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Gastronomic trends for 2020 they should know restaurants

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With the arrival of the first months of the year and gastronomic events as Madrid Fusion, chefs begin to put their pots on the stove and to emerge new culinary trends for this 2020.

Many of them are not new, they come to the border crossing after plate and become popular in some countries of the world. other, arising from the new food trends for consuming products increasingly healthy and sustainable, one of the most important pillars for this year.

further, the sustainability it joins around the spoon, the return of the most traditional dishes of yesteryear were produced quickly and because of the pace of modern life, these have been lost. The funny thing is that before resorted to the restaurant looking for innovation and now, We demand lifelong dishes.

A review of gastronomic trends for this 2020.

sustainability: It is one of the objectives of the food industry and restoration. It is increasingly easy to find in the letter products or so-called proximity kilometer 0. this current, which adds the Popular recipes area, brand added value in restoring.

Return to tradition: he return of the dishes our mothers They will be hollow in the hotel and restaurant. These elaborations have marked our childhood and cooks looking to incorporate in his letter. yes, with more sophisticated elaborations for the perfect result.

ancient grains: If you time quinoa marked a before and after in our tables, now cereals reach the African continent with a multitude of benefits for our body. The truth is that these grains are not new, They consumed a long time ago, but now they come into our pantries.

Alimentos vegetales: una tendencias que sigue en aumento. Por tanto, nos vamos a encontrar muchos productos a base de vegetales. Desde las ya conocidas hamburguesas hasta frutos del mar a base de algas. Además, las mantequillas a base de frutos secos y los huevos vegetales a base de frigol, una leguminosa asiática, llegarán a los lineales de los supermercados.

Bebidas: las bebidas sin calorías están en auge. Cada vez más, nos encontramos agua con gas saborizadas o aguas con diferentes sabores. En cuanto a los cócteles, vuelven los cócteles tradicionales como el Dry Martini, Bloody Mary o el Moscow Mule. Eso sí, siempre buscando una baja graduación alcohólica.

Azúcares: los azúcares refinados empiezan a desaparecer en la lista de compra. Si hace tiempo se hablaba de la azúcar de coco, ahora llegan las elaboradas con sandía o dátiles. También a partir de cereales o tubérculos.

Platos del mundo: la comida asiática seguirá siendo tendencia. Se unen con especias como la harissa, pasta picante a base de chiles picantes, o el jengibre, que ya ha tenido su fervor pero que seguirá dando mucho que hablar. Este tubérculo permite aportarle sabor a las comidas como también, a las bebidas de forma natural.

Estas son las tendencias gastronómicas más importantes que marcarán el año culinario. Adaptar estas novedades en la carta de los restaurantes trasmitirán un valor añadido al comensal, a la vez, que sorprendentes sabores del mundo.

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Sobre el autor

Chef, sumiller y asesor gastronómico. Experto en gestión de Alimentos y Bebidas en el sector de la Hostelería, asesora a numerosas marcas del sector agroalimentario y a restaurantes en el desarrollo de cartas, vinos, destilados y control de costes. Manu Balanzino es el fundador y director del periódico digital, The Gourmet Journal, una publicación referencial del ámbito gastronómico. Además, es editor en revistas especializadas en gastronomía y vinos tanto nacionales como internacionales.

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