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The importance of professional information management in restaurants

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In all forums in which I am present lately, repeated ad nauseam that the future of the hospitality industry goes through an increasingly professionalized management. But it seems that sometimes, this statement goes unheeded and that this type of management is unique to Michelin star restaurants, when it clearly is not true. All hoteliers should provide the means to "get the stars of its customers".

Fortunately, in hospitality took a few years in which every time the customer more especially cares, this is understood in its broadest meaning. From the staff caring, the decoration, Local music and of course as, the product, all that surprised him and Create loyal. But we still have a long way to go in terms of management for client understanding.

The objective is to know that happens in our business, not have a mountain of data we do not know they mean to or I can serve. We must be able to translate these data into information, and eventually that information into knowledge.

Thanks to technology, We have in our hands the greatest source of information about our business: TPV or POS terminal, where it should be picked what we buy, what we sell, When we sell, how each product is combined, or what margin we get with each dish or each sale. Yes, besides, TPV is in the "cloud", Not only can see all this information without being present on site, but it will also allow us to compare them with the average of the market in which we compete, offering a clear view of our competitive position.

Which involves managing a restaurant

It is not manage what is not measured, You manage sometimes confused with "bailing" ie, go solving problems as they arise, when in reality, PASSING involves managing, that is to say, anticipate and act so that it will not come to that situation problem.

Must be detected and monitored indicators that determine the health of our business, and of course be able to correct, Modify, increase and predict the behavior of our company.

Debemos obtener los datos necesarios, y convertirlos en información para poder anticiparnos.

Ver el TPV como una mera herramienta de cobro, hoy en día sería tan simplista como decir que el móvil sirve únicamente para llamar. Debemos empezar a verlo como:

  • Una herramienta para gestionar mi negocio desde cualquier sitio
  • Una fuente de información para orientar el servicio hacia lo que quieren mis clientes
  • Una forma de conseguir información necesaria de manera sencilla para adelantarme

La profesionalización como vía de crecimiento en el sector

La vía de crecimiento de la hostelería es, sin lugar a duda, la profesionalización de la misma y un trabajo cada vez más orientado a la gestión. Por ello no deberíamos dejar pasar por alto la oportunidad de poder mejorar nuestro negocio.

Actualmente la FEHR (Federación Española de Hostelería) de la mano de IRI (expertos en investigación de mercado y tecnología) han lanzado el proyecto “Horeca Live”, el cual proporciona de manera completamente gratuita a los hosteleros un TPV de última generación (con tecnología cloud) para ayudarles a gestionar y profesionalizar su negocio. A cambio, el hostelero autoriza a FEHR a agregar sus datos para poder utilizarlos en informes genéricos sobre consumo en el mercado.

Por tanto, si eres de los hosteleros que ya son conscientes de lo que la información y el conocimiento puede aportar al desarrollo de su negocio, te animo a que contactes con FEHR, o con IRI y te enroles en el proyecto “Horecalive”.

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Sobre el autor

Licenciado en Empresariales y PDD por IESE. Más de veinte años dedicado a impulsar el desarrollo de las empresas. Profundo convencido del uso de la tecnología como facilitador y como vía para simplificar procesos. Formador y profesor vocacional. Amante del esquí y de las escapadas a la montaña.

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