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The main trends in the sector HORECA you should know

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If you look at the latest HORECA channel, some years the technology has begun to be applied in a manner consistent in the food sector and this is visibly manifested in a number of trends.

The most prominent user level has been the concept food delivery, But behind this there a series of innovations which they are being applied in industry, as are the Big Data, social wifi, el machine learning, virtual reality, websites or mobile.

The industry really has two legs, one is the inner part of the processes and the other part is focused on the user.

The first leg: Restaurant processes

For a successful hotel business a number of key elements are necessary; a good concept, a professionalized management and passion with a very human touch.

We must make a particular emphasis on the management side, you should be very professionalized and able to care for everything in detail. Definitely, we must control all aspects encompassing the restaurant constantly, setting parameters and key indicators.

Where we first made visible the emergence of technology in the sector is part of Front of the House, through RRSS, websites and reservation systems. Although there are also internal parts, as is the restaurant management, which are perhaps not as glamorous or not have as much visibility, but they are the key to a restaurant survive. Today you can see at all times and in real time how your sales are through your mobile, how they are working shifts your employees or if there have been any problems.

Old challenges the hospitality sector faces They are in the balance that must exist between the introduction of technology and management, independent of the size of business. Everything is question of adapting.

Today you can control up trash. Waste Managment with, or waste management, You can save up 1.500 per month, if you learn to manage it properly.

The second leg: the client

It is important to know your client well and put it in the center of your strategy. There is a phrase that defines very well: "You run the risk of falling in love more than your product, that your client ". If you are determined that your product is wonderful, but nobody really wants, you're lost.

It's not just putting a Community Manager, It is set formulas to meet, interact with it, know your preferences and be able to predict demand and anticipate their needs tools. Not only go behind the fashion, but anticipate, be flexible and adapt constantly preparing for.

Por ejemplo, hay una app que permite pedir con antelación y así tener tu comida preparada antes de llegar. Esto permite una experiencia más satisfactoria, que consigue aumentar el número de tickets y probablemente el ticket medio. Hay que conocer las herramientas disponibles y saber usarlas, para favorecer a ambas partes. Esto no significa que teniendo una aplicación, una web o una página de Facebook ya eres digital, la digitalización tiene que ser el ADN de la empresa, que vaya en paralelo.

Otra cosa muy interesante es el Product Mix, que te permite ir analizando conforme un cliente hace una compra, conocer que productos de tu carta se venden más y que platos dan más margen. Puedes ir adaptando tu carta a los gustos de los consumidores. La personalización es sin duda una tendencia que deberás de poner en práctica lo antes posible.

Big Data y digitalización en los restaurantes

El Big Data es una revolución que está cambiando el sector, pero no es nada si no conviertes los datos que te proporciona en información relevante para ti y tu negocio. Para hacerlo tienes que sacar esos insights de comportamiento que te van a permitir entender mejor a tu cliente, adaptarte a sus necesidades y gustos e incluso anticiparse.

En relación al Big Data se está hablando de la inteligencia predictiva, que es ser capaz de conocer mejor a tu cliente y su comportamiento, lo que permitirá tomar acciones más efectivas.

Es importante entender que la digitalización no es solo tener una página de FB o una app, realmente tiene que ser algo transversal, que te ayude a ser más eficiente, a tener las operaciones más ordenadas y mejorar tu marketing y reputación. Hay que asumirlo como parte de la esencia de tu empresa, no abrumarse y no hacerlo todo a la vez, sino ir poco a poco.

La mejor forma es elegir varios indicadores clave, empezar a trabajar con ellos y una vez controlados ir añadiendo más para que te ayuden en la gestión y aumentar las ventas.

Se calcula que un restaurante puede tener 100 equipos, desde la cafetera, la freidora, neveras… Cualquier avería puede suponer el cierre del local e incluso un problema de seguridad alimentaria. Llegará el día en el que la digitalización permita que los aparatos te avisen de cuando les toque, lo que ayudará a calcular el Retorno de la Inversión.

La clave es utilizar estas herramientas para no ser intrusivo y dar una mejor experiencia al cliente. Hay que encontrar ese equilibrio entre la digitalización y el factor humano del restaurante.

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Sobre el autor

CEO & Socia Fundadora en Miss Tipsi, el software TPV integral más completo del mercado que te permite gestionar de forma sencilla tu restaurantes o bar, ayudándote a aumentar tus ventas y mejorar tus beneficios

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