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The seven trends that will prevail in restoration 2019, according ElTenedor

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  • ElTenedor, the leading platform in Europe restaurant reservations, along with market research firm Doxa, They presented the report Dining Out in 2019 with the seven trends that will prevail in the catering industry in 2019.
  • The results of Dining Out in 2019 reflect a clear inclination of the diners experiences, lasting feelings and using technology as enhancing efficiency within local. Likewise, the growing importance of transparency in the origin of food is evident.
  • The report by ElTenedor notes that consumers continue to take additional steps to learn more about where and what to eat, leveraging technology. Thanks to this trend, new products will gain importance. The tea will begin to consider as coffee or wine, and customers will be attracted to the bars of high-end tea.

Technology, social networks, healthy eating ... In a changing world where so many factors influence, What awaits us this year? ElTenedor, the leading platform in Europe restaurant reservations, along with market research firm Doxa, They presented the report Dining Out in 2019 with the seven trends that will prevail in the catering industry in 2019. The study collects and sorts, according to their relevance, preferences and parameters that dominate the sector over the coming months:

1- sensory emotions beyond instant

In recent years, Instagram and other photo sharing applications have revolutionized the food industry. Restaurants have even created special food and beverage thinking about maximizing the impact on social networks. But now, spaces like stories Instagram, Facebook Live Y YouTube They have extended the trend beyond a single snapshot, to videos. This has resulted restaurants create dishes to surprise customers, shifting the focus to the aesthetics on taste. Edible glitter appears in cocktails and pizzas, driven by an interest in the photogenic dishes.

2- Rising Technology

He 95% restorers in US says technology improves the efficiency of its restaurants, It is according to the third annual technology industry Toast Restaurant, Since the delivery of unmanned aerial vehicles based verification applications, restaurants are integrating technology solutions in their business, and in some cases it becomes part of the experience. In this context, It presents a new challenge: Restaurants are trying to find the right balance between efficiency provided by innovation and personal and human touch.

3- Transparencia

Los consumidores del servicio de alimentos exigirán cada vez más transparencia en relación con el origen de los alimentos y los métodos de cultivo y procesamiento. Como respuesta, las empresas implementarán un enfoque multifacético que afectará tanto al servicio a sus clientes como sus políticas internas. Habrá más transparencia en los precios, las compensaciones y el desempeño corporativo. Asimismo, más énfasis en el comercio justo y la diversidad, y más atención y comunicaciones sobre su impacto ambiental. Así, las grandes cadenas lanzarán cada vez más iniciativas ecológicas.

4- “Libre de” al extremo

Con el crecimiento de tendencias como el veganismo, los restaurantes aumentarán sus ofertas libres de. Este tipo de tendencias influenciarán cada vez más las políticas del sector, yendo en dirección de una estrategia de cero desperdicios y una sostenibilidad más amplia. En definitiva, se ampliarán las propuestas de menús especiales para necesidades específicas.

5- Menos comida, más experiencia

En general, los clientes, especialmente los millennials, prefieren gastar dinero en una experiencia en lugar de en una cosa. Esto continuará en 2019 y el sector de la restauración no será la excepción. Al salir a comer, las personas buscan una experiencia gastronómica atractiva. Esto trae conceptos nuevos, como la experiencia de la comida multisensorial o la cena narrativa.

6- Lo saludable ha llegado para quedarse

La primera ola de este fenómeno introdujo ingredientes saludables en las ofertas de los restaurantes. En 2019, esto irá más allá con la inclusión de componentes funcionales en los platos, así como con la promoción del beneficio específico que proporciona cada ingrediente. Los nuevos formatos que siguen esta tendencia son restaurantes holísticos, cafés específicos para dietas, y restaurantes elegantes y saludables.

7- Consumidores más informados

Los consumidores seguirán tomando medidas adicionales para aprender más sobre dónde y qué comen, aprovechando la tecnología. Esto trae consigo el lanzamiento de aplicaciones que ayudan a los comensales a identificar ingredientes desconocidos. Un ejemplo de esto es la aplicación creada por Barclaycard, que brinda a los comensales la posibilidad de familiarizarse con los ingredientes enumerados en un menú en particular. Gracias a esta tendencia, los productos nuevos ganarán importancia. El té, por ejemplo, se comenzará a considerar como el café o el vino, y los clientes se sentirán atraídos por los bares de té de alta gama.

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Sobre el autor

Artículo realizado por el equipo de redacción de DiegoCoquillat.com. Cuenta con profesionales tanto en el terreno de la hostelería, gastronomía y turismo, como en de las nuevas tecnologías e innovación.

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