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The 5 gastronomic trends for 2018 that every hotelier should know

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As it's usual, the bet soar at the beginning of each year to transfer culinary trends that will shape this 2018. Trends revolve around new proposals gourmet, new consumer habits or products are reborn to conquer the palates of the public foodie.

But, Who marks these trends? In short words, the population is the cause of popularizing one way or another gastronomic currents that will reach our tables. Cooks and public figures play an important role in it because its power of influence is greater.

Even, the globe's strongest brands are those with the new products adapted to current trends and from there, effect occurs chain, which causes changes in other companies who see a niche market.

The 5 most relevant trends for this year 2018

1.- fermented

If resulted trend in the 2017, They fermented return to the tables because of their ease in being prepared but also, due to their Body probiotic properties.

La kombucha, based fermented tea and sweetened in some cases; cabbage or as is commonly known in Germany: Chuchrut; the kimchi sauce, a classic restoration based cabbage and spices, will be some of the unfermented that can not fail to try if you sum the bandwagon of gastronomic news This new year.

2.- oriental cuisine

The Middle Eastern cuisine reinvents itself and comes with new proposals beyond the falafel, kebab, pita hummus. In fact there are only restaurants dedicated to this elaboration based on chickpeas.

Now it's time to give way to traditional dishes of Asian cuisine As the Kshcshuk, cooked eggs spicy tomato sauce; shawarma, various seasoned meats accompanied by sauces; or Jraime, popular fish dish and essential at the tables when receiving the Sabbat.

3.- Spices and seeds

Definitely, by changing the spices completely we change the flavor of the dish. If we can buy easily and tastes of the orient, now turmeric will star both dishes and drinks like coffee. He turmeric latte Now you can try the cafes more trendy Barcelona or Madrid.

Y más allá del sésamo blanco, ahora el negro será el más popular y estará presente tanto en sushis o vinagretas pero también en guisos o postres debido a su aporte algo tostado que recuerda a un fruto seco.

4.- Agua con gas

Si hace tiempo sabíamos que la burbuja es perfecta para abrir el apetito y mejorar la digestión, ahora esta bebida marcará tendencia. El agua con gas se dejará ver en numerosas mesas, incluso aromatizadas con frutas y hierbas para darle un sabor diferente al más estilo italiano.

Además, su consumo prolifera a causa de la reducción de azúcares en las bebidas y el menor consumo de alcohol. Todo sea por una buena causa saludable.

5.- Transparencia

Posiblemente uno de los puntos más demandados por parte del consumidor desde hace mucho tiempo atrás. Ahora la industria cambia su forma de pensar para trasmitir transparencia a la hora de vender sus productos. Además, esta cualidad le aportar un valor añadido al mismo. ¿Cuál es su procedencia? ¿Cómo se elabora? ¿Cuáles son sus principales propiedades? Estas serán las cuestiones que tendrán que dar respuesta ya que el consumidor quiere conocerlas al detalle.

Algunas empresas francesas, sobre todo de las industrias lácteas, fueron pioneras en la inclusión de los detalles de procedencia. Y si tienes un producto de cercanía, no dejes de reflejarlo ya que puede trasladarse a una decisión de compra.

En definitiva, estas son algunas de las tendencias gastronómicas, aquí puedes ver algunas más, que llegarán para quedarse a lo largo de estos doce meses que nos quedan por delante y que se presumen apasionantes para el mundo de los restaurantes y la gastronomía en general.

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Sobre el autor

Chef, sumiller y asesor gastronómico. Experto en gestión de Alimentos y Bebidas en el sector de la Hostelería, asesora a numerosas marcas del sector agroalimentario y a restaurantes en el desarrollo de cartas, vinos, destilados y control de costes. Manu Balanzino es el fundador y director del periódico digital, The Gourmet Journal, una publicación referencial del ámbito gastronómico. Además, es editor en revistas especializadas en gastronomía y vinos tanto nacionales como internacionales.

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