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Little Spain conquers the Big Apple again thanks to chef José Andrés and the brothers Adrià

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NY, one of the most multicultural cities in the world which brings a beautiful mix of nationalities, long time, in the nineteenth and twentieth centuries, It also housed a large community of Spanish known as "Little Spain" between Lower East Side Y Meatpacking District.

To the surprise of some, the Spanish, together with the Italian in Little Italy, or Chinese, en China Town, It was one of the most established communities of New York from the late 1860. West street 14 They began to proliferate shops, groceries, restaurants and entertainment centers amidst the towering skyscrapers that flooded Manhattan. At its peak, They came to live more than 30.000 Spanish people, from, mostly, Northern Peninsula. In the years 80 the twentieth century was diluted to virtually disappear altogether.

Till the date, the call Spanish Benevolent Society, better known as “National”, It has been the only entity It has been busy keeping alive the flame and the memory of what was once a bit of Spain in the Big Apple. And it has served as shelter for the few survivors of what was once Little Spain and, now, organizing cultural events and offering Spanish wines at the restaurant, with which still attracts visitors curious and always find their doors open.

From March this year, National rema no longer alone, now it has a great ally that resurfaces again the Spanish soul in the city of opportunities. And he does it in a big way, hand chef José Andrés (pioneer of Spanish cuisine in the US) and brothers Adria, all of them, international benchmarks of our gastronomy who have made the Spanish gastronomic project in North America, most important to date.

Under the name of Mercado Little Spain, They have inaugurated a multi three restaurants, three bars and fifteen food kiosks spread over an area of ​​more than 3.000 square meter and ability to 1.200 Customers who has a team of 400 employees. To adapt to the hectic schedule of the city that never sleeps, It works with uninterrupted schedule.

For restaurants, They have opted for three different concepts. We start with Firewood, one of the biggest corners market offers all kinds of elaborations including grilled meats that are not lacking Basque and Asturian tradition, a delicious paellas.

We continue with Mar, focused on fish and seafood arrived from Spain, with recipes linked the Atlantic and the Mediterranean.

By last, we find Spanish Dinner, whose letter have become hollow some of the most iconic creations of our cuisine like gazpacho, the garlic prawns, omelette or stew (If you want to bet on a stronger dish). For those who prefer an informal tapas, They have the option to peck in so-called kiosks.

This is different specialized stalls offering countless tapas and portions. The bar, meanwhile, It offers a version of the famous "vague omelette" Sacha, Russian salad, patatas bravas and mussels "Tiger"; positions dedicated to ham, cheese, meats and seafood (It is offering an option to buy and take home), They are ideal if you go in search of sublime quality and the best suppliers.

In the post of sandwiches and pies are classic calamari sandwich, Galician pie or muffins; the omelette offers the possibility to ask curd, at its point or undercooked; Cokes kiosk; a position churros with chocolate; another post patatas bravas served with various sauces; a fruit and vegetable salads and juices; and two dedicated to the sweet, Pastry, with all kinds of cakes and sweets and Farm, desserts with the inescapable touch Albert Adrià It is offering everything from crème brûlée, rice pudding, Santiago cake cheesecake style Vineyard San Sebastian.

Para poner fin a la experiencia también se puede optar por un helado de corte o un sorbete, ambos disponibles en el puesto de helados. Por si lo anterior fuera poco, han habilitado un espacio que funciona como tienda, El Colmado, con productos gastronómicos de todo tipo, como vinos, aceites de oliva, laterío, legumbres o libros de cocina.

Por último, la oferta de Mercado se completa con tres bares: Bar Celona, con esencia de vermutería, en el que también se sirven cócteles y tapas; Vinos, es el wine bar en el que se puede degustar, por copas, vinos españoles de las principales denominaciones de origen y algunas etiquetas de Jerez; y Diner Bar, con una selección de los cócteles más típicos, kalimotxos, sangrías o rebujitos que promete convertirse en uno de las esquinas más concurridas del mercado pues en él retransmiten partidos de fútbol.

Este imponente proyecto se levanta en Hudson Yards, una de las zonas más exclusivas de Nueva York que forma parte del mayor desarrollo inmobiliario privado de la historia de Estados Unidos, con una inversión de 25.000 millones de dólares. Concretamente, a los pies de High Line, y del nuevo icono de la ciudad, Vessel, que además convive con una zona comercial con tiendas, grandes hoteles y otros restaurantes de renombre como el de David Chang.

La ya conocida como Meca de la cocina y el diseño español se ha convertido en el indiscutible punto encuentro de los grandes chefs de la cocina española y de los proveedores más selectos. También, de los grandes diseñadores y artistas nacionales que han podido demostrar su talento a lo largo y ancho del espectacular diseño y decoración del local a cargo de Capella Garcia Arquitectura en colaboración con ICRAVE y de artistas de la talla de Javier Mariscal o Sergio Mora, responsable del mural que decora la entrada al mercado.

En términos gastronómicos, a pesar de que la huella española lleva presente en norteamérica desde hace mucho tiempo, gracias a este ambicioso proyecto ahora, la marca “made in Spain” ha conseguido su lugar, llegar a lo más alto. Y lo ha logrado a través de este concepto innovador y rompedor, concebido para exportar lo mejor de la gastronomía española, para mostrar una versión fiel de nuestra cocina y para reivindicar el saber hacer y la riqueza de la cultura española.

Por ello, no resulta osado afirmar que este imponente proyecto que continua la estela de otros exitosos proyectos gastronómicos similares que ya llevan camino recorrido como el italiano, Eataly, o el francés, Le District y, que han conseguido extender su red a lo largo del continente americano, va a marcar un antes y un después en el entendimiento, prestigio y disfrute de nuestra gastronomía.

Por ello, todo aquel que esté de paso por la Gran Manzana, haga un hueco en su itinerario para visitar Mercado Little Spain y prepárese para descubrir la mejor representación de la gastronomía española.

Dispóngase para entrar en una dimensión en la que es posible explorar y degustar las maravillas de la gastronomía española en cada esquina y para ser testigo de uno de los grandes hitos gastronómicos y culturales del año con el que se rinde el mayor homenaje a la cocina española que continúa el legado de aquella pequeña comunidad de españoles enraizados al oeste de la calle 14.

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Sobre el autor

Amante de la gastronomía, comunicadora de profesión y vocación, y gastro-traveler. En mi tiempo libre recorro el mundo en busca de restaurantes, de las últimas tendencias culinarias y lo cuento en To-Tongue, y ahora, aquí también.

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