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The 3 leading to increase sales at restaurants factors as the last major study

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Earlier this year, during la Global Best Practices Conference held in the city of Dallas (Texas, OF. UU.), the market research firm TDn2K He presented the results of its latest report on which engines energize sales in restoring today.

For the creation of this study, TDn2K included the participation of 146 organized restaurant chains. The main objective of the research was to clarify the reasons why franchises in the sector have been receiving lower customer traffic during the last quarter of 2018, interval in which some businesses reported a decline of around 5% in the number of sales executed by their brands.

The main result of the research is that the decline is not widespread, well 33 of the 146 chains participants perceived increases in customer traffic, and hence, in the economic performance of companies.

Far from content to answer this question, TDn2K goes a step further and it raises what the three most important factors are when boost sales. To elucidate this matter compared the 33 Successful companies with 113 remaining, detecting that there are three key areas on which businesses can act restoration.

1.- Meals outside the usual cooking times

It is an open secret that traditional meal times are reeling. There are many reasons for that, but two of the most important are the changes in working life of people and the comfort offered by home delivery companies food.

Some chains Sobrado popularity as Taco Bell Y McDonald’s They are already boosting sales in unconventional times. Taco Bell vibe at night, while McDonald's offers its breakfast at any time. This trend add other chains like Starbucks, now investigate how unchecking its flagship product, the coffee, Straits times in which consumption has been constrained. One of the bets are distillations cold, which convert heat engines oriented early in the morning to enjoy a drink at any time of day concoction.

Study restaurants TDn2K who managed to highlight, they did it because they knew how to capitalize on this new consumer behavior user. Average, your customer traffic past noon was 9.9%. This means that additional income perceived around 10% against which they had obtained only offer their services if the lunch or dinner.

The Copious meals and late picoteos midafternoon soon be a regular part of everyday life in organized restoration.

2.- Riding the wave of home food delivery

Another feature that define the group of restaurants where customer traffic is not damper his intelligent use of food delivery services at home.

Eating at home is an undeniable comfort, especially when you do not have to cook and wash the dishes. So every year the number of orders takeout increases above 10%, and this value does not show glimmers of change. In the near future, the takeaway is the main source of income for the restorer.

Casi todos los restaurantes participantes en el estudio de TDn2K observaron mejoras gracias al uso de este tipo de servicios, pero en el caso de los restaurantes elegidos como ejemplo, la combinación de delivery más takeaway produjo un incremento del volumen de negocio manejado por la empresa cercano al 15%.

Esto demuestra la importancia que una buena gestión de los servicios de reparto de comida tiene a la hora de dinamizar las ventas y elevar los beneficios de la marca.

3.- La regla número uno de la restauración: ofrecer un buen servicio…y que el cliente lo cuente en internet

Ofrecer un servicio de calidad excepcional cae de cajón, pero no menos cierto es que «es más fácil decirlo que hacerlo», en palabras textuales de Sheryl Coyne-Batson, vicepresidenta de colaboraciones estratégicas de TDn2K.

Para cuantificar el nivel de satisfacción de los usuarios de cada una de las marcas, los analistas expertos de la firma de estudios de mercado interpretó el sentimiento de los comentarios en relación a los restaurantes vertidos por los comensales en las redes sociales con posterioridad a la visita al local.

Como cabía esperar, aquellos restaurantes que tuvieron más éxito disfrutaron durante 2018 de un mayor porcentaje de comentarios de contenido positivo. Concretamente, un 6.5% más.

Esa pequeña diferencia tiene verdadera capacidad transformativa para el negocio, especialmente dado que las decisiones se toman cada vez más a menudo desde un entorno digital, ya sea al consultar un agregador de reseñas para restaurantes, al ver una recomendación de un conocido en una red social, o al hacer una consulta en nuestro motor de búsqueda favorito.

¿Cómo puede el restaurador mejorar su servicio?

Es difícil hacerlo en base al talento. La diferenciación es una herramienta poderosa, pero también trae consigo riesgos y gastos. El personal capacitado para ofrecer una experiencia única y excelente también está muy demandado, y hay pocos trabajadores que realmente cubran el perfil. Así pues, la solución a la que optaron las cadenas de restauración organizada modélicas fue ir contracorriente. Según explica Zach Standford, consejero de inteligencia empresarial de TDn2K, «las operaciones con tráfico negativo tuvieron una escalada de precios mayor que las compañías que tuvieron tráfico positivo».

En otras palabras, paliar las pérdidas de ingresos causadas por un menor tráfico de clientes con un aumento de los precios es una pescadilla que se muerde la cola. En este sentido, la mejora del servicio en los locales de éxito tuvo su ser única y exclusivamente en la inacción, por paradójico que parezca.

Así pues, los restaurantes que quieran dinamizar sus ventas pueden hacerlo ampliando sus horarios de comida, usando de forma imaginativa y eficiente los servicios de reparto de comida a domicilio y no poniendo el peso del mal funcionamiento del negocio en el bolsillo del cliente.

 

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Sobre el autor

Artículo realizado por el equipo de redacción de DiegoCoquillat.com. Cuenta con profesionales tanto en el terreno de la hostelería, gastronomía y turismo, como en de las nuevas tecnologías e innovación.

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