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Virtual reality design efficient work spaces for restaurants and saves millions of dollars

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Virtual reality It is not just a breakthrough in the world of multimedia entertainment. Although the technology found in this sector their first breeding ground, for several years already it is trying to export all the knowledge acquired in the development of virtual environments for video games to different industries that make up the business network of the planet.

The virtual reality VR It is presented as a winning asset in applications for exhibition and design meetings, where the product can be displayed without the limitations that its size, could pose danger or complexity.

These excellent capabilities when displaying products or processes have already been scored by the caterers. Some fast food chains use the virtual reality to train their new staff novice run without risk to the cutting utensils or handling materials at high temperatures, and also to save on products. This is the case of Kentucky Fried Chicken; KFC has been spending less in the process of training new employees since early 2019 Thanks to this technology.

Other restaurants offer virtual reality as part of a holistic package of sensory experiences. There are also managers who offer the service to families with children attending, so that they have something entertaining to do while waiting for them to serve their dishes. In these cases, clearly linked to multimedia entertainment, the user experience of the diners is the parameter on which you want to act.

Now, the group CKE Restaurant Holdings which has brands such as Carl’s Jr. O Hardee’s It is leading the restoration VR applications to a new level.

By investing in this technology for restoration, the board has managed to streamline some of the decision-making processes that take place in the holding. One of the unpublished uses that have given the virtual reality CKE is responsible for the analysis settings in the local. The distribution of the establishment is decisive in this highly changing environment, and especially today, when you are making a transition from the physical location visits to sales eaten at home.

This shift in paradigm requires restaurateurs to reconsider what the needs of the building in which they operate. A) Yes, the great halls are an option that is becoming obsolete forced marches. Instead of opting for this version outdated restaurant, may designate more interesting collection space takeout orders.

Dado que esto supone un nuevo desafío, es aquí donde la realidad virtual brilla a la hora de visualizar los procesos que tienen lugar en el restaurante. Gracias a la exploración de entornos virtuales en tres dimensiones y a un software especializado que permite comprobar la optimización de cientos (si no miles) de distribuciones del local, en CKE ahora pueden evaluar cuál es la mejor configuración para dar servicio durante promociones de tiempo limitado, conocer qué cambios conviene hacer a la hora de implementar nuevos productos en el menú y poner a prueba las mejoras de eficiencia que los ingenieros de organización propongan.

Las mejoras destinadas al rendimiento no son las únicas que se consiguen con este sistema. Uno de los mayores problemas a los que se enfrenta el restaurador hoy en día, especialmente en operaciones de gran envergadura, es la contratación y retención del personal cualificado. Aunque son muchos los trabajadores que pasan en algún momento de su vida por la industria de los restaurantes, pocos demuestran su valía y menos aún encuentran su hogar en este sector.

Los motivos por los que esto ocurre son de lo más variopintos, pero la realidad es que la tasa de reposición de trabajadores está por las nubes. Todo lo que puedan hacer los gerentes por fidelizar a sus trabajadores más capaces irá en beneficio del negocio. Y una de las formas en las que esto se puede lograr es ofreciendo un lugar de trabajo menos propenso a los accidentes laborales, más cómodo y seguro, y que esté preparado para permitir que el trabajador pueda alcanzar los objetivos de productividad fijados desde las oficinas.

CKE está usando su tecnología VR para evaluar todos estos aspectos y, de forma inadvertida, mejorar la calidad de vida en el espacio de trabajo. Aunque todavía no cuentan con métricas sobre qué incidencia tiene esto sobre la tasa de reposición de los puestos de cocina y camareros, se muestran optimistas ya que confían plenamente en la realidad virtual a la hora de gestionar dichos asuntos.

No todo es tecnología para restauración innovadora. Detrás de los cambios que están teniendo en los restaurantes Carl’s Jr. y Hardee’s están también dos personas con gran talento humano. Se trata de Emily Remo, modeladora de espacios interiores en entornos 3D, y Ryan Turner, un ingeniero eléctrico cuyo cometido en el equipo es la programación del modelo que simula los procesos que tienen lugar dentro del restaurante virtual. Gracias a ellos, la arriesgada apuesta de Jacob Brewer, director ejecutivo de operaciones de innovación de CKE, está siendo todo un éxito.

Brewer se siente orgulloso de lo que han logrado con una tecnología tan poco explorada en el mundo de los restaurantes y comenta: «Con este nuevo modelo de simulación, todo, desde la celeridad del servicio en el drive-thru hasta la utilización del equipo, pasando por las distancias caminadas por los empleados, puede ser examinado en una fracción del tiempo que era necesario antaño. Hemos pasado de construir físicamente, traer al personal, grabar, analizar y volver a probar maquetas de cocinas y sus procesos, a cambiar la distribución con un movimiento de clic y arrastrar. Ha ahorrado meses y, en algunos casos, millones de dólares».

Una muestra más de que las aplicaciones tecnológicas para restaurantes tienen una gran capacidad transformativa.

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Sobre el autor

Artículo realizado por el equipo de redacción de DiegoCoquillat.com. Cuenta con profesionales tanto en el terreno de la hostelería, gastronomía y turismo, como en de las nuevas tecnologías e innovación.

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