnológico que hace posible que las grandes obras permanezcan durante muchos años…¡qué comience la función!

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Sobre el autor

CEO de DiegoCoquillat.com y director de la EscuelaDiegoCoquillat.com, profesor, consultor, conferenciante y emprendedor incorregible. Si no lo encuentras por aquí, busca cerca del mar. Pasión por las nuevas tecnologías y los restaurantes…pasión por la vida.

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