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The online restaurant reservations grew 74% in the last weeks of the de-escalation, data according ElTenedor

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  • He 60% of users says they will go out to a restaurant in the next month, a 35% points out that it will go in the next fifteen days and a 48% will do so with equal or greater frequency than before the health crisis, according to the second wave of the study of "Habits of Consumption post-COVID-19" carried out by ElTenedor.
  • The desire to leave and the strong demand have made diners become more forward-looking than ever and make reservations up to three days in advance, when before they used to do them the same day or, as much, the day before.
  • Dinners on the weekend, in restaurants with terrace and with an average ticket of 25-30 € they are being the big winners. The great challenge for restaurants is now filling their tables during the week, having their great ally on digital channels.

After the first month of de-climbing and with more than half of the restaurants already open in Spain, the catering sector is gradually recovering its activity. If at the start of the reopening the uncertainty won the game and only the 43% of the restaurants stated that it would open soon, now he 90% of the surveyed establishments confirms that it will raise its blind in the coming days, if you haven't already. This is indicated by the data of the second wave of the study of "Post-COVID-19 Consumption Habits" that has been carried out ElTenedor and that show the evolution in consumption trends during de-escalation. What has not changed in the last weeks are the desire to go out to restaurants and enjoy gastronomy, in fact, online bookings have grown a 74% for the past few weeks regarding the start of the reopening. Definitely, The meetups multiply and the desire to meet again with friends and family too, a 60% of respondents say they will go out to a restaurant in the next month and a 35% who will in the next 15 days, while a 48% confirms that it will do so with equal or greater frequency than before COVID-19. A frequency that grows 3 points regarding the data of the survey carried out in May, at the beginning of the reopening, and that shows that diners are gaining confidence.

Of terraces, with reserve and more foresight than ever

The fact that the terraces were the first to open and the desire to enjoy a lunch or dinner outdoors after several months of confinement, has triggered online reservations in terraces going from a 32%, under normal circumstances, yet 62% during de-escalation. Specifically, the high demand for open establishments and the fear of being left without a table has made diners become more proactive than ever., something that is not only noticeable in the growth of reserves but also in the advance with which they are made. If reservations were usually made the same day or, as much, the day before, now you reserve with up to 3 days in advance.

As for the most reserved establishments, are those of Mediterranean cuisine, with terrace and with an average ticket of 25-30 € the most successful in recent weeks. Weekend dinners, They are still the ones chosen to leave restaurants, gathering the 57% reserves, the challenge of restaurants is now to refill their tables during the week, having on digital channels their great ally to retain their customers and attract new diners during the week.

Regarding the consumption of alternative services, the intention of consumption of "delivery" is maintained in figures prior to COVID-19, while interest in the Takeaway grows. If at the start of the reopening a 70% stated that he would continue consuming take-out food as frequently as before (on average once a month), now weeks later a 30% confirms that its consumption will increase, In front of a 38% who will keep it and another 30% it will reduce it.

Los comensales cada vez más preocupados por la experiencia y el presupuesto

Si la desescalada comenzaba con los comensales especialmente preocupados por la aplicación de las medidas de seguridad, lo cierto es que cada vez aumenta más la preocupación por otros aspectos como la comodidad de la experiencia en el restaurante por la aplicación de dichas medidas o el presupuesto del que disponen. Y es que el impacto de la COVID-19 cada vez se deja notar en los bolsillos de los consumidores, y si al principio de la reapertura un 39% afirma que ahora tendrá que mirar un poco más el presupuesto, ahora es el 45% de los encuestados el que señala que su presupuesto se verá reducido. Eso sí, no nos olvidamos de la seguridad y el 54% de los comensales sigue considerando esencial asegurarse de que el restaurante cumple con las medidas antes de ir, además a un 60% le tranquiliza conocer las medidas aplicadas por el establecimiento previamente.

Digitalización de la hostelería y reactivación del consumo

Si algo nos ha enseñado la pandemia es la importancia que la digitalización tiene en muchos sectores, también en el de la restauración. Cada vez son más los restaurantes que están recurriendo a la tecnología en la reapertura mostrando especial interés por soluciones que les ayuden a adaptarse a las nuevas medidas gubernamentales: reservas online, menús digitales, comandas y pagos digitales o herramientas de gestión que les permita maximizar su ocupación respetando el aforo y las distancias de seguridad.

Una vez gestionada la reapertura, la gran preocupación de los restaurantes es ahora cómo reactivar el consumo durante los próximos meses. Teniendo en cuenta que muchos comensales verán reducido su presupuesto, muchos hosteleros se plantean nuevas fórmulas para atraer clientes cómo cambiar la carta incluyendo platos más económicos (75%), hacer menús low cost (67%) o incluso incluir descuentos (50%). Respecto a los precios, el 63% de plantea mantenerlos, sólo un 7% bajarlos y un 10% subirlos, el resto aún no lo tiene claro.

En cuanto al interés por ofrecer servicios alternativos, parece que decae con respecto al principio de la reapertura. Actualmente el 37% comenta que seguirá haciendo “Delivery” en los próximos meses, frente al 41% que así lo afirmaba al principio de la desescalada, y el 67% “takeaway”, frente al 70% del inicio de la reapertura.

ElTenedor facilita consultar las medidas higiénico-sanitarias aplicadas y lanza una nueva herramienta para el “Takeaway”

Con el objetivo de acelerar y facilitar la vuelta de restaurantes y comensales, ElTenedor está poniendo en marcha iniciativas para que la reapertura de los establecimientos sea un éxito. Conscientes de la preocupación de los comensales por las medidas aplicadas en los restaurantes, a partir de ahora los usuarios podrán consultar en la ficha de los restaurantes algunas de las medidas que aplican los establecimientos y además podrán elegir la zona del local donde quieren sentarse (terraza, interior, mesa alta, baja…etc.) Por otra parte, para continuar apoyando a los establecimientos, además de ofrecerles la mejor tecnología con nuevas funcionalidades adaptadas a la “nueva normalidad”, ElTenedor pone a disposición de los restaurantes, de manera totalmente gratuita, una nueva herramienta que les facilitará la gestión de sus pedidos para llevar (Takeaway). Gracias a la tecnología “Easy Pre Orders”, los restaurantes podrán ahora impulsar también otra vía de ingresos y así rentabilizar aún más sus recursos.

“Nuestra misión es hoy, más que nunca, apoyar al sector y continuar poniendo en contacto a restaurantes y comensales también en esta “nueva normalidad”. Desde ElTenedor mantenemos nuestro compromiso de acompañar a nuestros comensales y restaurantes y escuchar sus necesidades para darles el mejor servicio. Por ello estamos focalizando nuestros esfuerzos en apoyar a los restaurantes con nuestra tecnología para que puedan gestionar sus negocios eficazmente en esta situación complicada; ayudarles a hacer frente a la caída de la demanda proporcionándoles nuevos canales y fórmulas para atraer clientes; y facilitándoles el adaptarse a los nuevos hábitos con una nueva herramienta para la gestión de sus pedidos para llevar, que les permitirá rentabilizar su cocina. Ahora es el momento de reactivar el consumo y trabajar juntos para que la recuperación del sector sea un hecho.” Marcos Alves, CEO de ElTenedor

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Sobre el autor

Artículo realizado por el equipo de redacción de DiegoCoquillat.com. Cuenta con profesionales tanto en el terreno de la hostelería, gastronomía y turismo, como en de las nuevas tecnologías e innovación.

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